酒店管理學生就業意向調查分析

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一、問題的提出

近年來，我國逐漸進入“大眾旅游”時代，成為全球最主要的旅游目的地之一，旅游業及其相關的“食、住、行、游、購、娛”行業也都迎來了各自發展的黃金時期。酒店業作為旅游業的支柱行業，對旅游業當下和未來的發展起著巨大的作用。因此，行業對酒店管理專業人才的需求量日益增加。從上世紀90年代開始，我國在各高等院校開設酒店管理專業，目的在于鼓勵培養從事酒店管理的高級專業人才，以迎合和滿足行業需求。但實際情況是，每年自愿報考酒店管理專業的學生人數極少，酒店管理專業在讀大學生愿意在畢業后進入酒店工作的人也不多，并最終表現為“供求錯位”現象在酒店管理專業尤為嚴重，造成的就業缺口也越來越大。另外，在酒店業也存在著兩種不合理的管理人員類型，一種是操作技能熟練但學歷較低，長期在基層工作后得到晉升，工作經驗豐富，但由于缺乏專業管理知識，難當管理重務；另一種是空有管理學歷，但非酒店專業，對于應用性較強的酒店業比較陌生，很難深入一線，有效管理酒店，提高酒店經濟效益。因此，如何吸引更多學生填報酒店管理專業？怎樣培養在讀學生對酒店業的職業興趣？如何培養和留住更多酒店管理專業人才？成為了我們必須了解、分析和解決的問題。

二、調查背景

蘇州作為江蘇省乃至全國的旅游大市，近幾年其旅游業在全市GDP中所占比重始終穩定上升地保持在10％以上。2015年，蘇州入境游客人數、國內游客人數、旅游總收入均位居全省第一和全國主要旅游城市的前列。旅游業快速發展所帶動的酒店業在蘇州也迅速崛起，截止2015年上半年，蘇州星級酒店數量僅次于北京、上海，排名全國第三。

三、調查分析

1．調查樣本情況本次調查的對象是蘇州地區的三所開設酒店管理專業的本科院校常熟理工學院，蘇州大學應用技術學院和蘇州科技大學天平學院的在讀大學生。包括大一學生164人，大二學生157人，大三學生171人，大四學生87人；其中，男生140人，女生439人。2．調查方法和時間本次研究采用問卷調查法收集資料，歷時兩個月，共發放調查問卷650份，回收有效問卷579份，有效問卷回收率89．1％。3．結果分析（1）專業滿意度酒店管理專業學生對本專業的滿意度還可以，約40％的學生表示滿意，因為“本身對酒店管理比較感興趣”、“可以廣泛交友”、“工作環境好”等，約55％的學生表示勉強滿意，原因有“行業知識性不夠”、“實踐部分太少”等，只有約5％的學生表示不滿意，他們認為“自己對酒店業不感興趣”、或是“因為高考分數較低，被服從分配到該專業，之前對酒店管理專業并不了解”等等。（2）就業方向37％左右的學生選擇考慮酒店業的工作，42％左右的學生選擇其他經濟管理類工作，10％左右的學生選擇機關事業單位的工作，9％左右的學生選擇自主創業，其余的選擇例如“翻譯”、“舞蹈”等職業。與學生就酒店管理專業比較高的滿意度相反，有考慮在酒店業工作的想法的學生比例比較低，有超過六成的學生在畢業后可能流失到其他行業。（3）酒店層次與部門選擇對于酒店的層次要求，79％的學生偏向高星級豪華型酒店，原因是“可以開闊視野”、“工資待遇更好”等等，19％的學生偏向低星級經濟型酒店，“想要先在低星級酒店‘練練手’，積累經驗后再進入高星級酒店工作”。在就職部門方面，選擇“行政后勤部”“餐飲部”“前廳部”“客房部”的學生分別占40．4％、32．6％、29．5％和2．6％?？头糠帐蔷频攴栈顒拥闹黧w，工作量最大，人員工作最辛苦，因此愿意選擇客房部門的學生極其少，大多數學生都傾向于工作量相對較少又輕松的其他部門。（4）薪酬期望最低薪資要求方面，選擇“3500－4000元”的學生占多數，約46％，其余學生中14％選擇“2500－3500元”，19％選擇“4000－5000元”，21％選擇“5000元以上”。由此可以看出，大多數學生的薪資要求在4000元左右甚至更高，而酒店業實際平均工資水平在3000元左右，差距明顯。（5）留職意向當問到“條件允許的情況下，是否愿意留在酒店工作時”，僅有約23．7％的學生表示愿意，其理由主要是“專業對口”、“工作環境較好”“機遇和挑戰較多”。76．3％選擇不愿意的學生表示自己“不喜歡酒店業這類服務行業”，“對酒店業還不甚了解”，且“前期在基層的工作較為辛苦，工資較低”，“晉升困難，發展前景渺茫”。4．結論根據調查，酒店管理專業的在讀大學生對于專業大多數是滿意和認可的，因為課程類型比較多樣，可以學習到經濟管理、旅游、餐飲、茶藝等各類知識。但就以后的就業來說，只有不到四成的學生因為專業對口而愿意進入酒店工作，且選擇的酒店等級和部門主要集中在高星級豪華酒店和工作量較輕的部門，不愿意深入最累最苦的酒店基層，一部分學生就是在酒店實習后感到又苦又累而放棄在酒店就業的想法。另一方面，在校大學生對酒店工作的薪資要求與實際酒店業的平均工資水平，兩者間也存在一定差距。酒店業高強度的工作量和工作壓力，加上實際薪酬與期望薪酬之間的落差以及晉升的困難，讓酒店管理專業的學生對于畢業后在酒店就職望而卻步，轉向其他相對輕松和穩定的經濟管理類或事業單位的工作。

