“調(diào)酒”課情境教學(xué)法分析

導(dǎo)語：“調(diào)酒”課情境教學(xué)法分析一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

情境教學(xué)法在“調(diào)酒”課中的應(yīng)用分析學(xué)生進(jìn)行調(diào)酒課程的學(xué)習(xí)，最主要的原因就是為了將來進(jìn)入調(diào)酒業(yè)奠定技術(shù)基礎(chǔ)。因此學(xué)生在進(jìn)行調(diào)酒技巧學(xué)習(xí)的時(shí)候，要從最基本的理論知識學(xué)起，然后在老師的幫助和指導(dǎo)下，逐步進(jìn)行實(shí)際操作演練，最終實(shí)現(xiàn)從經(jīng)驗(yàn)較少的初學(xué)者逐漸變成一名經(jīng)驗(yàn)技術(shù)豐富的老手。教師通過情景教學(xué)對學(xué)生進(jìn)行教學(xué)，加強(qiáng)與學(xué)生的互動(dòng)，幫助學(xué)生更好地掌握調(diào)酒技巧，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)能力。以下內(nèi)容就情景教學(xué)法在調(diào)酒課程中的應(yīng)用進(jìn)行了相關(guān)討論。

一、情景教學(xué)的積極影響

目前在相關(guān)調(diào)酒課程中，由于有些學(xué)校對調(diào)酒課程的關(guān)注度不夠，所以導(dǎo)致有許多教師的專業(yè)素養(yǎng)不足，教學(xué)技巧掌握不夠，并且無法進(jìn)行教學(xué)創(chuàng)新，另外在教育的大環(huán)境下，教學(xué)改革也存在著困難，再加上授課理念比較落后、講課的模式缺乏創(chuàng)新性、目的性不夠明確，導(dǎo)致教學(xué)模式死板單調(diào)[1]，無法根據(jù)同學(xué)們的具體實(shí)際情況進(jìn)行教學(xué)，從而影響課堂氛圍，降低學(xué)生們的積極性。而情景教學(xué)法可以通過創(chuàng)建情景，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，具有一定的積極意義。（一）提升學(xué)習(xí)積極性。利用情景教學(xué)，可以調(diào)動(dòng)學(xué)生們的積極性，有利于他們思考能力和學(xué)習(xí)成績的提高。在學(xué)生的不斷增加的參與度下，教師進(jìn)行調(diào)酒課程的理論知識時(shí)也不會感到太過枯燥，一些抽象、難以用文字和語言表達(dá)出來的知識點(diǎn)應(yīng)用情景教學(xué)的途徑，讓學(xué)生們在情景中更加直觀地感受，利用情景教學(xué)能夠擺脫之前傳統(tǒng)枯燥的教學(xué)，使調(diào)酒理論知識變得更加生動(dòng)形象，從而推動(dòng)學(xué)生們對調(diào)酒技術(shù)的掌握。（二）創(chuàng)建良好的教學(xué)環(huán)境。吸引學(xué)生注意力的重要教學(xué)方式之一就是情景教學(xué)，其能夠避免傳統(tǒng)教學(xué)模式所存在的弊端，創(chuàng)造出一個(gè)輕松愉快的教學(xué)環(huán)境。在傳統(tǒng)教學(xué)中，以教師為主導(dǎo)，學(xué)生處于弱勢地位，教師通常規(guī)定著學(xué)生的思考方向，無法使學(xué)生提高自身的主動(dòng)思考能力，降低學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。在情景教學(xué)中，是以學(xué)生為主，教師鼓勵(lì)學(xué)生在情景中自行思考問題，發(fā)散學(xué)生的思維能力，并且教師要使學(xué)生了解他們才是課堂教學(xué)的主體，鼓勵(lì)他們發(fā)言思考，做自己的主人。另外，教師也要確保自身在課堂中的引導(dǎo)作用，對于學(xué)生無法理解或者難以理解的問題中，要及時(shí)進(jìn)行幫助和指導(dǎo)。應(yīng)用情景教學(xué)，能夠發(fā)揮教師和學(xué)生各自的作用，有利于教學(xué)質(zhì)量的提高。并且在理論的教學(xué)中，教師要重點(diǎn)講授酒吧管理理論、酒單設(shè)計(jì)、雞尾酒創(chuàng)新、酒吧營銷方案等課程，幫助學(xué)生在未來走上職位的時(shí)候具有更加豐富的基礎(chǔ)知識，提高了學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。（三）提升學(xué)生實(shí)際操作能力。在確保學(xué)校調(diào)酒課程的基礎(chǔ)設(shè)施完善的基礎(chǔ)上，教師在進(jìn)行理論教學(xué)的基礎(chǔ)上進(jìn)行實(shí)際操作教學(xué)，從而提高學(xué)生對調(diào)酒相關(guān)知識的應(yīng)用能力，也為以后學(xué)生工作提供更多機(jī)會以及更高的素養(yǎng)。其也能夠大大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和自主學(xué)習(xí)能力，不僅豐富了課堂教學(xué)方式，而且向?qū)W生提供了一個(gè)生動(dòng)有趣的課堂氛圍。

