小議油脂在仔豬飼料中的使用

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摘要

仔豬在產后四周內消化能力偏低，但對母豬中的脂肪（4.5%）消化率高.因為乳脂是乳化脂肪,母豬的產奶量不足以滿足仔豬達到增重潛力所需要的能量.但只要飼料(合成乳或干飼料)中的代謝能高達3500kal/kg,仔豬在四周齡內的日糧可不加油脂而達到400-500克日增重,但少量添加油脂(2-3%)可帶來適口性改善,飼料車間加工效率提升,及降低粉塵等好處.在四周齡至25公斤,日糧中油脂添加(不論種類)可在4%,而生長效益改進(日增重及料肉比)應在4%左右(與油脂添加量的關系為1:1).日糧中的賴氨酸含量應保持3.5-3.8克/Mcal代謝能的比例.不同油脂的飼用價值主要決定于消化率,而影響消化率的主要因子是二脂酸的飽和程度(不飽和脂肪酸量應為飽和脂肪酸的2倍),銅的添加(250pmm)及油脂的氫化程度,而次要因子為:酸價,過氧化值,乳化劑.油脂的消化能可依脂酸飽和程度及酸價來推算,與牛油相比,魚油與玉米油的消化能,代謝能及凈能較牛油高9%,而豬油則較牛油高3.6%.少數特種脂肪酸(如CLA)及油脂(魚油)理論上有助于仔豬免疫力的提升.油脂添加可增進飼料適口性及仔豬階段的增重,因而縮短全程出欄天數.

前言

養豬業的競爭力主要因子為增重率及飼料利用率.生豬全程增重率主要受限于遺傳潛力,仔豬階段的生長率及飼料攝食量或適口性.飼料利用率則取決于凈能濃度及營養成分平衡,油脂是所有原料中含凈能最高的原料.在生長及肥育期間添加油脂可得到1:2:2(1%油脂添加=2%增重改進+2%飼料利用率改進).在仔豬階段添加油脂,應有可能得到相似效益.油脂使用也可改善飼料車間的加工效率,降低設備的磨損及飼料廠及豬場內的粉塵.歐盟已禁止在豬飼料中添加抗生素(促生長作用),營養性添加劑具有增進仔豬免疫力應可取代抗生素,而某些特種脂酸如(CLA)經證明具有此功能.

仔豬早期增重是否受限于母奶質量?

一般認為母豬奶是飼喂仔豬的最理想食物,但今日繁殖力強的母豬因每胎產仔數大且出生重較高,而母豬的攝能力并未提高,因而導致奶質量在二周后就不能滿足具有良好增重潛力的仔豬能量需求,早在1970及1993,美國學者就已證明仔豬的合成奶或牛奶來飼喂仔豬(產后21日,任食)所測得的日增重較由母豬所飼喂的高出50%.(表一)因而證明了母豬產奶量的不足.美國北卡學者更甚測試母豬奶所含脂量(4.8%)是否太低(表二).但飼養試驗(10日齡斷奶)顯示油脂添加高達25%的合成奶在仔豬增重效果未能超過2%油脂的合成奶.但前者的料肉比有顯著改善.本試驗指出仔豬日糧的代謝能應在3500千卡/公斤.但不需使用高量油脂.

斷奶仔豬(21日齡)飼料中添加油脂的效果

1.斷奶后第一周:

仔豬對油脂的消化能力(胰脂肪酶及膽鹽的分泌量)在21日齡后開始增加.牛油,豬油及玉米油的脂肪消化率都偏低(65-79%).增重試驗也間接顯示了油脂消化率與日齡的關系.飼料中添加4%混合油未能增進增重,但對料肉比仍有改進(13%).因此在斷奶后的頭7-10天,飼料中添加油脂(2-4%)不能產生增重效益,但仍可改善飼料生產效率及外觀.

2.斷奶后第二周至25公斤:

美國聯合飼料公司的三個生長試驗顯示,在飼料中添加4%油脂(混合油或豬油),可改善增重4%,及料肉比4%,尤其是小母豬,油脂回報率為1:1:1(1%油脂添加可帶來1%增重及1%料肉比的效益).這個比例較生長及肥育期(25-100公斤)的1:2:2較低,但可為養豬業帶來出欄天數縮短的好處.