四、解決對策

1．合理制定人才培養方案，迎合行業需求人才培養方案的制定必須結合職業要求，以迎合和滿足酒店行業的市場需求為起點。通過行業調查，充分了解酒店每個崗位的實際要求，以此為依據，在設計、實踐、檢查和反饋的各個環節都予以考慮，從而進行課程設計與安排，必要時還要參考酒店行業專家的意見與建議。另外，針對與實際職業需要不符的情況，要每年定期對人才培養方案進行滾動式優化更新，緊跟行業步伐。2．優化理論課程，增強多樣性和趣味性第一，課程靈活多樣，增強學生競爭能力，彌補不足。酒店管理專業對學生綜合素質能力有著非常高的要求，一般包括以下幾個方面：（1）扎實的酒店管理專業知識；（2）流利的外語能力；（3）人際交往能力。理論課程應當注重對學生職業發展能力的提升，和外語能力的強化，將經濟學、管理學、旅游學、人類學等學科交叉結合，豐富文化素養，提高學生素質。酒店人際關系極為復雜，而很多學生在與人交往方面顯得頗為膽怯，高校在開設理論課程時應當注意幫助學生克服與陌生人打交道的心理障礙，培養學生良好的心理素質，調節學生心理能力，提高應對學習和工作的抗壓能力。第二，課程實用有趣，激發學生學習興趣。目前的酒店管理專業在讀大學生均為90后，其擇業觀和就業觀在很大程度上為自身的興趣愛好所主導。各高校在制定人才培養方案和對學生進行職業生涯規劃時，應當充分考慮培養與激發學生對本專業的學習興趣和學習動機，豐富課程的實用性與趣味性，吸引初學者留在酒店管理專業，使學生能夠在學習專業知識的過程中發揮和利用自己的優勢特長，找準職業需求與個人發展之間的契合點，實現自我價值，進而提高對酒店管理專業的認同感、使命感與忠誠度。3．改革實踐教學體制，推行差異化培養酒店管理專業致力于培養能夠在酒店業從事服務、經營管理、策劃等工作的中高級應用型人才。目前，我國高校酒店管理專業的教學課程主要有兩種偏向，一種是偏向培養學生的實踐操作能力，而忽視酒店專業管理知識的傳授，培養出的學生只能停留在酒店最基層的崗位；另一種是許多本科院校的通病，普遍“重理論，輕實踐”，使得學生難以真正接觸和深入了解酒店業的面貌，失去了發揮和應用自己專業管理知識的平臺，轉而選擇其他經濟管理類的工作。因此，高校要盡可能找到理論課程與實踐課程間的平衡點。在改革實踐教學環節的過程中，還要充分考慮到學生之間的差異性，酒店里不同的管理崗位對人才的技能和專業要求也有所不同，有針對性地設計實踐課程供不同特點和特長的學生選擇，以鍛煉學生的人際溝通技巧，面對突發事件的反應能力，培養外語環境等。另外，除了常規和固定的實踐教學，在平時的課程中，可以適當多加入情景演練環節和建設校內模擬實訓中心，讓學生對酒店業工作任務有進一步的認識和熟悉。例如，美國康奈爾大學酒店管理學院，實習酒店就建在校內，以供學生長期實踐鍛煉。4．