中職酒店管理教學(xué)模式探索

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摘要：在新形勢的發(fā)展背景下，如何迎合時(shí)代的需求進(jìn)行酒店管理專業(yè)的教學(xué)優(yōu)化，是擺在所有中職教育工作者面前至關(guān)重要的問題。在實(shí)際工作的開展中，中職教育工作者要結(jié)合市場需求，以培養(yǎng)基礎(chǔ)教育及提升專業(yè)能力為最終目的，不斷創(chuàng)新教學(xué)模式。此外，還要加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié)的升級，為學(xué)生今后的發(fā)展提供堅(jiān)強(qiáng)的保障。

關(guān)鍵詞：中職教育；酒店管理；教學(xué)優(yōu)化

隨著旅游業(yè)的持續(xù)發(fā)展，中職院校的酒店管理專業(yè)也迎來了發(fā)展的黃金時(shí)期。就現(xiàn)階段的教學(xué)工作而言，如何迎合市場的實(shí)際需求，培養(yǎng)出真正的旅游酒管專業(yè)人才是擺在所有教育工作者面前的問題。為此，筆者結(jié)合自身實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，就現(xiàn)階段中專旅游酒管專業(yè)的教學(xué)模式改革問題進(jìn)行討論，為今后教學(xué)工作的改革與創(chuàng)新打下基礎(chǔ)。

一、建立以素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為目標(biāo)的人才培養(yǎng)模式

人才培養(yǎng)模式的建立與完善是教育工作有序開展的重要前提。人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)渠道很多，在學(xué)科教育中最常見的仍是“基礎(chǔ)+專業(yè)+實(shí)踐”的教學(xué)模式。這一模式對酒店管理專業(yè)的學(xué)生同樣適用。在教學(xué)的過程中應(yīng)以素質(zhì)為開展基礎(chǔ)，以能力提升為教育目標(biāo)。加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)知識學(xué)習(xí)的同時(shí)，讓學(xué)生對本專業(yè)所涉及的其他知識進(jìn)行涉獵。以“術(shù)業(yè)有專攻”為理念，突出教育的專業(yè)精神。旅游經(jīng)營部門需要的是適用于旅游企業(yè)內(nèi)部的人才。而酒店類企業(yè)需要的人才則側(cè)重管理與服務(wù)能力的提升。所以，應(yīng)圍繞企業(yè)的運(yùn)行規(guī)律就學(xué)生的培訓(xùn)工作進(jìn)行調(diào)整，努力實(shí)現(xiàn)以理論指導(dǎo)實(shí)踐，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)技能。在內(nèi)容上，應(yīng)充分融合企業(yè)文化與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持以市場需求為導(dǎo)向。保證每一位學(xué)生在走出校門后都能有效適應(yīng)行業(yè)的需求。所以，堅(jiān)持教學(xué)模式的完善與創(chuàng)新是強(qiáng)化酒店管理專業(yè)教育質(zhì)量的重要前提。