油脂添加與賴氨酸比例的維持

中大豬的油脂使用試驗都已指出當飼料能量增加時(由于油脂添加),飼料粗蛋白及必須氨基酸應于能量(主要是代謝能)維持固定比例.仔豬試驗也同樣顯示賴氨酸的含量應與代謝能維持在3.5-3.8克/Mcal的比例.賴氨酸的含量應為1.12-1.2%(不加油脂)及1.16-1.24%(加3%油脂).

影響油脂消化率的因子

1.不飽和脂酸與飽和脂酸的比例(U:S):英國學者的報告,U:S的比例與消化率成正比,但是一種拋物曲線關系(由1至7倍比例).飼料工業應以U:S=2:1為選擇油脂基礎.但在實際以玉米為主要谷物的全價料的脂酸來計算,玉米油(U:S=6.5:1)可稀釋添加油脂的U:S影響,而使得油脂種類在以玉米為主的配方中不會顯示特殊效果,(U:S比例多在2:1以上).但在以小麥為主的配方中,不同油脂的添加會帶來明顯的脂肪消化率差異,每一個U:S的倍數可影響油脂代謝能大約437大卡.

2.酸價(或游離脂肪酸×2):酸價對脂肪消化率略有影響.英國學者認為每單位的酸價上升會減低36千卡代謝能.但生長實驗未能由增重或料肉比來顯示酸價在50左右對代謝能降低的負面影響.如果酸價過高,而游離脂肪酸屬飽和脂酸,而配方主要谷物不是玉米的情形下,仔豬的生長表現應會受到顯著的下降,如果油脂的酸價與酸敗(氧化)同時發生,油脂的飼用價值會受到較大的負面影響.

3.酸敗(氧化或過氧化值升高):酸敗主要發生于含不飽和脂肪酸(如魚油,豆油,玉米油).過氧化值與氧化物及其銜生物會對仔豬的細胞壁完整性及免疫力造成損壞,因此添加酸敗油脂不僅造成脂肪消化率下降,同時也帶來適口性下降,腸道及免疫力(健康狀況)受損.飼料工業應選用過氧化值不超過15毫克當量/每公斤油脂的油脂.如果油脂有可能存放30天以上,應添加抗氧化劑及測試油脂的耐效性(20小時內大氧加高熱情形下,過氧化值不超過20毫克當量/公斤油脂.)

4.銅的添加(250ppm)飼料工業一般都在仔豬飼料中添加硫酸銅,因為硫酸銅曾證明是有效的促生長添加劑當銅的添加量為250PPm時，油脂的消化率及仔豬的增重都有改進（18%）。這與胰脂肪及磷酸脂酶A的活力增加有關。

5.乳化劑（卵磷脂）的添加：就油脂消化理論而言，乳化劑應對含高量飽和脂酸（如C16：0，C18：0）的油脂（如牛油）的消化率有幫助，但可能由于乳化劑與脂酸只有在特殊針對性吻合時才發生效果。一般消化或增重試驗未能達到致性的效果。因此在一般情形下，在仔豬料中添加質量過關的油脂時，是否要添加乳化劑可能要計算經濟效益后再作決定。

6.脂酸與甘油三脂連接的位置：在油脂消化過程中，胰脂肪酶首先分離在與甘油連接的第一及第三脂酸而留下第二脂酸與甘油成為甘油一脂。而甘油一脂與膽鹽及游離脂肪酸的親和力高，容易形成吸收率高的油脂小球，如果第二脂酸是飽和脂酸，那么其消化率與不飽和脂酸幾近相同而與脂酸消化吸收的一般過程不致，豬油就是一個含飽和脂酸（C16：0），但仍有較高的消化率的特例。

7.油脂的加工工藝：不飽和油脂在經過高度氫化后（依食品工業的需要），其脂酸消化率幾乎降低至零，但采用噴霧干燥及蛋白膜包壁的豬油，未能增進仔豬的增重。

不同種類油脂在仔豬料中使用的效果

就油脂的消化理論而言，油脂含較高量的中鏈脂酸（如椰子油）及不飽和脂酸（如玉米油，大豆油）應在仔豬生長試驗中顯示較好的增重或料肉比（與飽和油脂相比），但文獻報告結果與理論不一致。但大部分的生長結果顯示在仔豬飼料中添加油脂可顯著改進料肉比，但對增重的改進較不一致。飼料工業在為仔豬料選擇油脂時應以質量及成本為主而種類（植物或動物）為次要。

