茶藝英語(yǔ)教學(xué)改革研究

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摘要：茶藝專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)要結(jié)合當(dāng)前茶藝行業(yè)需求以及英語(yǔ)教改要求，合理進(jìn)行課程設(shè)置、教學(xué)手段變革、教學(xué)理念創(chuàng)新等等。為了能夠提高茶藝專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)改革實(shí)效，英語(yǔ)教師必須要求全面落實(shí)改革要求，從茶藝專業(yè)學(xué)生職業(yè)特色出發(fā)，為學(xué)生設(shè)計(jì)合理的教學(xué)內(nèi)容，以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，促使學(xué)生自主學(xué)習(xí)，保障其英語(yǔ)學(xué)習(xí)實(shí)效。本文就以茶藝專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)改革為內(nèi)容幾點(diǎn)相關(guān)討論。

關(guān)鍵詞：茶藝專業(yè)；英語(yǔ)教學(xué)；改革

為了全面推動(dòng)茶藝專業(yè)教育發(fā)展，積極推進(jìn)該專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)改革是非常必要的。在這個(gè)背景下，英語(yǔ)教師需要明確英語(yǔ)教學(xué)任務(wù)，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力與英語(yǔ)能力為目的，促進(jìn)學(xué)生自主交流與實(shí)踐，全面推進(jìn)茶藝專業(yè)學(xué)生英語(yǔ)素養(yǎng)的提升。

1茶學(xué)專業(yè)英語(yǔ)課程的任務(wù)與目標(biāo)

隨著全球化的進(jìn)展越來(lái)越深入，各國(guó)之間針對(duì)文化，經(jīng)濟(jì)，政治展開(kāi)的交流也越加頻繁，其中茶作為我國(guó)歷史文化的具體表現(xiàn)形式之一，以及其自身所具有的經(jīng)濟(jì)性，也為我國(guó)展開(kāi)國(guó)際交流提供了良好的助力。例如，我國(guó)著名的茶種植區(qū)—武夷山，在世界上同樣是知名的紅茶和烏龍茶的種植區(qū)，我國(guó)的物質(zhì)文化和自然文化遺產(chǎn)，每年都有很多人慕名來(lái)此旅游享受。茶葉貿(mào)易和茶葉旅游是武夷山經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)。根據(jù)相關(guān)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2000年開(kāi)始，平均每年都有近30萬(wàn)左右人從國(guó)內(nèi)外前來(lái)武夷山休閑旅游，由此可見(jiàn)，參與茶葉管理和旅游管理的工作人員必須具備相應(yīng)的外語(yǔ)表達(dá)能力。我國(guó)這種專業(yè)的茶葉種植區(qū)還有很多，這些地方對(duì)于掌握外語(yǔ)表達(dá)能力和茶葉專業(yè)技能人才的需求很迫切，為促使整個(gè)服務(wù)過(guò)程更加專業(yè)化，系統(tǒng)化，從而為推動(dòng)我國(guó)整體的經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供巨大的助力。由此可見(jiàn)，高校對(duì)于建設(shè)良好的茶專業(yè)人才以及外語(yǔ)專業(yè)人才的任務(wù)任重而道遠(yuǎn)，從而滿足我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的迫切需求。茶英語(yǔ)專業(yè)人才的主要工作重心在于針對(duì)茶開(kāi)展的國(guó)際貿(mào)易文化交流，因此，高校在針對(duì)培養(yǎng)茶專業(yè)和茶英語(yǔ)專業(yè)人才過(guò)程中，應(yīng)該著重加強(qiáng)學(xué)生這方面的能力，從而促使我國(guó)優(yōu)秀的茶文化能夠?qū)崿F(xiàn)良好的傳播，由此建立起良好的世界地位。