二、情景教學(xué)的具體應(yīng)用措施

在調(diào)酒課堂教學(xué)中，情景教學(xué)可以說是極大的提高了學(xué)生們理解問題的能力，具有較強(qiáng)的優(yōu)勢，那么教師要如何進(jìn)行科學(xué)有效的應(yīng)用呢？以下為具體措施：（一）創(chuàng)建生活情景。調(diào)酒教學(xué)課堂的設(shè)立就是為了向?qū)W生提供一個(gè)未來職業(yè)選擇的路徑，因此教師要通過情景教學(xué)，結(jié)合現(xiàn)實(shí)相關(guān)情境，學(xué)生可以通過情景，加深對知識的記憶和理解，通過真實(shí)的，發(fā)生在自己身邊的情景，使得原本理解較為困難的知識簡化。教師要教導(dǎo)學(xué)生，知識來源于生活，在設(shè)計(jì)問題當(dāng)中，盡量也選擇離學(xué)生們生活較近的問題。另外，情景教學(xué)法還可以培養(yǎng)學(xué)生之間團(tuán)隊(duì)精神[2]，這種團(tuán)隊(duì)精神的構(gòu)建，為學(xué)生今后工作中提高職業(yè)素養(yǎng)，加強(qiáng)同事合作，有著重要意義（二）創(chuàng)建多媒體環(huán)境模式。現(xiàn)如今，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，科學(xué)技術(shù)也在不斷提高，如今的社會已然成為一個(gè)信息化社會，在教育界，計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)也得到了廣泛推廣，多媒體教學(xué)技術(shù)作為其最重要的一個(gè)部分已經(jīng)在各個(gè)學(xué)校廣泛普及。多媒體技術(shù)教學(xué)的特點(diǎn)影響著課堂中自發(fā)、討論、自主、民主等教學(xué)方式的出現(xiàn)，能夠營造出一個(gè)輕松愉悅的學(xué)習(xí)氛圍，多媒體教學(xué)對圖像、聲音、視頻和動(dòng)畫的熟練應(yīng)用，能夠使學(xué)生在輕松的課堂氛圍下進(jìn)行學(xué)習(xí)，在這種狀態(tài)下，遇到的問題也能夠輕松解決，有利于課堂學(xué)生之間合作交流。一些難以應(yīng)用語言進(jìn)行表達(dá)的問題，可以通過多媒體技術(shù)向?qū)W生們展示，在情景教學(xué)中，教師要充分利用多媒體技術(shù)，不僅提高了教學(xué)質(zhì)量，更新了教學(xué)方式，對提高學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的興趣也有著重要作用。（三）將課堂教學(xué)與課外教學(xué)結(jié)合起來。情景教學(xué)不僅要求教師向?qū)W生提供相關(guān)的課堂內(nèi)部教學(xué)，更加重要的是要結(jié)合課外資源，更富學(xué)生學(xué)習(xí)的途徑。教師可以帶領(lǐng)學(xué)生對相關(guān)酒吧和酒店進(jìn)行參觀，只有親自感受到了那種氛圍，才能夠更加使學(xué)生的印象深刻，有利于學(xué)生對相關(guān)技巧的掌握，從而提高自身的職業(yè)素養(yǎng)。

綜上所述，情境教學(xué)法在調(diào)酒課中的應(yīng)用效果良好，教師按照學(xué)生的實(shí)際情況，合情合理的運(yùn)用情景教學(xué)。情景教學(xué)現(xiàn)如今已經(jīng)取得了較大的成就和效果，其能夠根據(jù)學(xué)生的需求，滿足學(xué)生對課堂教學(xué)的要求，并且為學(xué)生未來進(jìn)入社會工作的時(shí)候提供較高的職業(yè)素養(yǎng)，對于教師來說，其更新了教學(xué)方式，提高了教學(xué)效率從而獲得了學(xué)生和教師的廣泛支持，值得進(jìn)一步推廣應(yīng)用。

參考文獻(xiàn)：

[1]金瀏河,黃岳薇.儒家文化情境下亞洲酒店范式形成機(jī)理研究[J].浙江工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2016,16(1):76-82.

[2]徐哲俊,李春花,于弋扉等.服務(wù)補(bǔ)救情境下星級酒店顧客重購意愿分析[J].延邊大學(xué)學(xué)報(bào)(社會科學(xué)版),2018,51(1):78-85.

作者:邢月圓 單位:大慶技師學(xué)院