棗業(yè)技術(shù)創(chuàng)新實現(xiàn)效益雙收論文

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摘要：山西省是我國紅棗原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)之一，以山西恒豐實業(yè)有限公司等單位為代表的紅棗加工龍頭企業(yè)依托紅棗產(chǎn)業(yè)，加快技術(shù)創(chuàng)新步伐，將生產(chǎn)、加工、銷售連接起來，初步形成了紅棗產(chǎn)業(yè)化鏈條，推動了山西棗業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，但是也存在一些問題。文章分析了紅棗加工龍頭企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展過程中存在的一些制約因素，并提出了發(fā)展建議，以期實現(xiàn)經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收。

關(guān)鍵詞：紅棗；加工；龍頭企業(yè)；技術(shù)創(chuàng)新

紅棗是我國最具代表性的民族果品，有著約4000多年的栽培歷史。目前，全國已有133.3萬hm2棗樹，主要集中于河北、山西、山東、河南、陜西等5省，產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的90％。全國棗樹共有800余個品種，主打品種為制干與加工品種，其中名優(yōu)品種上百個，尤以金絲小棗、贊皇大棗、稷山板棗、臨猗梨棗、交城駿棗、太谷壺瓶棗等著稱。山西省是我國紅棗原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)之一。根據(jù)2006年中國林業(yè)統(tǒng)計年鑒資料顯示，全國紅棗總產(chǎn)量為246.3087萬t，其中山西省為50.3萬t，約占全國總量的20.4％，位居全國第二位。目前，山西省從事紅棗生產(chǎn)加工、銷售經(jīng)營的企業(yè)共有200多個，其中以太原市漢波食品工業(yè)有限公司、山西恒豐實業(yè)有限公司、山西天淵棗業(yè)有限公司和山西天驕食業(yè)有限公司為代表的紅棗加工龍頭企業(yè)依托紅棗產(chǎn)業(yè)，加快技術(shù)創(chuàng)新步伐，將生產(chǎn)、加工、銷售連結(jié)起來，初步形成了紅棗產(chǎn)業(yè)化鏈條，在一定程度上推動了山西棗業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。而技術(shù)創(chuàng)新是指一種將新技術(shù)、新工藝，或者新的服務引入市場，實現(xiàn)其商業(yè)價值的過程。它包括新發(fā)明、新創(chuàng)造的研究和取得成果的過程，還包括新發(fā)明、新創(chuàng)造的應用和實施過程以及這些新技術(shù)成果的商品化、產(chǎn)業(yè)化的擴散過程。因此，技術(shù)創(chuàng)新是推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化快速發(fā)展、促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級的動力之源，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)核心競爭力的關(guān)鍵。

1紅棗加工龍頭企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的發(fā)展現(xiàn)狀

沒有龍頭企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的帶動，就沒有農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的形成和發(fā)展。實踐證明，在紅棗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展戰(zhàn)略中，只有以工業(yè)化的思路引領(lǐng)紅棗經(jīng)濟、用工業(yè)生產(chǎn)方式推動紅棗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，才能延伸紅棗產(chǎn)業(yè)鏈，全方位提高紅棗產(chǎn)業(yè)的整體效益。在市場競爭日益激烈的形勢下，山西省的紅棗加工產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)迎難而上，堅持“高起點、高標準、上規(guī)模、上水平、創(chuàng)名牌、創(chuàng)高效”的目標，增強和發(fā)揮了龍頭帶動作用，并且有著以下6個方面的特點：①做強做大龍頭，增強帶動作用；②引進先進設備，提高加工品質(zhì)；③加強基地建設，形成產(chǎn)業(yè)特色；④不斷研發(fā)產(chǎn)品，滿足消費需求；⑤擴大營銷網(wǎng)絡，打造棗業(yè)航母；⑥投資高科技產(chǎn)業(yè)，謀求可持續(xù)發(fā)展。

2紅棗加工龍頭企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中存在的問題

近年來，山西省紅棗加工龍頭企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新方面確實取得了重大的突破，實現(xiàn)了跨越式的發(fā)展，在發(fā)展過程中同樣也存在著許多問題與不足，主要表現(xiàn)在相關(guān)政策落實不夠到位、監(jiān)管不足造成市場秩序混亂、條塊分割使得涉農(nóng)部門統(tǒng)一管理存在缺失等方面。

2.1相關(guān)政策落實不夠到位

促進果品結(jié)構(gòu)調(diào)整、基礎(chǔ)設施建設、龍頭企業(yè)發(fā)展、市場體系建設等的相關(guān)資金投入、信貸扶持、人才培養(yǎng)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓等政策落實不到位，在一定程度上影響了紅棗產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。而紅棗加工行業(yè)運行質(zhì)量和效益基礎(chǔ)不牢固，企業(yè)資金需求矛盾日益加劇，這些問題都制約著紅棗行業(yè)生產(chǎn)的持續(xù)發(fā)展和經(jīng)濟效益的進一步提升。加之政府對紅棗加工科技投入不足，社會投融資機制還沒有建立起來，用于科技活動的資金在絕對和相對數(shù)額上都極為有限，資金瓶頸現(xiàn)象十分突出，加工企業(yè)科技投入機制不健全，難以形成較大的研發(fā)效益，致使企業(yè)科技實力不強，科研機構(gòu)力量薄弱、規(guī)模小、人員少，最終表現(xiàn)為科技成果轉(zhuǎn)化率不高的現(xiàn)象。

