情景教學(xué)法在酒店英語(yǔ)教學(xué)的應(yīng)用

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【摘要】酒店英語(yǔ)學(xué)科知識(shí)的專業(yè)性極強(qiáng)，要求從業(yè)者具備基本的英語(yǔ)口語(yǔ)能力的同時(shí)還要掌握酒店管理的各項(xiàng)專業(yè)知識(shí)。本文通過(guò)對(duì)目前酒店英語(yǔ)的教學(xué)現(xiàn)狀的了解，認(rèn)為可以采用情景教學(xué)法緩解目前酒店英語(yǔ)教學(xué)中存在的問(wèn)題，并對(duì)具體引入情景教學(xué)法的途徑進(jìn)行介紹。

【關(guān)鍵詞】情景教學(xué);酒店英語(yǔ);實(shí)踐歷練

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的不斷發(fā)展，各國(guó)間的交往日益密切。出于經(jīng)濟(jì)考察、旅游觀光等各種目的訪華的他國(guó)友人也不斷增多。酒店、餐飲等服務(wù)型行業(yè)對(duì)專業(yè)型人才的要求也不斷提高。他們希望員工在入職之初就具備扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和基本的工作能力。希望入職員工在面對(duì)客人刁難時(shí)具備臨危不亂的定力，面對(duì)客戶的需求時(shí)具備專業(yè)性的服務(wù)精神，面對(duì)危機(jī)時(shí)具備靈活應(yīng)對(duì)的能力。為使學(xué)生具備酒店要求的能力，學(xué)校在對(duì)學(xué)生進(jìn)行酒店英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)該注重對(duì)學(xué)生實(shí)際能力的培養(yǎng)。

一、酒店英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀及問(wèn)題

酒店管理專業(yè)是高等學(xué)校應(yīng)用型專業(yè)，專業(yè)首要特點(diǎn)是培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力，酒店英語(yǔ)是酒店管理專業(yè)的重要課程之一。在酒店英語(yǔ)課程要求中，更多重視的是對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。希望學(xué)生在掌握基本理論知識(shí)后，具備將知識(shí)運(yùn)用到工作中的能力，但在現(xiàn)今的酒店英語(yǔ)教學(xué)中仍存在很多問(wèn)題，使學(xué)生不具備靈活運(yùn)用知識(shí)的能力。(一)酒店英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容繁雜，學(xué)習(xí)時(shí)間不足。酒店英語(yǔ)中既包括實(shí)用英語(yǔ)的知識(shí)，又包括酒店管理的內(nèi)容，課程體系繁雜，知識(shí)點(diǎn)過(guò)多，對(duì)學(xué)生的各項(xiàng)能力也有很高的要求。需要學(xué)校通過(guò)教學(xué)，使學(xué)生具備國(guó)際化酒店的服務(wù)能力，流利的英語(yǔ)口語(yǔ)能力和積極熱情的工作態(tài)度。需要學(xué)生要了解各國(guó)的風(fēng)俗習(xí)慣、禮儀規(guī)矩、慣用語(yǔ)等內(nèi)容。甚至還需要了解些基本的心理學(xué)知識(shí)，具備面對(duì)陌生客人時(shí)，能盡快地了解客戶的真實(shí)需求的能力。但酒店英語(yǔ)的課程就算是在全日制的本科中也只有四年的學(xué)習(xí)時(shí)間，在這段時(shí)間內(nèi)學(xué)生很難完全掌握所有知識(shí)。(二)酒店英語(yǔ)教學(xué)方式與實(shí)際教學(xué)需求不相適應(yīng)。酒店英語(yǔ)實(shí)際教學(xué)需求是培養(yǎng)口語(yǔ)表達(dá)流暢、對(duì)客戶各式需求能靈活應(yīng)對(duì)的實(shí)踐型人才。但在目前的酒店英語(yǔ)教學(xué)中，仍然采用中國(guó)式的英語(yǔ)教學(xué)方式，要求學(xué)生多背單詞，造句時(shí)要注意語(yǔ)法規(guī)范，對(duì)學(xué)生的口語(yǔ)能力關(guān)注度不足。導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)時(shí)也過(guò)多重視對(duì)書面上理論知識(shí)進(jìn)行積累，忽視對(duì)自己的實(shí)際運(yùn)用能力進(jìn)行鍛煉。導(dǎo)致學(xué)校培養(yǎng)出的人才，盡管在校期間學(xué)到很多知識(shí)，但卻不具備將知識(shí)轉(zhuǎn)化為工作能力的能力，更不具備靈活解決問(wèn)題的能力。使學(xué)校培養(yǎng)出的理論型人才不符合酒店業(yè)務(wù)的現(xiàn)實(shí)需求。(三)學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)積極性。學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，是一所學(xué)校學(xué)風(fēng)的集中體現(xiàn)，它關(guān)系到學(xué)習(xí)效率，關(guān)系到知識(shí)和技能的掌握，關(guān)系到良好心理素質(zhì)和道德品質(zhì)的形成和發(fā)展。但在現(xiàn)在的酒店英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中更多的采用的仍是“灌輸式”教學(xué)方法，教師很少在課上采用新的教學(xué)手段，吸引學(xué)生注意力，只注重利用上課時(shí)間將書中知識(shí)講授給學(xué)生，很少與學(xué)生進(jìn)行交流，也不關(guān)注學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度。長(zhǎng)期理論化、枯燥學(xué)習(xí)方式，逐漸固化了學(xué)生的思維，使學(xué)生缺乏靈活思考的能力。