深化校企合作，加強學生、學校、酒店三方聯系作為對實用性要求非常高的酒店管理專業來說，必須要培養學生在實際崗位的各種操作和應用能力。校企合作已經成為酒店管理專業培養中高級應用型人才的傳統模式，加強學生、學校、酒店三方的緊密聯系，建成“三體一位”模式，是一種三方共贏的合作方案。對學生來說，在學生時期就能進入酒店見習或實習，既能鍛煉自身能力，檢驗自己在校學習成果，開闊視野，還可能得到將來進入酒店工作的機會，免去畢業后找工作的煩惱；對學校來說，是為酒店、為社會培養出了更多的專業型人才，提高了學生的就業率，與星級酒店合作也提升了學校的知名度和美譽度，有利于吸引更多優秀生源；對酒店來說，可以優先吸收本地區的專業人才，提高酒店效益，還減少了對外招聘所帶來的成本。但通常，校企合作僅僅停留在“頂崗實習”的程度，很少得到三方滿意。因此，在實際合作過程中，學校和酒店要切實落實各種合作項目，才能取得上述的成效。酒店方可以主動出擊，讓酒店專業人士到學校定期開展講座和宣傳活動，為學生傳授工作經驗，或組織學生到酒店各個部門參觀和體驗，激發和培養學生對酒店就職的工作熱情。比如常熟理工學院就與萬豪酒店合作開辦“萬豪英才班”，將萬豪酒店集團的人力資源帶進學校，為酒店管理專業的學生提供更多的培訓、實訓機會以及職業崗位。另外，在安排學生到酒店集中實習時，可以實行“崗位輪換”制度，不必始終待在一個固定崗位。很多學生就是在去酒店實習后對崗位感到不滿意才選擇其他職業的。所以，可以盡可能多地讓每個學生都有機會去自己心儀的部門實習，提升職業滿意度，找到適合自己的崗位，來“留住人”，減少酒店管理專業的就業不對口，縮小酒店業的就業缺口，降低人員流失率。5．“行行出狀元”，改變傳統偏見，樹立正確擇業觀一直以來，社會各界對酒店業之類的服務業都抱有一定偏見，認為服務業就是“伺候人”的行業。事實上，服務業在經濟增長和就業增長方面有著舉足輕重的地位，落后的服務業會嚴重影響人民生活水平，制約消費，且我國服務業在國民經濟中所占比重遠低于發達國家，甚至是同類型發展中國家。我們大學生不該對酒店業持有“工作低人一等”的觀念，改變服務業僅僅是接待服務他人的行業的觀念，而應將在服務行業工作視為一種社會責任。作為即將踏入社會，走上工作崗位的大學生，在擇業時本就應具備對社會的奉獻精神。對于工作的性質、部門、薪資不必有太高要求，要放低姿態，改掉眼高手低的“壞毛病”，但求在工作中得到鍛煉，積累經驗。只有工作認真負責、勤奮踏實、吃苦耐勞、刻苦鉆研的人才會受到行業的歡迎和重用。因此，高校有必要在常規課程后開設專門的酒店就業指導培訓課，讓學生樹立正確的擇業觀和就業觀，真正理解“服務”的概念。

作者:顧勝賢 蔣安琪 單位:常熟理工學院

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