普洱茶與紫砂壺的文化關(guān)系論文

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今年對(duì)于我來(lái)說(shuō)是有一些收獲的,在普洱茶與紫砂壺之間慢慢的找到了和諧與平衡;普洱茶的沖泡方式較過(guò)去成熟多了,茶的韻味也比過(guò)去較能夠體會(huì),這都要感謝幾位博友,也是網(wǎng)絡(luò)的便利使得!

淺論普洱茶與紫砂壺的關(guān)系,是個(gè)人的體認(rèn),不見(jiàn)得正確,還請(qǐng)過(guò)路高人不吝指正!

說(shuō)普洱茶與紫砂壺這兩樣我都愛(ài)的寶貝吧。

大家都知道普洱茶區(qū)分生茶與熟茶，生茶必須經(jīng)過(guò)一定時(shí)間與條件的存放，才能夠“越陳越香”，也才能夠達(dá)到品飲的要求，而我手上的生茶大都尚未“經(jīng)過(guò)一定時(shí)間”，所以還是以可以立即飲用的熟茶為討論對(duì)象。

我以為，潤(rùn)洗過(guò)的熟茶“沖泡”應(yīng)該以舍“沖”取“泡”為主，換句話說(shuō)就是由壺邊入水，盡量降低沖水入壺的高度，讓熱水緩入壺中而不攪動(dòng)茶葉，滿溢，蓋上壺蓋再淋壺，出湯！這樣泡茶的原因是要用“悶泡”的方式讓普洱茶內(nèi)含物質(zhì)在水溫的作用下逐漸的，緩慢的釋出，而這個(gè)逐漸的，緩慢的釋出與溫度十分有關(guān)，因?yàn)槠斩觳鑼俑甙l(fā)酵茶類，內(nèi)涵物質(zhì)較為豐富（同理，是否高發(fā)酵茶類用“泡”比用“沖”效果來(lái)的好？這個(gè)還得再研究！）這里所指的“溫度”不僅僅是水溫，還包括了茶器的保溫效果！

紫砂壺由于砂質(zhì)的結(jié)晶產(chǎn)生了所謂的雙氣孔結(jié)構(gòu)，而這個(gè)雙氣孔結(jié)構(gòu)類似于我們一般家用的保溫瓶的雙層保溫效果，可是有趣的是紫砂壺的保溫作用還兼具著“散熱”的功能；這就是一般家用的保溫瓶所做不到的！

看到這里或許您會(huì)覺(jué)得奇怪，既然要保溫，為什么還要“散熱”？其實(shí)這都是普洱茶熟茶的需求啊！因?yàn)橐尣枞~的內(nèi)含物質(zhì)釋出是需要一些“悶”的效果，但是又不能夠“悶”太久，所以適度的散熱是必須的！至于選擇什么樣的紫砂壺來(lái)沖泡熟普洱茶比較合適呢？個(gè)人認(rèn)為最好挑壺身高，圓體，胎體厚，窄口；如果泥料能夠是底槽青（清水泥）最佳！雖然說(shuō)，半手工擋胚氣孔結(jié)構(gòu)內(nèi)緊外松，散熱較慢。全手工氣孔結(jié)構(gòu)外緊內(nèi)松，散熱較快。但是差距不大，可以忽略不計(jì)，完全視自己荷包能力而定，突然想到，用合適的紫砂壺泡普洱茶可以讓茶好喝些，相對(duì)的，用普洱茶泡養(yǎng)紫砂壺的效果也遠(yuǎn)比其他茶來(lái)的快些呢！所以兩者的結(jié)合是相得益彰的。。。那么用瓷器來(lái)泡茶有什么不同呢？瓷器“悶”的效果顯不出來(lái)，而“散熱”又太快，這樣的“功能”比較適合綠茶等清香類的茶品。當(dāng)然紫砂壺也有適合綠茶等清香類的款式與礦料，否則臺(tái)灣人干嘛用紫砂壺來(lái)沖泡烏龍茶還樂(lè)此不疲？（說(shuō)到臺(tái)灣人喝茶的精與專，我想應(yīng)該還是值得推崇的！），而在紫砂壺方面，朱泥，紅泥，薄胎，矮身寬口的壺，這幾種特性的壺因?yàn)楦G燒結(jié)溫度高，敲擊聲頻較尖銳，胎體雙氣孔結(jié)構(gòu)較為薄弱，所以保溫效果略差，散熱較快，所以比較適合綠茶等清香類的茶品！（而朱泥，紅泥的質(zhì)料因?yàn)楦缓F質(zhì)，可以中和茶葉里的鞣酸，讓茶喝起來(lái)不會(huì)那么的澀！）記得多年以前，臺(tái)灣很多人在瘋狂的追求“朱泥”，原因無(wú)他，因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)了“朱泥”是沖泡烏龍茶的首選；即使無(wú)法覓得到一把朱泥壺，在紫砂壺的挑選上也要找一把紅泥的，敲擊聲頻較尖銳的壺，就是這個(gè)道理！

最后再說(shuō)一下紫砂壺的形態(tài)選擇，如果您想“一把壺泡遍天下茶”，那么水平壺當(dāng)為首選，因?yàn)樗綁氐男螤钸m合所有的茶葉；再奢侈一點(diǎn)可以搞兩把水平壺，一把紅泥，一把紫泥就非常夠用了！所以臺(tái)灣人稱水平壺為----標(biāo)準(zhǔn)壺！