二、情景教學(xué)法概念及特點(diǎn)

情景教學(xué)法就是在教學(xué)過(guò)程中，教師結(jié)合教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生特點(diǎn)，有目的地創(chuàng)設(shè)具體生動(dòng)的場(chǎng)景，使學(xué)生感覺(jué)猶如身臨其境，從而激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，提高他們的英語(yǔ)綜合運(yùn)用能力的一種教學(xué)方法。在這樣的教學(xué)方式下，學(xué)生是課堂中的主體，教學(xué)內(nèi)容和教師授課方式以學(xué)生為中心。在授課過(guò)程中，教師要時(shí)刻關(guān)注學(xué)生動(dòng)態(tài)，以課前提問(wèn)、課上情景設(shè)置、課后主題活動(dòng)鍛煉等方式，對(duì)學(xué)生實(shí)際能力進(jìn)行培養(yǎng)。(一)環(huán)境的直觀性強(qiáng)。情景教學(xué)的一大特點(diǎn)是，利用現(xiàn)實(shí)環(huán)境，直接刺激學(xué)生的感官，使學(xué)生在相對(duì)真實(shí)的環(huán)境下端正態(tài)度，鍛煉學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。同時(shí)，通過(guò)長(zhǎng)期真實(shí)環(huán)境的磨礪，幫助學(xué)生熟悉工作環(huán)境，畢業(yè)后盡早融入工作。(二)營(yíng)造較真實(shí)的環(huán)境氛圍。情景教學(xué)的另一特點(diǎn)是，營(yíng)造環(huán)境氛圍相對(duì)真實(shí)，情景教學(xué)的環(huán)境取材多來(lái)源于酒店的典型案例。情景教學(xué)講求以真實(shí)工作問(wèn)題為基礎(chǔ)，為學(xué)生提供鍛煉語(yǔ)言能力、解決問(wèn)題能力的環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生的現(xiàn)實(shí)能力。