二、立足基礎(chǔ)，強(qiáng)化職業(yè)素質(zhì)教育

加強(qiáng)對學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的教育與強(qiáng)化，是教育工作開展的重要目標(biāo)。旅游與酒店管理人才需要具備較強(qiáng)的復(fù)合型與實(shí)務(wù)性。要求學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中既要注重酒店管理及旅游相關(guān)理論知識的學(xué)習(xí)，又要注重營銷、溝通及應(yīng)變等實(shí)務(wù)技能的練習(xí)。根據(jù)專業(yè)所要求的實(shí)踐性要求，應(yīng)通過“創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)—實(shí)務(wù)實(shí)踐—崗前專門化訓(xùn)練”三個(gè)層面的實(shí)踐探析學(xué)習(xí)，以此來為學(xué)生綜合素質(zhì)的整合及培養(yǎng)提供保障。對學(xué)生的接受力、判斷力、表現(xiàn)力、創(chuàng)造力等能力進(jìn)行針對性的訓(xùn)練與培養(yǎng)。從而保證學(xué)生具備初步的創(chuàng)新能力及職業(yè)素養(yǎng)。在具體課程的設(shè)置上，應(yīng)在第一學(xué)期設(shè)置大學(xué)語文、法律基礎(chǔ)、計(jì)算機(jī)及英語等課程，就學(xué)生的基本職業(yè)素質(zhì)予以培養(yǎng)。此外，還要注重學(xué)生的德育教育。通過參觀企業(yè)、軍訓(xùn)及邀請企業(yè)家演講等方式，不斷培養(yǎng)學(xué)生的意志力及敬業(yè)精神。在第二學(xué)期中，應(yīng)設(shè)置經(jīng)濟(jì)類的公共專業(yè)課程。學(xué)生通過到企業(yè)基層實(shí)習(xí)、參加技能大賽及組織社會實(shí)踐等方式，培養(yǎng)了學(xué)生的競爭意識，不斷激發(fā)學(xué)生對崗位的熱愛與敬畏。在第三、四學(xué)期中可就學(xué)生的專業(yè)核心課程予以重視。如，客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、酒店管理、導(dǎo)游基礎(chǔ)等課程進(jìn)行充分的學(xué)習(xí)。在條件允許范圍內(nèi)還要同酒店旅行社進(jìn)行合作，安排學(xué)生到基層實(shí)習(xí)。通過切身的體驗(yàn)，讓學(xué)生進(jìn)一步掌握本專業(yè)的知識與技能。這一過程是學(xué)生自身人際交往能力及團(tuán)隊(duì)合作精神的升華過程，對學(xué)生今后的職業(yè)生涯大有裨益。在第五、六學(xué)期中，應(yīng)結(jié)合用人單位的特點(diǎn)及學(xué)生自身的實(shí)際水平，組織學(xué)生與企業(yè)的雙向選擇平臺。根據(jù)實(shí)際的崗位，組織學(xué)生進(jìn)行企業(yè)文化及崗位技能的專項(xiàng)培養(yǎng)。以此保證學(xué)生盡快地融入到企業(yè)團(tuán)隊(duì)中。進(jìn)一步組織開展頂崗實(shí)訓(xùn)活動，讓學(xué)生的專業(yè)應(yīng)用能力得以不斷提升。教師還需引導(dǎo)與鼓勵(lì)學(xué)生積極參加職業(yè)資格考試，為今后的職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。課程的優(yōu)化是教學(xué)模式升級的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在實(shí)際工作中，需要教師給予充分地組織與引導(dǎo)。保證每位學(xué)生都能全身心地參與其中。進(jìn)而在今后的職業(yè)生涯中贏得先機(jī)。

三、校企合作，強(qiáng)化實(shí)踐

酒店管理專業(yè)的發(fā)展是以服務(wù)社會及區(qū)域經(jīng)濟(jì)為己任。在實(shí)際工作中，加強(qiáng)與行業(yè)、企業(yè)間的聯(lián)系必不可少。通過邀請企業(yè)專家進(jìn)入校園講座，讓學(xué)生身臨其境的感受崗位工作中的實(shí)踐體會，這些是書本上體會不到的。同時(shí)，學(xué)生深入一線進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，不僅是對學(xué)生專業(yè)技能的一次磨練，也是對學(xué)生知識面的一次拓寬。校企之間可以通過人才定向培養(yǎng)、校外實(shí)訓(xùn)基地及行業(yè)人士擔(dān)任實(shí)訓(xùn)課程等方式進(jìn)行深層次的合作。這對教育工作及行業(yè)的發(fā)展都是大有裨益。

四、結(jié)束語

酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)是中職教育工作的重要組成部分。在新時(shí)期的發(fā)展背景下，如何結(jié)合市場的實(shí)際需求，就人才的培養(yǎng)模式予以升級和完善，是擺在所有中職人面前亟待解決的問題。本文所述內(nèi)容皆立足實(shí)踐，就酒店管理人才的培養(yǎng)優(yōu)化展開論述，旨在通過相關(guān)優(yōu)化措施的提出，為中職酒店管理人才培養(yǎng)事業(yè)的發(fā)展做出積極的參考。

參考文獻(xiàn)：

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作者:敖潤 單位:貴州省安順市民族中等職業(yè)學(xué)校