蔗糖供應(yīng)鏈風(fēng)險影響因素探究

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摘要：為促進(jìn)蔗糖行業(yè)的健康發(fā)展，避免出現(xiàn)蔗糖供需失衡和蔗糖供應(yīng)鏈中斷的問題，對蔗糖供應(yīng)鏈風(fēng)險影響因素進(jìn)行識別成了當(dāng)前亟待解決的問題。在收集整理文獻(xiàn)資料和相關(guān)實地調(diào)研的基礎(chǔ)上，從內(nèi)生風(fēng)險和外生風(fēng)險兩個角度研究分析了蔗糖供應(yīng)鏈風(fēng)險，在此基礎(chǔ)上構(gòu)建了蔗糖供應(yīng)鏈風(fēng)險指標(biāo)體系，并進(jìn)行了合理性驗證，為蔗糖供應(yīng)鏈管理提供了一定借鑒意義。

關(guān)鍵詞：蔗糖供應(yīng)鏈；供應(yīng)鏈風(fēng)險；風(fēng)險識別

一、引言

食糖是關(guān)系國計民生的必需品，中國是世界第三大食糖消費(fèi)國和除歐盟外的第四大產(chǎn)糖國，蔗糖作為食糖生產(chǎn)的主要原材料，約占比88%，因此蔗糖安全影響著我國的食糖安全。我國蔗糖主生產(chǎn)區(qū)集中在廣西、云南兩地，受城鎮(zhèn)化、工業(yè)化發(fā)展和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整以及產(chǎn)區(qū)和物流不確定等因素的影響，使得我國蔗糖的供需矛盾凸顯。為促進(jìn)蔗糖行業(yè)健康發(fā)展，提高蔗糖物流效率，避免出現(xiàn)蔗糖供需失衡和蔗糖供應(yīng)鏈中斷的問題，對蔗糖供應(yīng)鏈風(fēng)險進(jìn)行識別是十分必要的。蔗糖供應(yīng)鏈?zhǔn)怯稍险岱N植、收獲、運(yùn)輸、壓榨以及蔗糖的儲存、分銷等環(huán)節(jié)組成。農(nóng)戶負(fù)責(zé)甘蔗的種植與收割，糖企從農(nóng)戶手中收取甘蔗作為原材料進(jìn)行制造加工，并提供一定的設(shè)備支持，糖企將加工完成的成品糖流向分銷商，分銷商面向零售商和消費(fèi)者進(jìn)行食糖售賣，物流企業(yè)則起到連通作用，提供運(yùn)輸、倉儲等服務(wù)，為農(nóng)戶、糖企、分銷商、零售商保駕護(hù)航。因此供應(yīng)鏈上各主體間的聯(lián)系十分緊密，若糖蔗料種植收割、生產(chǎn)加工、物流等某一環(huán)節(jié)發(fā)生風(fēng)險，都會使蔗糖供應(yīng)鏈變得脆弱。同時，蔗糖業(yè)屬于農(nóng)業(yè)，有受自然因素和政策環(huán)境影響較大的特征，若外部環(huán)境發(fā)生不利改變也會影響蔗糖供應(yīng)鏈的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。因此，對蔗糖供應(yīng)鏈風(fēng)險因素進(jìn)行合理識別，可以有效規(guī)避不必要的風(fēng)險，從根本上保障蔗糖供應(yīng)鏈的安全運(yùn)行。