三、將情景教學(xué)引入酒店英語(yǔ)教學(xué)途徑

鑒于情景教學(xué)的特點(diǎn)和酒店英語(yǔ)的教學(xué)現(xiàn)狀，可知將情景教學(xué)方式融于酒店英語(yǔ)教學(xué)中可直接解決大部分酒店英語(yǔ)的在教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題，但要注意引入方法的得當(dāng)，畢竟在酒店英語(yǔ)課堂教學(xué)中，也存在教師精心設(shè)計(jì)了情景讓學(xué)生進(jìn)行相關(guān)內(nèi)容的對(duì)話，許多學(xué)生因感受不到酒店的環(huán)境營(yíng)造出的工作氣氛，在教室中只能背出書本上學(xué)的句子，好多以前學(xué)的恰當(dāng)?shù)闹R(shí)都用不上，顯得生硬，不夠靈活的現(xiàn)象。(一)精選教材，提供專業(yè)性案例。酒店英語(yǔ)是一門應(yīng)用性學(xué)科，相對(duì)于理論知識(shí)的掌握，更重視實(shí)踐操作能力。所以，在酒店英語(yǔ)教學(xué)中，從教材的選擇就應(yīng)該區(qū)別于其他理論性的專業(yè)課程。教材中可以不對(duì)專業(yè)性的語(yǔ)法等知識(shí)理論進(jìn)行過(guò)多贅述，但教學(xué)中所用教材應(yīng)該具備諸多案例，有酒店管理工作中不同場(chǎng)景的典型對(duì)話，應(yīng)具備前臺(tái)在為客戶登記時(shí)，應(yīng)使用的禮貌用語(yǔ);在客戶呼叫客房服務(wù)時(shí)，有效的問(wèn)話方式等實(shí)用性極強(qiáng)的對(duì)話內(nèi)容。教材作為教學(xué)輔助型工具，要為教師和學(xué)生提供便利，使教師在授課過(guò)程中可直接利用書中的專業(yè)案例設(shè)置情境，課上培養(yǎng)學(xué)生的口語(yǔ)能力，使學(xué)生可利用教材直接學(xué)習(xí)專業(yè)對(duì)話方式。(二)利用現(xiàn)代化手段設(shè)置教學(xué)場(chǎng)景。將情景教學(xué)方式引入酒店英語(yǔ)教學(xué)，最重要的是為學(xué)生在課上營(yíng)造出不同的場(chǎng)景氛圍，使學(xué)生不斷得在專業(yè)氛圍中得到鍛煉，融入融入工作氛圍。在鍛煉學(xué)生口語(yǔ)能力時(shí)，可以使用多媒體設(shè)備創(chuàng)建情景，全面喚醒學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。使學(xué)生除了從聽(tīng)覺(jué)上接觸到交際情景外，還可以從視覺(jué)上和其他感覺(jué)上感受到酒店服務(wù)人員為客人服務(wù)的氣氛，喚醒學(xué)生們?cè)诰频陮I(yè)課程上所學(xué)到的知識(shí)與記憶調(diào)動(dòng)起學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性與主動(dòng)性。將學(xué)生分成不同小組，同組成員自行分配角色，在多媒體營(yíng)造的環(huán)境中進(jìn)行英語(yǔ)問(wèn)答。在相對(duì)真實(shí)的情境下，培養(yǎng)學(xué)生靈活解決問(wèn)題的能力。(三)利用靜態(tài)照片形象基本規(guī)則。利用情景教學(xué)方式教授酒店英語(yǔ)，還可以利用實(shí)物、圖片等進(jìn)行教學(xué)，有助于清楚的把所要教的單詞、短語(yǔ)或句子及其概念建立最直接的聯(lián)系，有利于訓(xùn)練學(xué)生“用英語(yǔ)思維”。在前期基礎(chǔ)知識(shí)的教學(xué)過(guò)程中，如在向?qū)W生介紹酒店用具、基本站姿等各類場(chǎng)景均適用的基本內(nèi)容時(shí)，可以先不使用多媒體設(shè)備，只借助課前在網(wǎng)上找好的相關(guān)圖片，讓學(xué)生形象了解很多常識(shí)性內(nèi)容。比如酒店中左刀右叉的餐具擺放方式、商務(wù)客人在酒店中開(kāi)會(huì)時(shí)工作人員對(duì)與會(huì)人員名牌的擺放規(guī)則、前臺(tái)接待的基本站立姿勢(shì)等基本禮儀規(guī)范，都可以通過(guò)向?qū)W生展示靜態(tài)照片的方式幫助學(xué)生熟悉基本規(guī)則。(四)利用場(chǎng)景將復(fù)雜知識(shí)模塊化。酒店英語(yǔ)內(nèi)容豐富，對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，該課程所涉及的知識(shí)內(nèi)容十分龐大，且知識(shí)點(diǎn)散亂、不具備系統(tǒng)的連貫性，掌握起來(lái)十分困難。但其實(shí)酒店英語(yǔ)是一門應(yīng)用型學(xué)科，完全可以利用情景式教學(xué)，將復(fù)雜的知識(shí)體系模塊化。在學(xué)習(xí)時(shí)，可以將書中知識(shí)引入到酒店的具體工作情境中，通過(guò)課堂鍛煉，幫助學(xué)生區(qū)分在不同場(chǎng)景所慣用對(duì)話方式和禮儀規(guī)矩，為學(xué)生對(duì)書中知識(shí)進(jìn)行場(chǎng)景分類。最后將各種情景進(jìn)行系統(tǒng)串聯(lián)，從而幫助學(xué)生構(gòu)建知識(shí)體系，掌握學(xué)習(xí)方式和實(shí)際工作技巧。(五)增加社會(huì)實(shí)踐機(jī)會(huì)。酒店英語(yǔ)要求學(xué)生具備現(xiàn)實(shí)的工作能力，為達(dá)到現(xiàn)代酒店對(duì)工作人員能力的要求，學(xué)校不僅要在課上為學(xué)生設(shè)置場(chǎng)景，還可以通過(guò)校企合作的方式，為學(xué)生尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)，參加社會(huì)鍛煉。在大四期間，應(yīng)該為學(xué)生尋求適當(dāng)?shù)墓ぷ鳝h(huán)境，使學(xué)生有機(jī)會(huì)在現(xiàn)實(shí)工作中鍛煉能力。