2.2市場開發(fā)不足

紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本希望和制約點都在于市場，其中包括國內(nèi)外棗產(chǎn)品當前的市場容量和對未來市場的開拓水平。這些年，我國棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展總體上看是發(fā)展數(shù)量大有成效，但發(fā)展質(zhì)量急需提高，市場開拓嚴重滯后。棗產(chǎn)品的國際市場一直局限于華人圈，在有50億人口的非華人世界沒有取得實質(zhì)性突破，主要是因為出口的干棗、蜜棗等傳統(tǒng)產(chǎn)品不符合非華人消費習慣，而以營養(yǎng)見長具有巨大市場需求的鮮棗和功能性棗食品還沒有真正打出去，目前棗產(chǎn)品出口量還不到總產(chǎn)量的1％。有關(guān)資料表明，2006年全國紅棗出口總值為l0717萬美元，然而早在1996年全國紅棗出口總值就達到過12468萬美元。

2.3條塊分割使得涉農(nóng)部門統(tǒng)一管理存在缺失

由于受計劃經(jīng)濟體制的影響，政府對農(nóng)業(yè)及其上下相關(guān)產(chǎn)業(yè)的調(diào)節(jié)管理是分而治之、各自獨立的，紅棗產(chǎn)業(yè)化的完整產(chǎn)業(yè)鏈被人為地割裂開來，分別由農(nóng)業(yè)、商業(yè)和輕工業(yè)等職能部門進行管理，它們各自都有各自的利益所在。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，涉及紅棗產(chǎn)業(yè)的部門多而分散，每個部門只管其中的某一方面，要想了解有關(guān)紅棗的全部內(nèi)容，至少需要跑六七個部門，而且由于各部門各自為政、分工不清，導致有些職能相互重疊，而有些職能無人問津。顯然，這種條塊分割、部門分治的管理體制是不利于紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的。

3加快紅棗加工龍頭企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展步伐的建議

通過對紅棗加工龍頭企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的發(fā)展現(xiàn)狀以及存在問題等方面的分析，筆者認為要加快山西省紅棗加工龍頭企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展步伐，紅棗加工龍頭企業(yè)必須抓住歷史機遇，堅持科學發(fā)展觀，繼續(xù)走產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展道路，在優(yōu)化品種與產(chǎn)業(yè)布局、擴大紅棗出口貿(mào)易、加大新產(chǎn)品研發(fā)力度、建立紅棗調(diào)控機制等方面狠下工夫。

3.1優(yōu)化品種與產(chǎn)業(yè)布局

因地制宜的適當控制發(fā)展速度和規(guī)模，加快品種和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐；做大做強鮮食棗產(chǎn)業(yè)。擴大中、早熟品種的種植面積，盡快實現(xiàn)周年、亞周年供應；適度控制制干品種規(guī)模，重點放在提高質(zhì)量；大力開展傳統(tǒng)棗產(chǎn)品改造升級和功能性食品開發(fā)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)深層增值。要擴大金昌棗、駿棗1號、矮化梨棗、大果梨棗、不落酥1號等優(yōu)良品種的面積，這些棗的平均單果重都在30g以上，最大單果重達80g，而且大小均勻，是我國目前紅棗中優(yōu)良的大型或特大型品種，有著很高的栽培價值。今后應合理調(diào)整干、鮮食品種的比例，逐步增大鮮食品種份額，同時注意不同成熟期的搭配。要把技術(shù)隊伍培養(yǎng)列入議事日程，盡快建立一支高水平、高素質(zhì)的紅棗管理隊伍，不斷提高經(jīng)營水平。

3.2擴大紅棗出口貿(mào)易

現(xiàn)代藥理研究證明，紅棗在防治冠心病、高血壓、動脈硬化、貧血、胃腸惡性腫瘤等方面具有很好的食療作用，并可使人精力旺盛、延年益壽。紅棗加工企業(yè)要加強研發(fā)，不斷推出科技含量高、附加價值高的新品種，以滿足國際市場對紅棗產(chǎn)品的需求。為鼓勵企業(yè)出口，提高紅棗加工企業(yè)的國際競爭力，應建立面向企業(yè)的進出口銀行或在進出口銀行中專門設立企業(yè)部，切實解決企業(yè)國際經(jīng)營的融資問題；政府應充分發(fā)揮出口信用保險機構(gòu)的作用，為企業(yè)提供必要的信用擔保，或者通過補貼利率發(fā)放出口信貸，減少企業(yè)產(chǎn)品出口風險，擴大企業(yè)出口比例。檢驗檢疫應及時向紅棗加工企業(yè)提供國際市場的出口商品信息，進一步加大對企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品的政策引導、信息咨詢，包括指導企業(yè)生產(chǎn)適銷對路產(chǎn)品，并且派員深入紅棗加工企業(yè)按照出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求進行技術(shù)指導，幫助企業(yè)從對原料基地管理、生產(chǎn)環(huán)境布局、生產(chǎn)過程控制到產(chǎn)品的檢驗、包裝、儲存、運輸?shù)热^程進行科學化、系統(tǒng)化、規(guī)范化管理，以提高加工企業(yè)的生產(chǎn)管理水平，保證紅棗產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質(zhì)量。隨著全球經(jīng)濟一體化進程的不斷加快，世界性的同一標準生產(chǎn)、產(chǎn)品的同一質(zhì)量指標要求成為必然趨勢。

