一體化教學理念在茶藝教學的應用

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摘要：隨著經濟水平的提升，人們對于精神文明建設有了更高的要求。茶藝教學具有很強的操作性和實踐性，能夠培養學生的審美能力和創新能力，是一種有著歷史悠久的高雅藝術，教師在茶藝教學中，可以應用一體化教學理念，將理論與實踐融為一體，制定教學大綱，構建職業能力整體培養目標體系，通過環環相扣的方式，保證整體目標的實現，讓學生能夠更好的消化吸收茶藝課程的有關知識，實現學生個人素養的大幅提升。

關鍵詞：一體化教學理念;茶藝教學;應用

茶藝教學是我國茶文化的傳承方式，有著鮮明的時代特征，能夠與古代文學相結合，傳達修身養性、寧靜致遠的思想[1]。一位優秀的茶藝師，不僅要具備豐富的知識儲備，還需要擁有突出的氣質、專業的手法，能夠從顧客的角度思考問題，通過心曠神怡的表演，傳達隱藏在茶藝下的思想。教師可以應用一體化教學理念，提升學生的專業操作，培養學生的審美能力，樹立學生的職業責任心。

1.一體化教學理念在茶藝教學課程中的必要性

1.1增加社會的人才數量。在高職院校中，高職教育的目標是為社會培養高素質的技能型人才，對于學生的專業化操作能力要求較高，采用一體化教學理念，能夠將理論與實踐進行緊密結合。高職院校中的學生，存在文化基礎薄弱的問題[2]，對于茶藝教學的專業化知識無法很好的消化吸收，對于茶藝知識中的藝術內涵理解不夠清晰，成為職業茶藝師需要面臨重重阻礙。應用一體化教學理念，教師可以為學生提供專業化的茶藝知識教學，并讓學生參與茶藝實踐活動，通過邊學邊做、學做結合的方式，讓學生能夠掌握專業性技能，并理解這么做的含義，提升人才培養的質量。當今社會是一個快節奏社會，而茶藝能夠讓人們慢下來，仔細品味生活，讓人們感受到文化的熏陶,對于茶藝師的綜合能力要求較高,需要大量人員進行補充。1.2改善學校的教學成效。一體化教學理念的應用，能夠提升高職院校的人才質量，擴大生源的同時，能夠與企業進行對接，提高學生的成材率與就業率。高職院校需要對茶藝教學書刊進行針對性改造，優化教學路徑，選取適合學生的教學方案[3]，提升學生的技能操作水平，樹立學生的職業責任心。高職院校可以與企業進行對接，了解企業對于學生的需求，從實際工作的角度，制定教學策略，結合一體化教學理念，將理論知識與實際操作進行有效結合。一體化教學理念能夠有效提升茶藝教學的教學效率，豐富學生的知識儲備，讓學生能夠開闊視野，了解社會對于茶藝師的最新要求，鼓勵學生提升對于茶藝的理解，與企業實現對接。學校可以舉辦茶藝的有關活動，激發學生的學習熱情。1.3促進學生的均衡發展。茶藝教學并不是一門簡單的學科，單純為了教學喝茶的方法，而是一門綜合性學科，能夠提升學生的人文素養、審美能力，并反映出學生的個人修養[4]。茶藝具有悠久的歷史，與我國的茶文化有著密切的關系，是讀書人的心頭好，也是中國文化的一大象征。學生需要了解茶藝的有關知識，并進行知識的沉淀，在茶藝的實踐操作中能夠代入自身對于茶藝的感悟。在傳統教學中，存在重視理論不重技能的問題，沒有讓學生參與到實踐當中，影響了學生的學習效率，應用一體化教學理念，能夠實現理論與實踐的有效融合。茶藝教學能夠培養學生的審美能力，如茶藝操作的動作美，讓顧客不僅能夠喝到可口的茶飲，還能夠欣賞到美妙的茶藝術。一體化教學理念能夠促進學生均衡發展，提升學生的人文素養。1.4符合企業的人才需求現代企業尤其是服務業中對于專業性人才有著很大的需求，一體化教學理念的應用，符合企業的人才需求。在傳統的職業高校教育中，存在重視理論忽略實踐操作的情況，當學習茶藝的學生進入企業后，普遍出現動手能力差的情況，需要經過漫長時間的培訓，才能滿足工作崗位的需求。一體化教學理念強調理論與實踐的統一，能夠進行知識體系的再構建，從企業的角度，提供企業所需的人才。企業可以與學校進行合作，在學校培養符合企業需求的學生，并讓學生在學校中提升自身的專業知識水平，在校時能夠到企業進行實習，畢業后即刻投入到工作崗位中，為企業注入新鮮血液。企業可以安排學習內容，并與教師進行溝通，幫助學生提升個人價值。