油脂的能量計算

當油脂的選擇比較是以成本為準時，不同油脂的代謝能含量將是計算能量價值的共同基數。代謝能基本上是由消化能計算而來（消化能×0.09）,而消化能是可依公式計算。含飽和脂肪酸較多的牛油的消化能較豬油低9%。飼料工業如果測定了酸價及不飽和脂酸與飽和脂酸倍數，就可依公式推算出市場可采用的油脂。油脂的相對持平價格也可依照它們的代謝能相比系數而算出，例如在同等質量條件下，如果豬油的價格是3元/公斤，那么牛油的持平價是2.892元/公斤,而豆油或玉米油的持平價是3.152元/公斤。

總結

仔豬需要高能量飼料，但在斷奶后一周對油脂的消化利用率不高，在第二周至25公斤，油脂添加可增進飼料適口性及飼料車間的生產效率。不同油脂的能量價值主要決定于消化率。但在以玉米為主要谷物的仔豬料配方中，不同油脂的消化率受到了玉米油的影響，而導致全價料脂肪消化率的差異度降低。不同油脂在仔豬料中的選用，仍應以可計算的消化能為準，油脂質量重要但種類是次要的，特種脂酸在將來有可能取代部分抗生素。

仔豬的增重潛力

日齡日增重（克）凈重（公斤）飼料

1970（美國）3060015牛奶

5070032

1993（美國）219.8

6.4

2005(英國)20-706158.5-40顆粒料

合成奶對10日齡斷奶仔豬生長的影響

脂肪含量

高(25%)低(2%)

代謝能(kal/kg)46393481

9日生長

日增重(g)340332

日采食量(克干物質/欄)23762777

料(干物質)/肉比0.690.86

21日齡斷奶仔豬對不同油脂的消化率

玉米油豬油牛油

斷奶后周數脂肪消化率(%)

1796865

2807272

3898482

4898582

飼用混合油添加對仔豬(8.5-12.5公斤)生長的影響

添加量(%)

024

10天生長表現

采食量(克/日)667676653

增重(克/日)440445445

料肉比1.531.511.49

飼料費(元/頭)22.12.1

毛豬收入(元/頭)4.44.454.45

毛利(元/頭)2.42.352.35

飼用混合油添加對仔豬(12.5-24公斤)生長的影響

添加量(%)

024

20天生長表現

采食量(克/日)925907907

增重(克/日)544a553ab572b

料肉比1.71b1.64b1.6c

飼料費(元/頭)2.782.812.9

毛豬收入(元/頭)5.445.535.72

毛利(元/頭)2.662.72

(+2.3%)2.82

(+6%)

飼用混合油添加對仔豬(12.5-24公斤)生長的影響

添加量(%)

024

10天生長表現

采食量(克/日)989ab1016ab966b

增重(克/日)617644635

料肉比1.6a1.57ab1.52b

飼料費(元/頭)2.783.153.09

毛豬收入(元/頭)5.446.446.35

毛利(元/頭)2.663.29

(+3%)3.26

(+2%)

仔豬飼料中油脂(能量)與賴氨酸含量對生長的影響

處理

123456

加油量%000333

賴氨酸含量%1.31.21.11.31.21.1

仔豬料中油脂(能量)與賴氨酸含量對生長的影響

生長表現(公斤)

初重末重日增重日攝食量料肉比

加油效果

0%油脂13.426.90.641.241.92

3%油脂13.227.20.671.221.82

賴氨酸效果

1.3%賴氨酸12.927.00.671.221.82

1.2%賴氨酸13.127.00.661.211.82

1.1%賴氨酸13.827.30.641.261.96

仔豬料中油脂(能量)與賴氨酸含量對生長的影響

料肉比

加油量%賴氨酸含量%平均油脂效果

1.31.21.1

01.881.872.011.92

31.761.781.911.82

平均賴氨酸效果1.821.831.96

仔豬料中油脂(能量)與賴氨酸含量對生長的影響

增重成本(10-20公斤)

賴氨酸含量%

加油量%賴氨酸含量%平均油脂效果

1.31.21.1

040.239.742.340.7

339.7404240.6

平均賴氨酸效果404042.2

飼用豬油添加(6%)對21日齡斷奶仔豬(6.2公斤)生長的影響

33天生長表現對照組

(不加油)6%飼用豬油(酸價)

3.63771107

采食量(克/日)737687712718716

增重(克/日)473489487475494

料肉比1.561.41.461.511.45

飼料費(元/頭)2.22.27

毛豬收入(元/頭)4.734.89

毛利(元/頭)2.532.62

(+3.6)

氧化豬油對21日齡斷奶仔豬生長的影響

35日生長對照組6%豬油(過氧化值meq/kg)