二、蔗糖供應(yīng)鏈風(fēng)險識別

目前學(xué)術(shù)界尚無統(tǒng)一的供應(yīng)鏈風(fēng)險劃分標(biāo)準(zhǔn)，本研究從系統(tǒng)工程的角度出發(fā)，將從內(nèi)生風(fēng)險和外生風(fēng)險兩個方面對蔗糖供應(yīng)鏈風(fēng)險進(jìn)行分析研究。選取的指標(biāo)盡可能完整地反映蔗糖供應(yīng)鏈風(fēng)險的各個來源，即具有全面性，盡可能地將各個風(fēng)險影響因素所涉及的維度納入其中；其次是每個指標(biāo)要精確地表達(dá)其所代表的風(fēng)險影響因素在整個供應(yīng)鏈風(fēng)險中的情況，使其具有層次性；還要遵循客觀性原則，選取的指標(biāo)要有代表性地客觀反映蔗糖供應(yīng)鏈風(fēng)險特征。涉及蔗糖供應(yīng)鏈風(fēng)險的相關(guān)文獻(xiàn)較少，因此可將前人學(xué)者對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險的相關(guān)研究作為指標(biāo)選取的參考。1.蔗糖供應(yīng)鏈內(nèi)部風(fēng)險識別。（1）生產(chǎn)風(fēng)險。蔗糖供應(yīng)鏈生產(chǎn)風(fēng)險主要包括糖蔗料品控風(fēng)險、糖蔗料產(chǎn)量風(fēng)險和生產(chǎn)技術(shù)風(fēng)險等。糖蔗料品控風(fēng)險是指原料甘蔗質(zhì)量不佳導(dǎo)致成品糖優(yōu)良度下降及不合格率上升等，以及糖蔗料在供應(yīng)鏈上流通時變質(zhì)、損耗等造成的質(zhì)量風(fēng)險；糖蔗料產(chǎn)量風(fēng)險主要指供應(yīng)量不足產(chǎn)生的風(fēng)險，產(chǎn)量不足會使蔗糖供應(yīng)鏈上的甘蔗種植戶、食糖加工企業(yè)、批發(fā)零售商等都造成一定程度的損失；生產(chǎn)技術(shù)風(fēng)險主要指種植技術(shù)、制糖技術(shù)水平、新品種研發(fā)技術(shù)三方面，種植技術(shù)和新品種研發(fā)技術(shù)直接關(guān)系著原料的產(chǎn)能和優(yōu)良度，制糖技術(shù)水平直接影響著糖料轉(zhuǎn)化率。（2）物流風(fēng)險。蔗糖供應(yīng)鏈物流風(fēng)險包括蔗糖物流體系不完善、運(yùn)輸風(fēng)險、庫存風(fēng)險等。目前我國蔗糖供應(yīng)鏈物流體系還處于待完善階段，糖蔗料運(yùn)輸成本仍然較高，蔗糖供應(yīng)鏈上各企業(yè)物流合作程度還不夠深；運(yùn)輸過程中，受地形、天氣等影響，運(yùn)輸常會出現(xiàn)中斷或延遲情況，會造成糖蔗料損毀；糖蔗料不同于一般貨品，要求物流設(shè)施能提供其適宜的存儲環(huán)境，庫存軟硬件成本隨之上漲，而受計劃量準(zhǔn)確性和需求量影響，庫存往往不那么精確，這就造成了庫存風(fēng)險。（3）組織管理風(fēng)險。組織管理風(fēng)險包括合作風(fēng)險、財務(wù)風(fēng)險和信息風(fēng)險等。合作風(fēng)險指蔗糖供應(yīng)鏈上建立合約關(guān)系的企業(yè)在受利益驅(qū)動和風(fēng)險威脅時，合作一方或雙方會出現(xiàn)不履約行為，此時蔗糖供應(yīng)鏈穩(wěn)定性將受到破壞；財務(wù)風(fēng)險指供應(yīng)鏈上的企業(yè)出現(xiàn)資金斷裂、融資困難等問題；信息風(fēng)險往往來源于信息滯后、信息不對稱、信息不準(zhǔn)確等，將使供應(yīng)鏈上各主體做出錯誤的判斷，使糖蔗料出現(xiàn)質(zhì)量、供應(yīng)不足或過量生產(chǎn)等問題，對蔗糖供應(yīng)鏈造成威脅。2.蔗糖供應(yīng)鏈外部風(fēng)險識別。（1）市場風(fēng)險。市場風(fēng)險包括市場預(yù)測風(fēng)險、需求波動風(fēng)險和價格水平風(fēng)險等。糖蔗料的價格水平上升或下跌，對應(yīng)著市場需求量的減小或增大，而蔗糖供應(yīng)鏈上各主體又根據(jù)市場預(yù)測情況做出相應(yīng)的產(chǎn)能計劃，若產(chǎn)量過高或過低，也會導(dǎo)致價格水平下跌或上漲，這就要求企業(yè)和農(nóng)戶對蔗糖市場預(yù)測要十分精確，若預(yù)測失誤，將對蔗糖供應(yīng)鏈造成嚴(yán)重影響。（2）環(huán)境風(fēng)險。蔗糖供應(yīng)鏈外部環(huán)境風(fēng)險主要包括政策風(fēng)險、自然風(fēng)險和經(jīng)濟(jì)風(fēng)險三方面。我國是農(nóng)業(yè)大國，蔗糖產(chǎn)業(yè)乃至整個農(nóng)業(yè)都受農(nóng)業(yè)稅收及用地政策、環(huán)保法律法規(guī)等影響，蔗糖產(chǎn)業(yè)還不夠完善，尚處于發(fā)展階段，一些基本的軟硬件設(shè)施還主要依賴于政府相關(guān)部門，因此承擔(dān)著政策變動帶來的風(fēng)險壓力；自然風(fēng)險包括極端天氣、地震、海嘯等，有著強(qiáng)烈的不可預(yù)測性，若自然災(zāi)害發(fā)生，勢必會在短時間內(nèi)使得甘蔗產(chǎn)量驟降，以至危及整條蔗糖供應(yīng)鏈；經(jīng)濟(jì)風(fēng)險來源主要是經(jīng)濟(jì)周期帶來的風(fēng)險和通貨膨脹風(fēng)險，這將造成蔗糖消費(fèi)量下降以及糖蔗料成本上升。

