乳制品企業(yè)供應(yīng)鏈成本控制分析

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一、對供應(yīng)鏈成本實行控制的影響

在成本管理系統(tǒng)中，重點以工藝數(shù)據(jù)為評判尺度，從而提升企業(yè)成本、品質(zhì)、生產(chǎn)、設(shè)備、運作等多方面的總體管理能力。而對于企業(yè)整體成本控制也就是供應(yīng)鏈成本控制而言，這種理念已不僅僅存在于企業(yè)本身，而是貫穿于所有產(chǎn)業(yè)鏈當中。在采用傳統(tǒng)成本管理的乳制品企業(yè)中，大部分以自身的公平控制為主，忽略了產(chǎn)業(yè)整體成本的控制。使企業(yè)的成本控制主要集中在企業(yè)之中，缺乏對外成本控制的方式。供應(yīng)鏈成本控制思想就打破了這種傳統(tǒng)，它主張為企業(yè)建設(shè)更優(yōu)化的管理模式，相關(guān)產(chǎn)業(yè)也能通過這種模式的幫助，通過共同的運營成本管理整個產(chǎn)業(yè)鏈，從而更好的掌握企業(yè)成本。

二、乳制品企業(yè)供應(yīng)鏈的三大構(gòu)成

（一）原料采購。現(xiàn)在的乳制品生產(chǎn)企業(yè)一般采用混合的方法來取得奶源，即奶源基地與奶農(nóng)二者相結(jié)合。這樣的方式能夠有效避免原料采購過程中的不確定成分，并且能提高采購奶源質(zhì)量，進而提升了乳制品企業(yè)的經(jīng)濟收益。但是，這種相結(jié)合的采購方式同樣存在著缺陷。首先，通過養(yǎng)殖基地自產(chǎn)的奶源成本控制方面存大著更多問題，比如：養(yǎng)殖場地的建設(shè)，養(yǎng)殖設(shè)備的購置，奶牛的飼料喂養(yǎng)等，都需要制定更完善的成本控制方案；其次，從奶農(nóng)采購的奶源，也需要企業(yè)相應(yīng)做好扶持工作，幫助奶農(nóng)進行產(chǎn)業(yè)升級，在提高奶源質(zhì)量的同時把控好生產(chǎn)成本。（二）產(chǎn)品加工。乳制品的加工環(huán)節(jié)主要由企業(yè)來負責完成，乳制品企業(yè)要面對管理成本、生產(chǎn)成本等問題。要解決這些問題，企業(yè)首先要從自身出發(fā)，對各項支出、費用進行嚴格地審核和控制，將應(yīng)計入當期產(chǎn)品的各項生產(chǎn)費用進行分配和歸集，確保與業(yè)務(wù)有關(guān)的支出按規(guī)定計入成本費用；（三）市場銷售。對于乳制品的市場銷售而言，企業(yè)可以積極采用多種銷售方式，如自建奶吧、銷售、進駐大型超市等。在銷售的流程中，乳制品企業(yè)需要承擔如房租、自制包裝物品、送奶車燃油費、銷售人員工資及福利費，還有廣告宣傳等相關(guān)費用。為此，乳制品企業(yè)要和以上與成本控制相關(guān)的企業(yè)構(gòu)筑良好的合作基礎(chǔ)，同時對市場銷售環(huán)節(jié)產(chǎn)生的成本、費用進行有效的控制，為企業(yè)帶來更大的利潤。