2.茶藝教學課程中存在的問題

2.1茶藝教學深度不足。在高職院校中，教師的專業化教學能力存在較大的差異，教學中涉及的理論知識較多，但沒有重視學生個人修養的提升，對于茶藝教學存在教學深度不足的問題。高職院校中的教師，往往存在重視泡茶程序的問題，忽視了茶飲的品鑒工作，不重視培養學生對于茶葉的認知能力，沒有重視茶藝表演人員的禮儀訓練。學生理論知識學了很多，但反映在現實中，卻經常出現無法選擇好品相的茶葉，茶葉沖泡水溫不足等問題，尤其是部分學生無法從顧客的角度看問題，茶葉沖泡后沒有調節到合適的溫度，就讓顧客服用，或是沒有重視茶葉沖泡的禮節，只關注表演的動作，導致茶藝表演流于形式，影響顧客的感官。教師需要深挖茶藝教學的深度，引入中國歷史悠久的茶文化，讓學生能夠了解茶藝方方面面的知識，避免學生的茶藝學習流于表面，甚至出現本末倒置的情況。2.2茶藝教學方法單一。受限于高職院校的自身條件，以及教學經費的影響，高職院校的茶藝教學存在教學方法單一的問題，難以滿足學生的學習需求。部分高職院校，信息化程度不高，講課很少用到多媒體，而是使用口頭傳授的方式，教學方式較為抽象，增加了學生的理解難度，無法結合視頻、圖片等方式，將茶藝教學的實際操作逐步呈現出來。除此之外，教學經費的影響更為致命，在茶藝教學的實踐操作環節，需要學生沖泡茶飲，并觀察沖泡的過程及效果，經費問題會影響茶葉的質量，茶葉長期在低端領域徘徊，會影響學生的眼界，無法沖泡出高等級的茶飲。教學經費還會限制泡茶的容器，茶具僅包括紫砂壺、玻璃杯等，難以滿足學生的茶藝表演需求。學生不理解茶葉的類型，不能沖泡出高等級的茶飲，無法進行茶藝表演的創新，這些因素會嚴重限制學生的職業發展，影響到學生的實際操作能力。2.3茶藝教學評測困難。茶藝教學的評測較為主觀，評測的方式不夠統一，不同企業對于茶藝的要求也不一樣，影響學生的茶藝發展。在高職院校中，受到經費的影響，學生的日常練多使用普通品質的茶葉，甚至不用茶葉而是進行模擬操作，學生接觸到高級茶葉的機會較少，在評測時需要使用到高級茶葉，而學生的練習機會較少，大多會采用考前突擊的方式，影響學生的實際操作能力。在評測的過程中，教師大多采用理論測試輔以實踐測試，其中，理論測試考驗學生的知識儲備，而實踐測試則較為主觀，雖然使用表格的形式對學生進行打分，但教師的感官會影響評測的結果。而在不同的企業中，對于茶藝師的要求也不同，有的更重視茶藝師的語言藝術，希望茶藝師能夠更好的推銷茶葉，有的則重視茶藝師的個人形象，專業操作能力只是點綴，高職院校的評測結果無法適應企業的需求。