三、蔗糖供應(yīng)鏈風(fēng)險指標(biāo)合理性驗證

根據(jù)上述分析研究，本文搭建了蔗糖供應(yīng)鏈風(fēng)險指標(biāo)體系，如下表1所示：本研究邀請了30位專家學(xué)者，他們根據(jù)自身的經(jīng)驗和知識對15個具體指標(biāo)進(jìn)行了打分，風(fēng)險若發(fā)生其影響力所對應(yīng)的分值為“基本無影響1分”“影響較小2分”“中等影響3分”“較大影響4分”“極大影響5分”，每個指標(biāo)所得平均分計算結(jié)果如表2所示。通過專家打分表可以看出，蔗糖供應(yīng)鏈各三級風(fēng)險指標(biāo)平均得分在3.63~4.40。其中，糖蔗料產(chǎn)量風(fēng)險平均分最高，意味著若此風(fēng)險發(fā)生，蔗糖供應(yīng)鏈遭受的損失將最大。蔗糖供應(yīng)鏈風(fēng)險指標(biāo)不僅要有全面性、層次性，各指標(biāo)之間也應(yīng)相互獨立，為驗證選取的指標(biāo)是否合理可取，用SPSS數(shù)據(jù)處理軟件對各得分指標(biāo)進(jìn)行K-S檢驗，結(jié)果如表3所示：可以看出，15個風(fēng)險指標(biāo)對蔗糖供應(yīng)鏈影響程度平均得分為3.94分，標(biāo)準(zhǔn)差為0.21，以平均值加減3倍標(biāo)準(zhǔn)差得出一個取值范圍（3.58,4.57），若指標(biāo)得分超過這個范圍則剔除，而通過表2可看出，每個風(fēng)險指標(biāo)平均得分都處于此范圍內(nèi)，因此保留所有風(fēng)險指標(biāo)。漸進(jìn)顯著性值為0.141大于顯著性水平0.05，接受原假設(shè)，說明蔗糖供應(yīng)鏈風(fēng)險指標(biāo)得分服從正態(tài)分布。

四、結(jié)語

文章以蔗糖供應(yīng)鏈風(fēng)險為研究對象，從其源頭甘蔗種植農(nóng)戶到直接接觸消費(fèi)者的分銷商進(jìn)行了研究分析，從內(nèi)部風(fēng)險和外部風(fēng)險兩個角度出發(fā)，歸納總結(jié)了生產(chǎn)風(fēng)險、物流風(fēng)險、經(jīng)營管理風(fēng)險、市場風(fēng)險、環(huán)境風(fēng)險五大二級風(fēng)險指標(biāo)，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了三級指標(biāo)的識別，并進(jìn)行合理性驗證，成功構(gòu)建蔗糖供應(yīng)鏈風(fēng)險指標(biāo)體系。

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作者:徐丹 單位:廣西民族大學(xué)