2茶藝專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)改革研究

2.1有話授課內(nèi)容。由于茶學(xué)的歷史原因，課程內(nèi)容涉及范圍比較廣，與相應(yīng)問(wèn)題的關(guān)系也比較復(fù)雜。因此，各個(gè)高職院校應(yīng)該根據(jù)自身的教學(xué)實(shí)際，當(dāng)前市場(chǎng)的需求情況，不斷完善改革茶學(xué)英語(yǔ)專業(yè)授課體系，從而不斷建立起符合市場(chǎng)需求，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的專業(yè)課程體系。茶葉檢驗(yàn)主要指以下三幾個(gè)方面：茶樹(shù)種植防治病蟲(chóng)害，茶學(xué)文化的發(fā)展歷程，茶所具有的健康功能。采取“取長(zhǎng)補(bǔ)短”的模式，幾個(gè)高校應(yīng)該聯(lián)合起來(lái)進(jìn)行教材編寫(xiě)的工作，除卻最基本的部分，學(xué)校還應(yīng)該根據(jù)自身學(xué)校的特點(diǎn)，編寫(xiě)具有自身特色部分。從而實(shí)現(xiàn)充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，充分的參與到茶學(xué)教學(xué)活動(dòng)當(dāng)中，從而促使高校的茶學(xué)專業(yè)教學(xué)水平得到有效的提升。除此之外，高校教師需要對(duì)于國(guó)際時(shí)事新聞明確，對(duì)于相應(yīng)的國(guó)際期刊的內(nèi)容進(jìn)行了解。教師在講課的過(guò)程中，將自己所掌握的國(guó)際時(shí)事結(jié)合專業(yè)知識(shí)講述給學(xué)生聽(tīng)，從而有效激發(fā)學(xué)生對(duì)于課程教學(xué)的興趣，也促使學(xué)生的見(jiàn)識(shí)面有效拓寬。茶學(xué)專業(yè)也要涉及到國(guó)際貿(mào)易禮儀知識(shí)內(nèi)容，從而促使學(xué)生在進(jìn)行茶貿(mào)易和茶文化交流過(guò)程中，遵守基本的禮儀守則，避免出現(xiàn)國(guó)際紛爭(zhēng)。2.2改進(jìn)教學(xué)方式。目前，課堂上還有很多受“應(yīng)試教育”影響深的現(xiàn)象出現(xiàn)，教師的教學(xué)方式出現(xiàn)照本宣科和脫離教材的問(wèn)題，而茶學(xué)專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的過(guò)程中，教師應(yīng)該重視課堂教學(xué)中自身和學(xué)生所占據(jù)的位置，學(xué)生才是教學(xué)的主要對(duì)象，教師應(yīng)該做到的是指導(dǎo)學(xué)生，而不是控制學(xué)生，從而促使他們?cè)诤芎玫恼莆障鄳?yīng)的知識(shí)基礎(chǔ)之上，能夠?qū)⑵渎鋵?shí)到實(shí)際當(dāng)中，具有較高的實(shí)踐能力。在進(jìn)行課堂教學(xué)的過(guò)程中，教師要對(duì)目前的一些信息化技術(shù)進(jìn)行充分的使用，例如wps、微信等，從而切實(shí)的符合當(dāng)前社會(huì)信息化技術(shù)的普及范圍，促使學(xué)生能夠全方位的了解茶專業(yè)的知識(shí)，并很好的將其應(yīng)用到實(shí)踐當(dāng)中。2.3重視教材選取。高校學(xué)生接受教育的途徑主要分為三種：教師講課，通過(guò)教師開(kāi)展的教學(xué)活動(dòng)，促使學(xué)生對(duì)于專業(yè)內(nèi)容具有充分的了解；探究教材，目前很多的學(xué)生選擇，查閱更多的專業(yè)知識(shí)教材，達(dá)到充實(shí)自己的目的；信息化學(xué)習(xí)，這部分學(xué)生通過(guò)專業(yè)的信息化操作能力，對(duì)相關(guān)的知識(shí)實(shí)現(xiàn)掌握，但是這部分學(xué)生比例比較少。因此，教材選取對(duì)于培養(yǎng)茶學(xué)專業(yè)英語(yǔ)是基礎(chǔ)任務(wù)。針對(duì)茶學(xué)專業(yè)學(xué)生將來(lái)所需要面對(duì)的市場(chǎng)環(huán)境，教材中要針對(duì)其茶學(xué)專業(yè)的特點(diǎn)，進(jìn)行適當(dāng)?shù)挠⒄Z(yǔ)內(nèi)容編寫(xiě)，從而促使學(xué)生在學(xué)習(xí)當(dāng)中，體會(huì)到茶學(xué)和英語(yǔ)之間密不可分的聯(lián)系，切實(shí)實(shí)現(xiàn)茶學(xué)和專業(yè)英語(yǔ)之間相互協(xié)作，相互促進(jìn)。其次，茶學(xué)英語(yǔ)專業(yè)教材應(yīng)該添加相應(yīng)的茶學(xué)方面的研究成果以及學(xué)術(shù)文章，從而促使學(xué)生對(duì)于其相關(guān)知識(shí)文明具有明確的了解。最后，教材的選取應(yīng)該切實(shí)的遵守“適用”原則，能夠保障學(xué)生在進(jìn)入崗位時(shí)對(duì)其實(shí)現(xiàn)充分的運(yùn)用，做到學(xué)有所用，用有所成。