四、將情景教學(xué)引入酒店英語(yǔ)教學(xué)的意義

酒店英語(yǔ)專業(yè)人才的培養(yǎng)離不開(kāi)真實(shí)的情景訓(xùn)練，酒店業(yè)的發(fā)展必須與國(guó)際接軌，對(duì)學(xué)生酒店英語(yǔ)知識(shí)的講授要有系統(tǒng)性和邏輯性。將情景教學(xué)引入酒店英語(yǔ)教學(xué)無(wú)論是為學(xué)生自身，還是酒店業(yè)的整體發(fā)展都帶來(lái)了諸多好處。(一)鍛煉學(xué)生實(shí)際工作能力。在酒店英語(yǔ)教學(xué)中引入情景教學(xué)，為學(xué)生營(yíng)造較為真實(shí)的鍛煉環(huán)境，縮小了理論學(xué)習(xí)和工作運(yùn)用的時(shí)間差，使學(xué)生能將所學(xué)內(nèi)容及時(shí)運(yùn)用到工作中，是所學(xué)知識(shí)得到有效鞏固，還鍛煉了自己的工作能力。使學(xué)生在學(xué)生時(shí)代，就可以通過(guò)不斷的場(chǎng)景演練，熟悉工作環(huán)境。(二)酒店業(yè)的國(guó)際化發(fā)展。隨著我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展，具有較高酒店英語(yǔ)服務(wù)技能也成為星級(jí)酒店對(duì)新一代酒店員工選擇的重要條件甚至是首選條件。將情景教學(xué)法引入酒店英語(yǔ)教學(xué)中，通過(guò)各種專業(yè)場(chǎng)景的設(shè)置，鍛煉學(xué)生的工作能力。使酒店引入的人才的專業(yè)化程度不斷提高。利于提升酒店業(yè)的總體服務(wù)水平，在各國(guó)客人處建立良好的口碑，有助于推動(dòng)我國(guó)酒店業(yè)的國(guó)際化發(fā)展。

情景教學(xué)法一改傳統(tǒng)的教學(xué)模式，通過(guò)真實(shí)場(chǎng)景的鍛煉，激發(fā)學(xué)生潛力，以培養(yǎng)學(xué)生的現(xiàn)實(shí)能力為教學(xué)目的。將情景教學(xué)法融入酒店英語(yǔ)教學(xué)中，使用現(xiàn)代化教學(xué)手段，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)氛圍，為學(xué)生提供專業(yè)化的鍛煉機(jī)會(huì)，是酒店英語(yǔ)教學(xué)的進(jìn)步。

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作者:魏文婷 單位:蘭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院