3.一體化教學理念在茶藝教學課程中的應用策略

3.1優化教學內容，明確學習目標。在高職院校茶藝教學中，教師可以應用一體化教學理念，優化教學內容，實現教學內容的模塊化，明確教學的目標，幫助學生找到學習的方向。在基礎知識的學習中，教師需要引導學生深入理解茶藝知識的基本內容，了解茶藝、茶道的概念，知曉茶文化的悠久歷史，為學生掌握茶藝技能打下堅實基礎。在茶藝基礎知識的教學中，教師可以采用多樣化教學模式，將教學內容進行拆解，提升學生的知識記憶能力。在基礎知識上，教師可以教學進階知識，包括泡茶的程序、茶葉的識別、茶藝師的服務策略等，讓學生能夠正確使用茶具和茶葉，為學生的實踐操作打下基礎。教師還可以引入企業管理制度，解說茶藝禮儀，并讓學生嘗試進行創新，融入自身的感情，提升學生的綜合能力，讓學生的茶藝走上新的臺階。3.2結合信息技術，降低學習難度。在現代化社會中，教師在教學中，可以應用信息技術，刺激學生的感官，開闊學生的視野，降低學生的學習難度，讓學生更為深入的理解茶藝。教師可以應用多媒體、電子白板等工具，改變單一的教學方式，讓學生能夠理清教學的路徑，找到茶藝教學中的重點難點，并與教師進行實時溝通。教師在教學中，可以采用提問的方式，對學生的思維加以引導，讓學生能夠由淺入深進行學習。教師還可以在網上搜集資料，尋找各種視頻、圖片信息，查找適合茶藝的背景音樂，在視頻中，學生能夠看到流暢的茶藝展示流程，了解專業化的茶葉沖泡方法，而在圖片中，能夠看到不同茶葉間的區別，以及茶葉沖泡的流程圖，降低學生的學習難度，背景音樂的應用，能夠為學生創造舒適的學習環境，提升學生的學習效果。3.3加強校企合作，適應社會形勢。當今社會就業壓力大，而企業也出現嚴重缺乏專業性人才的情況，應用一體化教學理念，能夠加強學生與企業間的對接能力。企業可以與學校進行合作，由企業列舉出對于員工的基本需求，并讓學校培養出專業性的人才。不同企業對于茶藝師的要求也有所不同，有的要求茶藝師擁有較高的專業化操作能力，有的要求茶藝師具有優秀的溝通能力，學校可以根據企業的要求推薦人才。學校可以讓在校學生到企業進行實習，讓學生將掌握的茶藝基本知識與實際工作相結合，提升學生的茶藝技能、茶葉生產加工知識、茶葉營銷技巧，讓學生能夠參與到茶藝表演當中。企業還可以與高職院校合作，舉辦茶藝比賽，尋找專業人才，了解在校學生的茶藝水平，觀察學生的創新能力。

4.結語

在高職院校的茶藝教學中，教師可以應用一體化教學理念，通過優化教學內容、結合信息技術、加強校企合作、重視實踐操作等方式，提升學生的審美能力與個人修養，進行理論與實踐的有效融合，幫助學生成為全面發展的高素質人才。

參考文獻

[1]蘇巧雯.“一體化”教學方法在“茶藝”課程中應用初探[J].經驗交流,2018,8(21):20-21.

[2]韋瑋.茶藝課在中職的教學探索及思考[J].現代經濟信息,2017,11(31):65-76.

[3]吳航.高職茶藝職教的特點及教學方法[J].文學教育,2018,8(29):31-32.

[4]陳潔丹.高職理實一體化課程實踐環節模式設計探討[J].教學設計,2019,10(29):121-122.

作者:譚曉玲 王春鳳 單位:1.豫章師范學院繼續教育中心 2.江西旅游商貿職業學院