3.3加大對科技扶持的力度

在紅棗產(chǎn)品的延伸加工方面，歷史上中國北方以自然晾曬的干制品為主，南方以加工果脯為主，其他主要紅棗制品包括棗醬、棗粉、棗片、棗酒、棗茶、棗醋、棗泥等，缺乏高科技含量的產(chǎn)品。高附加值是發(fā)展方向，但技術(shù)瓶頸無法解決。比如棗粉沖劑，可以像咖啡一樣速溶。已經(jīng)有企業(yè)開發(fā)出了相關(guān)產(chǎn)品。但一直無法解決纖維素沉淀的難題。精深加工實際上仍然是有名無實，至于從棗中提煉保健品、藥品、膠囊等，都有產(chǎn)品線，但市場對此反應頗為冷淡。紅棗加工企業(yè)應與大專院校、科研部門建立長期合作關(guān)系。建設一流的企業(yè)研發(fā)中心和實驗中心，為企業(yè)的后續(xù)發(fā)展奠定科技后盾。而作為政府來講，應加大對紅棗加工企業(yè)的科技投入資金，建立科技投入機制，加強與科技研發(fā)機構(gòu)的協(xié)作，提高科技成果的轉(zhuǎn)化率。政府應通過發(fā)放技術(shù)改進補助金，給予紅棗加工企業(yè)貸款，提供新技術(shù)企業(yè)保險；也可通過財政、稅收和金融投資等方式，為紅棗加工企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新提供優(yōu)惠政策和風險資本。同時，還應加強對這些企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的信息、培訓等服務，包括為紅棗加工企業(yè)在專利申報及使用方面提供便利。

3.4建立紅棗調(diào)控機制

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為發(fā)端的經(jīng)營活動，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸，農(nóng)業(yè)的特性決定了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營主體在市場競爭中處于不利的地位。因此，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化不能完全置身于市場競爭中。它需要必要的政府調(diào)控，但政府的干預也不是越多越好，要根據(jù)市場經(jīng)濟發(fā)展的具體情況來定。一般來說，在市場發(fā)育不足和不完善的情況下，政府的干預應是因勢利導地促進市場發(fā)育和幫助完善市場，并盡力為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的潛在參與者提供有關(guān)市場前景和供求潛力等方面的預測信息，以利于他們能更全面地對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展趨勢有較多的了解，從而盡早作出恰當?shù)臎Q策。因此。政府應加大調(diào)控力度，從總體上、宏觀上去認識、規(guī)劃、處理紅棗產(chǎn)業(yè)化方方面面的發(fā)展問題，找到紅棗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中的薄弱環(huán)節(jié)，使各環(huán)節(jié)得到互相協(xié)調(diào)，以帶動整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4結(jié)束語

紅棗是我國特產(chǎn)，大棗主產(chǎn)地是山西，發(fā)展大果型棗產(chǎn)業(yè)，以經(jīng)濟利益為紐帶，把龍頭企業(yè)基地與農(nóng)戶緊密連為一體，形成區(qū)域經(jīng)濟特色優(yōu)勢，定能獲得較好的經(jīng)濟效益。隨著國際市場的進一步開拓，必將有力地推動紅棗生產(chǎn)、保鮮與加工新技術(shù)的開發(fā)，同時會涌現(xiàn)出新的紅棗加工企業(yè)。市場的競爭會使企業(yè)積極引進先進設備，研究出紅棗保鮮與加工的新技術(shù)，擴大規(guī)模，提高傳統(tǒng)產(chǎn)品檔次，結(jié)合市場需求開發(fā)生產(chǎn)出更深、更精的系列產(chǎn)品，實施名牌戰(zhàn)略，一批龍頭紅棗加工企業(yè)集團將應運而生。

山西省棗業(yè)的未來就寄托在這些龍頭企業(yè)尤其是棗業(yè)“航母”上。我們有理由相信，山西省紅棗產(chǎn)業(yè)的這些龍頭企業(yè)及其“航母”必定會抓住歷史賦予的機遇，引領(lǐng)山西棗業(yè)乃至中國的棗業(yè)走出國門、走向世界，去實現(xiàn)更加宏偉的目標。