茶學專業課程體系建設研究

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【摘要】隨著近年來我國精神文明建設不斷推進，越來越多的人開始關注到茶文化，開始注重飲茶。在國家大力扶持下，我國茶產業近年來發展迅速，對于懂營銷、懂管理、懂茶文化的專業人才需求量旺盛。為地方培養所需要的人才是地方應用型本科院校的主要職責。本研究從地方應用型本科院校角度出發，結合應用型人才培養目標及茶學專業課程特色，首先對當前茶學專業課程體系存在的問題進行了分析，并探討了地方應用型本科院校茶學專業課程體系建設的原則與路徑。

【關鍵詞】茶學專業；應用型本科；課程體系建設

在茶產業蓬勃發展的背景下，業內對于高素質、懂得管理與營銷、熟悉茶文化的專業人才需求旺盛。因此，研究地方應用型本科院校查詢專業課程體系建設問題，以提高高校茶學專業課程體系建設水平，從而更好的滿足茶產業發展對人才的需求，具有重要的現實意義。

一、當前茶學專業課程體系存在的問題

1.課程目標缺乏地方特色。高等教育為社會輸送了大量人才，而應用型本科院校為地方輸送了大量應用型人才，這是高等教育的使命，也是其根本目的。課程作為應用型本科院校教學體系的重要組成部分，也是人才培養的重要支撐點，理應緊緊圍繞應用型本科院校教育教學的根本任務，故地方應用型本科院校專業課程目標定位應該與普通院校以及職業院校有所區別，需要突出地方以及自身特色。與普通本科院校相比，地方型本科院校教育教學活動與地方產業發展以及行業的聯系更為緊密，課程定位不應該僅僅局限于知識的傳授，而應該拓展為適應職業崗位需求、地方產業發展的能力培養，通過課程的學習，是學生具有扎實的知識與專業技能、具有良好的職業道德素養，從而更好地服務于地方經濟發展。地方應用型本科院校查詢專業課程在知識結構、技能要求、職業素養方面都應該比普通本科院校更廣更強，然而當前查詢專業課程目標缺乏地方特色、不夠明確，課程目標定位存在偏差。2.課程內容與教材的針對性不強。國內不同地方的茶館都有自成一套的茶藝表演，因此國內茶藝表演方式各不相同，進一步增加了茶專業課程的授課難度，授課內容也更為復雜。但在開設專業課程時，大部分院校并沒有認識到這一差異，大多采用比較普遍的廣受歡迎的茶藝表演作為課堂教學的內容，而沒有緊緊聯系地方茶文化產業發展對教學內容進行調整，影響了教學效果。在教材方面，針對于應用型本科院校的茶學課程教材相對較少，在市場上很難找到一本技能深刻研究茶文化，又能對茶藝有著針對性實訓指導教材。正是由于課程教材的針對性不強，因此一些教師在授課時往往基于茶葉歷史、茶藝表演等不同系列茶學書籍自我總結相關知識，歸納出課程講義。3.實踐課程較少、條件簡陋。由于各種條件的限制，多數應用型本科院校茶學專業課程偏重于理論教學，實踐課程課時較少，教師對專業實踐課程的教學方法沒有進行深入的研究。與此同時，部分院校查詢課程實驗室以及校外實訓基地幾乎沒有按照主干課程教學要求來建設，實訓條件比較簡陋，這些都有待進一步加強。

二、應用型本科院校茶學專業課程體系建設原則

一方面，茶學專業課程知識結構要圍繞茶學一線生產實際需要進行調整。應用型本科院校課程設置等人才培養環節應該特別強調基礎、實用的知識，即在生產實踐中要求學生掌握茶樹選種、培育、病蟲害防治等方面的知識與技能，也需要掌握茶文化傳播與茶葉經濟等方面的知識技能等，因此高校需要據此調整現有的課本內容。另一方面，教學過程需與一線生產實踐相結合。應用型本科院校茶學專業課程體系建設需要更加重視實踐性教學環節，例如茶葉選種實踐教學、茶藝表演實習等，在教學過程中還應該注重學生團隊協作意識、組織管理能力等素質培養。

