酒店會計教學策略研究

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摘要：作為經濟管理大類的基礎科目之一，會計學對酒店管理、財務管理以及電子商務等商科專業彌足輕重，但是，由于商業發展的體系日益龐大，不同商科專業的會計學的側重點理應有所不同。如何確定酒店財務會計的重點內容成為我國酒店管理本科專業急需解決的重點、難點問題。本文就如何培養應用型酒店管理專業學生的財會意識進行探討。

關鍵詞：酒店管理；酒店會計；教學策略

根據美國飯店管理協會（AH&LA）在《飯店業管理會計》一書中明確指出：酒店會計與財務，在酒店管理專業教學中起到了舉足輕重的作用。但是，目前酒店管理與財務、會計管理這兩門學科在實業當中并沒有得到很好的融合；比如：很多大型酒店的財務管理部門拒絕其他專業的學生應聘財會部門的崗位，哪怕他們有過和財會相關的學習和工作經歷。這無疑確保了企業財務狀況的隱私性與封閉性，但是，在企業做出擴大規模生產以及投資籌資相關的公司戰略決策的時候，企業財務高層卻常常感到一籌莫展，很難提出有價值的意見和建議。基于酒店財務與會計這門課在酒店管理教學與酒店行業現實中的重要性，本文就如何培養酒店管理專業學生的財會意識作為研究的主要問題進行探討。

一、酒店會計國內外研究現狀分析

酒店管理作為一門新興學科，各項專業課程正處于建設、融合與發展的階段。眾所周知，酒店管理本科專業不僅在我國起步較晚，在世界其他國家（如：美國）也同屬新興專業。這意味著：酒店管理專業的學生在學習財務會計的時候，不僅會遇到會計專業的新生所普遍遇到的問題（無法平衡資產負債表）；同時也會碰到酒店管理的學生學習財務會計的特殊難題（如：無法理解產品與服務的聯系與區別；以及由于這些區別，在酒店具體經濟業務中會計不同的記錄形式。國內眾多論文與可研報告詳細闡述了由于時代的不斷發展，傳統會計教學中所存在的種種問題，如：課程案例教學、職業會計教學改革、信息技術在會計教學中的使用（李紅娟、劉伊&余莉娜，2017；宋星，2017；徐黎明，2018）。然而，大多數國內專家在研究酒店財務會計這一領域時，通常把目光聚焦于酒店是業界（陳松源，2017；高玥，2016），或者是高職高專的項目化教學設計（劉穎，2012）；極少有文獻描述該如何進行酒店財務給會計在本科課程中的教學。現有的研究資料遠遠不能滿足現在國內日益蓬勃發展的包含酒店管理在內的服務業本科教育的需求。他山之石，可以攻玉。在國內酒店財務會計課程資料缺乏的情況下，可以把目光放眼全球，看看其他國家在酒店財務會計方面是否有可以借鑒之處。在AHLEI的酒店管理專業教材—《飯店業管理會計》中，一反傳統的“先導論、再報表、后分析”架構，以實用原則為標準，兼顧酒店管理本科專業學生學習的特殊性，大膽采用先從收入費用會計導入，再到資產會計，最后進入報表及其分析的嶄新順序；同時采用最新的數據，介紹了最新的方法，并且涵蓋了酒店管理會計的理論分析和實踐應用，同時考慮了酒店管理專業學生和酒店業從業者的雙重需求。然而，在教育教學中，很多專家仍然對酒店財務會計感到困擾；如：他們嘗試分析酒店財務人員的角色定位，俱樂部經理和房屋經理所必備的財會技能以及酒店管理專業學生在學習財務會計這門課時的消極態度和糟糕表現：“我學財務會計是因為有這門必修課讓我不得不去學”（Burgess,2017；Goh&Scerri,2016，p.85；Kim&Schmidgall,2017）。比起浩瀚繁多的傳統會計學教學理論研究，雖然國外期刊關于酒店會計的研究同樣有限，但它們一針見血的之處了我國酒店財務會計教學中已經碰到或者將要面臨的問題。面對這些問題，作為一名教育工作者必須慎之又慎。

二、《酒店財務會計》教學改革內容

在旅游酒店業日益蓬勃發展的今天，《酒店財務會計》教師如何從旅游業角度出發激勵本專業學生學習財會知識的興趣，幫助他們樹立明確且合理的學習目標，最終獲得滿意的學習效果。鑒于酒店管理重實用的專業特性，在課堂實踐中，教學主體以實踐應用型本科院校酒店管理專業的學生為主，教師應對國內外酒店會計財務的現狀進行充分的背景調查研究，全面分析國內外酒店財務會計在實業界發展的狀況，了解酒店實業界對會計人才的要求。其次，根據酒店發展的現狀對《酒店財務會計》教學中存在的問題進行詳細剖析：分析教學目標、教學手段和教學內容中所存在的問題；最后，在旅游酒店業蓬勃發展的大背景下，基于動機理論和激勵理論兩大理論的指導下，以本專業學生為主體，分析本專業學生在學習《酒店財務會計》中所遇到的困難，以兩大理論為指導思想，結合大量教學實踐，具體問題具體分析，深入細化《酒店財務會計》的改革。

三、《酒店財務會計》教學改革結果

本篇文章的研究對象中所有的學生均來自長沙師范學院酒店管理專業大二學生，其中女生占比87.5%，男生占比為12.5%。獨立樣本t檢驗結果表明性別因素對酒店會計學習的影響并不顯著。其中，82.3%的學生認為他們學習酒店會計的障礙是：“數學基礎不好”；61.2%的學生認為他們學習酒店會計的障礙是：“自己本身對會計這門學科不感興趣”。由這兩大主要原因可見,以下對策可以有效幫助酒店管理專業學生學好會計這門功課：1，教師應幫助酒管專業學生樹立學習會計的信心，讓他們相信，會計這門學科并沒有他們想象的如此困難；2，教師應提醒學生重視數學等課程的學習；3，教師應通過教學改革來幫助酒管專業學生培養對會計知識的興趣。如：靈活運用多媒體教學手段讓學生了解會計知識在酒店實踐中的運用以及對自己在專業的幫助。

四、結論

《酒店財務會計》教學改革是一個不斷探索的過程。在教學過程中，教師需要不斷總結《酒店財務會計》教學過程中所存在的問題，理解學生在學習《酒店財務會計》知識的客觀規律，根據學生的學習規律，教師應提出針對性的學習對策。合理的教學改革方案不僅應該考慮財務知識學習的客觀規律，也應該考慮改革方案在教學實踐中的可操作性。

作者:楊詩一 單位:長沙師范學院經濟管理系