三、新常態(tài)下乳制品企業(yè)如何進行供應(yīng)鏈成本控制

（一）新常態(tài)下供應(yīng)鏈成本控制的思路。構(gòu)成企業(yè)發(fā)展的重要因素是成本，與此同時，成本的精細化管理與公司的成長相適應(yīng)則顯得尤為重要。在經(jīng)濟新常態(tài)背景下，企業(yè)應(yīng)運用科學有效的方法確定市場價位，然后加強與分銷企業(yè)和點的溝通，這樣可以得到更為準確的市場信息。除此之外，企業(yè)還需要將自己的目標利益與目標價格相統(tǒng)一，并結(jié)合兩者來制定相應(yīng)的目標成本，然后將得出的結(jié)論與供應(yīng)鏈各部分的組成人員溝通，使目標成本能夠合理的分配給供應(yīng)鏈的每一環(huán)節(jié)。不僅如此，企業(yè)還應(yīng)加強對供應(yīng)鏈中比重較高部分進行合理把控，這樣更有利于對整體成本的有效控制，但與此同時，比重高的部分控制難度更大。對乳制品企業(yè)而言，可以針對其中的弱小區(qū)域，加強控制力度，從而建立起完善的供應(yīng)鏈成本控制體系。（二）應(yīng)用共享服務(wù)是進行供應(yīng)鏈成本控制的基礎(chǔ)。1.購買環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈成本控制。所謂的采購環(huán)節(jié)，即是從供應(yīng)商的手中購置計劃好的材料，并轉(zhuǎn)運到企業(yè)里面以供生產(chǎn)。采購環(huán)節(jié)是整套供應(yīng)鏈的領(lǐng)頭軍，對供應(yīng)商的選擇直接影響著企業(yè)相關(guān)計劃及市場的需求。隨著市場新常態(tài)的更新，尤其是電子商務(wù)的飛速發(fā)展，乳制品采購流程也產(chǎn)生了變化。在共享服務(wù)盛行的大背景下，企業(yè)應(yīng)當收集并全面的分析廠家資料，例如信用、產(chǎn)品質(zhì)量、廠家生產(chǎn)資質(zhì)等。通過全面的整理和篩選，選擇綜合因素最優(yōu)的廠家，達到采購環(huán)節(jié)的成本控制最優(yōu)化。2.生產(chǎn)環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈成本控制。生產(chǎn)環(huán)節(jié)是乳制品供應(yīng)鏈的重要環(huán)節(jié)，在企業(yè)供應(yīng)鏈系統(tǒng)中具有核心地位，其內(nèi)容主要是把選購的原料運用于產(chǎn)品生產(chǎn)。在乳制品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，企業(yè)需重視乳制品的設(shè)計與創(chuàng)新，將生產(chǎn)的產(chǎn)品與日益多樣化的市場需求相結(jié)合，以滿足不同消費者對乳制品不同層次的需求。同時，對成本的控制也尤為重要，為了適應(yīng)共享服務(wù)機制，企業(yè)應(yīng)該為生產(chǎn)單位和設(shè)計研發(fā)單位等相關(guān)單位設(shè)定一致的成本控制方針，同時將目標的各個進程拆解并合理的分配給不同的單位，將成本控制工作細化到每個生產(chǎn)班組。生產(chǎn)開始后，應(yīng)提高對生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的監(jiān)察力度，通過內(nèi)部共享網(wǎng)絡(luò)，定時收集生產(chǎn)的成本耗費及原材料的使用狀況，并由相關(guān)部門核查當前支出是否與目標成本發(fā)生差距。若產(chǎn)生的差距較大，要和產(chǎn)生較大差距的部門或單位共同分析，并綜合各方面因素明確產(chǎn)生偏差的原因，發(fā)現(xiàn)原因后應(yīng)迅速制定針對性的解決方案，保證在生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)與步驟，成本控制均在目標的限度之中。3.銷售環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈成本控制。銷售環(huán)節(jié)是整個供應(yīng)鏈成本控制的重中之中，也是易被忽略的環(huán)節(jié)。在共享服務(wù)的模式下，企業(yè)要整合市場訊息，把握市場動態(tài)及需求情況，將公司的營運系統(tǒng)與最新的市場動態(tài)相結(jié)合。同時，開拓更多的銷售途徑，將產(chǎn)品推向更廣大的市場，利于資金快速回收。除此之外，因為乳制品受保質(zhì)期影響，企業(yè)還需重視產(chǎn)品的庫存數(shù)量，對產(chǎn)品庫存采用統(tǒng)一化管理，以防商品堆積，并且合理的調(diào)整制造數(shù)量。

參考文獻

[1]王夢嬌.新疆乳制品企業(yè)供應(yīng)鏈運營模式研究[D].新疆農(nóng)業(yè)大學,2016.

[2]宋妍,張明善.乳制品企業(yè)供應(yīng)鏈成本控制體系及其有效性評價[J].西南民族大學學報(自然科學版),2014,40(06):939-942

作者:付海濱 單位:山東高速生物工程有限公司