0.840105>105>105

氧化天數-057910

采食量(克/日)747749735690682680

增重(克/日)506525526501508478

料肉比1.481.431.41.381.341.42

銅與脂肪水平對斷奶仔豬小腸中酶活性影響

15mg/kg銅250mg/kg銅

0%脂肪5%脂肪0%脂肪5%脂肪

脂肪酶39.142.948.251.9

磷酸酯酶A12.713.317.116.4

銅及油脂添加對斷奶仔豬(26日齡)生長的影響

銅添加量(ppm)

5250

油脂添加量(%)02.5502.55

28日生長

日增重(克)338330339357387401

日采食量(克)540510509580595600

料肉比1.61.551.51.621.541.5

卵磷脂(2%)對豆油(6%)在仔豬(22日齡,6.4公斤)料中使用是否有好處?

對照組+豆油(%)+豆油(%)+卵磷脂

日增重(克)0-14日齡175166170

14-35日齡521530538

日采食量(克)0-14日齡228235223

14-35日齡856835815

料肉比0-14日齡1.31.421.31

14-35日齡1.641.581.51

卵磷脂(1.5%)對牛油(8%)在仔豬(3周,6.5公斤)料中使用是否有好處?

回腸表觀消化率%牛油+卵磷脂

01.5

粗脂肪82.782.5

總脂肪81.683.7

C18:283.289.1

C18:385.491.5

不同油脂添加(10%)對21日齡斷奶仔豬(5.8公斤)生長的影響

椰子油玉米油豆油牛油牛油9%+卵磷脂1%

日增重(克)1-7日247239234215230

8-14日411399412380397

15-21日497499500479499

料肉比1-7日1.091.11.111.141.13

8-14日1.151.161.151.21.17

15-21日1.411.41.391.421.4

豬油及卵磷脂添加對仔豬生長的影響(6公斤,21日齡)

加油量(%)0

加卵磷脂量%0

35日表現

日增重(克)444379437448

日采食量(克)864746774782

料肉比1.921.921.751.75

消化率(28日)

脂肪36787874

總能82868381

蛋白質72817875

乳化劑對高度飽和脂肪消化率的影響

總價30總價50

對照+0.1%乳化劑對照+0.15%乳化劑

脂肪消化率69.568.779.079.3

豬油添加對仔豬(6公斤,21日齡)生長的影響

對照組豬油包壁豬油

35日齡表現

日增重(克)472455457

日采食量(克)611573563

料肉比1.291.261.22

牛油添加(8%)對28日齡斷奶仔豬(7公斤)生長的影響

對照組+8%牛油

斷奶后7天日增重(克)6768

料肉比33

斷奶至20公斤日增重(克)374404(+8%)

料肉比1.541.37(-11)

不同油脂添加對19日齡斷奶仔豬生長的影響

油脂種類

對照組飼用豬油椰子油豆油牛油

添加量1-210%

3-55%

日增重(克)1-2周209232232231232

3-5周399499(+25%)454(+14%)440(+10%)431(+8%)

料肉比1-2周1.561.051.0511.1

3-5周1.691.481.491.61.49

不同油脂添加對26日齡仔豬(7.5公斤)生長表現的影響

對照組玉米油豆油牛油

日增重(克)0-14天299268281295

14-21天617608640640

21-28天454485476494

日采食量(克)0-14天404318318354

14-21天807717730758

21-28天1075912984998

料肉比0-14天1.351.21.131.18

14-21天1.81.481.531.54

21-28天1.741.481.541.57

不同油脂添加(6%)對21日齡斷奶仔豬(7.5公斤)生長的影響

100%豆油75%豆油+25牛油50%豆油+50%牛油75%玉米油+25牛油50%玉米油+50%牛油

28天生長表現

采食量(克/日)667656695647698

增重(克/日)450b471ab499a457ab475ab

料肉比1.481.41.391.421.47

飼料費(元/頭)2.322.262.362.222.37

毛豬收入(元/頭)4.54.714.994.574.75

毛利(元/頭)2.182.45(+12%)2.63(+21%)2.35(+8%)2.38(+9%)

油脂能量的計算(仔豬,10-20公斤)

消化能=(36.898-(0.005*FFA)-(7.33*e-0.906*u:s))/4.184

消化能轉換為代謝能=99%(法國)

代謝能轉換為凈能=89.8%(法國)

NRC+法國

DEMENE

豆油,玉米油875086627778(+9%)

牛油800079207112(+100%)

豬油829082707370(+3.6%)