除此之外，教材應(yīng)該明確學(xué)生未來(lái)的走向需要，針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，教師應(yīng)該運(yùn)用適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方式，在完成基礎(chǔ)知識(shí)教授的任務(wù)之后，為學(xué)生拓展更多的茶學(xué)領(lǐng)域中的專業(yè)詞匯，促使學(xué)生對(duì)于茶學(xué)英語(yǔ)具有更深入的掌握，通過(guò)對(duì)其常用的語(yǔ)句結(jié)構(gòu)和句型結(jié)構(gòu)規(guī)律的把握，促使學(xué)生對(duì)其實(shí)現(xiàn)更為順利的應(yīng)用，使得學(xué)生的實(shí)際技能得到良好的提升。2.4完善考核方式。為了促使學(xué)生的實(shí)踐能力得到有效的提升，教師可以通過(guò)采取考核評(píng)估的方式對(duì)學(xué)生掌握的情況進(jìn)行明確，通過(guò)轉(zhuǎn)換以往“應(yīng)試教育”下的教師地位，從而促使學(xué)生在教學(xué)活動(dòng)中具有更強(qiáng)的自主性。考核評(píng)價(jià)的內(nèi)容主要包括以下幾點(diǎn)：學(xué)生的課堂出勤率，課堂回答問(wèn)題的頻率以及正確率，作業(yè)完成情況，這部分成績(jī)占據(jù)總成績(jī)的40%，而期中和期末的課堂測(cè)試成績(jī)則占據(jù)總成績(jī)的30%，剩下的30%則是期末的考試成績(jī)，通過(guò)這種靈活性更強(qiáng)的考核方式，促使學(xué)生具有更為積極的學(xué)習(xí)態(tài)度，自主學(xué)習(xí)能力也得到有效的加強(qiáng)。而這樣的考核方式就要求教師對(duì)于學(xué)生日常的表現(xiàn)進(jìn)行經(jīng)常性的明確，公平，公正，公開(kāi)的對(duì)待每一位學(xué)生的學(xué)習(xí)反饋情況。教師在期末考核時(shí)，應(yīng)該將考核的重點(diǎn)放在書(shū)面表達(dá)，聽(tīng)力以及閱讀的方面，例如，播放幾段進(jìn)行茶文化貿(mào)易和交流的對(duì)話，讓學(xué)生對(duì)其進(jìn)行正確答案的選擇，記錄，還可以為其設(shè)置一個(gè)以“推銷茶葉”為題目的作文。這些考核內(nèi)容必須與實(shí)際茶葉市場(chǎng)情況進(jìn)行緊密的聯(lián)系，從而促使學(xué)生為之后進(jìn)行實(shí)際的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。2.5構(gòu)建完善的檢測(cè)以及評(píng)價(jià)指標(biāo)為。了促使學(xué)生的英語(yǔ)學(xué)習(xí)能夠切實(shí)的運(yùn)用到將來(lái)的國(guó)際貿(mào)易當(dāng)中，在教學(xué)過(guò)程中加強(qiáng)口語(yǔ)的培養(yǎng)力度，將其放置在重點(diǎn)教學(xué)任務(wù)當(dāng)中。在各項(xiàng)口語(yǔ)考試的過(guò)程中，可以適當(dāng)?shù)厣婕暗剿牧?jí)口語(yǔ)的內(nèi)容。教師只有在進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)時(shí)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生口語(yǔ)能力的培養(yǎng)力度，學(xué)生的口語(yǔ)表達(dá)能力才有上升的機(jī)會(huì)，通過(guò)對(duì)學(xué)生進(jìn)行全方面的訓(xùn)練和培養(yǎng)，促使學(xué)生能夠減少自己與崗位需求之間的距離。2.6對(duì)教材的新穎性以及實(shí)用性進(jìn)行注重。英語(yǔ)口語(yǔ)教材盡可能的選取一些新穎程度比較高，與實(shí)際情況相關(guān)的，以及難度適度的外國(guó)教材。教材中要涉及到國(guó)際貿(mào)易中必須遵守的禮儀問(wèn)題，針對(duì)一些歷史背景，教材要給與相應(yīng)的注解。教材中也應(yīng)該對(duì)各種學(xué)生將來(lái)可能面對(duì)的社會(huì)情境進(jìn)行相應(yīng)的添加。除此之外，根據(jù)學(xué)生的情況選取難度適應(yīng)的教材，避免學(xué)生因?yàn)殡y度過(guò)高而失去了學(xué)習(xí)的興趣，或者是難度太低達(dá)不到進(jìn)步的程度。2.7語(yǔ)言教學(xué)需要與中西文化進(jìn)行緊密聯(lián)系。在進(jìn)行茶文化交流和貿(mào)易的過(guò)程中，學(xué)生應(yīng)該注意這個(gè)問(wèn)題，不要冒犯到對(duì)方的原則壁壘，這對(duì)學(xué)生掌握的文化深度和知識(shí)面具有很高的要求。因此，教師在講述相關(guān)的專業(yè)知識(shí)時(shí)，對(duì)于各個(gè)國(guó)家中的禮儀文明和歷史文化也要進(jìn)行相應(yīng)的講述，一些國(guó)家特有的風(fēng)俗也要涉及到。由此可見(jiàn)，語(yǔ)言不僅是文化的表達(dá)方式，更是國(guó)家文化傳承部分之一，尤其是一些歐美國(guó)家，宗教影響比較深的國(guó)家。掌握這些知識(shí)，不僅拓寬了學(xué)生的知識(shí)面，也有效提升了學(xué)生的英語(yǔ)表達(dá)能力。結(jié)束語(yǔ)為了能夠進(jìn)一步提高茶藝專業(yè)學(xué)生英語(yǔ)水平和能力，強(qiáng)化英語(yǔ)教育改革是非常必要的。本文從兩個(gè)方面對(duì)此進(jìn)行了研究，希望能夠?yàn)橄嚓P(guān)的教育工作者提供一些建議和參考。

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作者:段薇 謝璐 單位:成都信息工程大學(xué)銀杏酒店管理學(xué)院