三、地方應用型本科院校茶學專業課程體系建設路徑

1.重新定位專業課程目標。專業課程的目標定位直接影響課程教學的實施過程，是應用型本科院校教育價值觀的一大體現。結合地方茶產業發展需求以及高等教育的基本屬性，地方應用型本科院校在茶學專業課程建設中需要將知識傳授、技能培養以及職業道德素養培養有機結合，培養跨學科、懂知識、懂技能的復合型人才。因此，茶學專業課程要以素質、知識、職業要求為抓手，課程目標定位要體現整體性理念，系統性地構建課程內容，要全方位的培養學生的知識、能力與素質，將課程目標定位如下：(1)熱愛茶業事業，具有強烈的事業心和責任感；（2）吃苦耐勞，職業素養高，具有誠信意識和團隊合作精神以及創新能力等；（3）熟悉國家關于茶葉的生產標準、質量控制、茶葉營銷、茶產品出口等方面方針政策及相關法律法規。（4）了解茶產業發展狀況，掌握現代茶企業管理理論知識，熟悉企業文化和企業管理制度，能較好地適應職業崗位的要求。（5）具有適應職業變化的終身學習的意識和能力，掌握科學的學習、思維和工作方法。（6）能夠熟練使用計算機及其他信息軟件，具有對計算機及現代信息技術工具的應用能力。2.優化課程內容與教材。在重構茶學專業課程內容時，需要加強教材內容與一線生產實踐的聯系，課程內容不僅要涵蓋茶藝技能、茶葉生產加工、茶文化等內容，還需要增加營銷學、管理學、傳播學等方面的知識。同時，教師還應該根據地方茶產業發展情況搜集相關資料，引入茶園或茶館某一崗位的工作任務，使課程內容能夠與實際工作更為貼近，使學生能夠將所學知識真正運用到一線生產實踐中。調整專業課程內容，同時也應該加強課程教材建設，高校應該針對地方產業發展實際情況以及學校自身特色編撰適合該學校該地區的茶學專業教材，理論課程教材以及實訓教材都應該與課程目標緊密結合，必要時還可以在地方政府的支持下與茶學專家、優秀企業等一同探討，在符合課程目標以及地方產業發展要求的情況下適當引入茶產業中的新工藝與新方法。此外,教材的形式對學生要有啟發性，還要便于學生自主學習，提高教材與課程以及地方茶產業發展的適切性。3.加強實踐課程建設。針對當前查詢專業實踐課程課時少、課程教學條件簡陋的問題，地方應用型?？圃盒１仨毤訌妼嵺`課程建設。首先需要結合院校查學專業人才培養目標、茶藝師職業技能考試以及地方茶產業發展需求增加實踐課程課時。其次，高校還應該加強校外實訓基地建設力度，在地方政府的支持下，積極與相關企業合作，共同完善校外實訓基地硬件與軟件設施，提高校外實訓基地服務水平，還可以自己組織學生參觀當地一些具有特色的茶館、茶園等。除此之外，應用型本科學生動手能力較強，因此也可以采用課外調研活動的方式開展實踐教學，補充實踐課程內容，讓學生就地方茶產業發展情況、飲茶營養等課題進行課外調研，調研后讓學生回歸課堂，就整理的相關資料與調研結果進行探討。

四、結語

由于地方院校轉型改革時間不長，在轉型過程中必然會出現諸多問題，其中專業課程體系這一問題比較突出。地方應用型本科院校能否培養出符合地方經濟發展需求的應用型人才，其關鍵在于教學，而作為教學體系中的重要部分，專業課程體系建設直接影響教學成果、人才的培養等，是一項系統而艱巨的工程。針對當前地方運行本科院校查詢專業課程存在的一系列問題，高校應該結合地方以及自身情況，重新定位課程目標，加強實踐課程建設，調整課程內容與課程教材，提高茶學專業課程體系建設水平。

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作者:高國強 余莉惠 趙路 單位:滇西應用技術大學