科技助推蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究

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科技在蔬菜產(chǎn)業(yè)中的作用

隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人們對蔬菜產(chǎn)品的要求由數(shù)量型向數(shù)量質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，不僅要求有充足的數(shù)量供應(yīng)，更趨向于營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特、美味可口、外觀精致、特異保健功能的轉(zhuǎn)變。蔬菜種植的方式由傳統(tǒng)種植模式向更加注重依靠科技進(jìn)步來推動現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，科技在蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中發(fā)揮著越來越重要的作用。目前，我國蔬菜年用種量約4萬t，但許多國產(chǎn)蔬菜種子以中低端為主，品種抗性和產(chǎn)量與外國良種存在一定的差距。隨著科技的發(fā)展，我國種子產(chǎn)業(yè)也得到長足的發(fā)展，在國家種質(zhì)資源研究科技攻關(guān)項目的帶動下，國家種質(zhì)資源蔬菜地方品種達(dá)到了3萬余份，引進(jìn)國外材料2萬余份。在育種方法上，除了采用傳統(tǒng)的有性雜交育種手段外，現(xiàn)代的生物技術(shù)、細(xì)胞工程和分子標(biāo)記技術(shù)的研究也取得了長足的進(jìn)步，并被許多育種家所采用，大大提高了蔬菜育種的技術(shù)水平和效率。一批批具有自主知識產(chǎn)權(quán)，品質(zhì)優(yōu)良，可抗2~3種主要病害的蔬菜新品種紛紛走向市場。主要蔬菜良種更新?lián)Q代頻率加快，覆蓋率達(dá)到90%以上。初步形成以地域、產(chǎn)品為特征的具有一定規(guī)模、經(jīng)營主體多元化的種子企業(yè)。種子科研、生產(chǎn)、銷售產(chǎn)業(yè)鏈初見端倪，種子管理走向法制化軌道，蔬菜種子市場需求上升，蔬菜種子區(qū)位優(yōu)勢趨弱。各個地方也積極加強同高校、科研院所、相關(guān)育種單位的聯(lián)系和合作，加大良種研發(fā)力度，獲得擁有自主知識產(chǎn)權(quán)、品質(zhì)優(yōu)良的蔬菜種子。育苗是蔬菜生產(chǎn)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，能提高蔬菜產(chǎn)量與品質(zhì)。而工廠化育苗不僅可大大提高蔬菜種苗的質(zhì)量，還可實現(xiàn)蔬菜育苗的商品化和產(chǎn)業(yè)化。近些年，嫁接育苗和工廠化育苗發(fā)展較快。嫁接育苗主要應(yīng)用于瓜類作物，主要采用頂插接和靠接，其次是劈接，由此又衍生出許多新的嫁接方法，同時，嫁接對果實產(chǎn)量、品質(zhì)和生理生化影響方面的研究也得到廣泛重視。開展蔬菜工廠化育苗關(guān)鍵技術(shù)研究，對提高蔬菜生產(chǎn)的科技含量，提高蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)，推動蔬菜生產(chǎn)健康穩(wěn)定地發(fā)展具有重大的現(xiàn)實意義。建立區(qū)域性蔬菜種苗繁育中心，降低育苗成本，提高育苗水平和產(chǎn)品質(zhì)量，在馬鈴薯、大蒜等無性繁殖蔬菜莖尖培養(yǎng)脫毒快繁技術(shù)的研究上起步早、進(jìn)展快，尤其是脫毒馬鈴薯良繁體系的建立和脫毒種薯推廣成效顯著。設(shè)施栽培的發(fā)展和高價位瓜菜種子的應(yīng)用，促進(jìn)了集約化育苗技術(shù)的研究與應(yīng)用。目前，在全國各地大型蔬菜種植區(qū)域，工廠化育苗基地廣泛建立，每年可提供商品苗800多億株，商品苗應(yīng)用已成為設(shè)施蔬菜栽培發(fā)展的一個新亮點。我國地域廣泛，各地氣候條件差異較大，蔬菜栽培技術(shù)也具有很大的差異性，導(dǎo)致蔬菜單產(chǎn)低、質(zhì)量參差不齊、檔次低、競爭力不強。隨著我國“無公害食品行動計劃”的實施，各地區(qū)紛紛制定各自的無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，安全、標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)的應(yīng)用為蔬菜生產(chǎn)提供了技術(shù)支撐，促進(jìn)了蔬菜產(chǎn)業(yè)的提檔升級和可持續(xù)發(fā)展。在蔬菜生產(chǎn)過程中，著力推廣多茬次、多品種立體栽培，提早、延晚栽培技術(shù)和節(jié)水灌溉、生物防治、沼氣綜合利用等技術(shù)，破解蔬菜“兩淡”技術(shù)難題，基本實現(xiàn)淡季不淡，鼓勵科學(xué)用肥，提倡測土配方施肥、精準(zhǔn)施肥。增加蔬菜生產(chǎn)的機械化程度，使耕地、施肥作畦、覆蓋地膜、定植、中耕除草、收獲運輸、產(chǎn)品加工包裝等作業(yè)環(huán)節(jié)全部或部分實現(xiàn)機械化、半機械化，使廣大菜農(nóng)從繁重的體力勞動中解脫出來。我國設(shè)施栽培的主要類型有塑料中小拱棚、塑料大棚、日光溫室、陽畦、地膜覆蓋、加熱塑料溫室、玻璃溫室、雙層活動層面溫室等。如今，對設(shè)施的結(jié)構(gòu)性能，設(shè)施的生態(tài)環(huán)境，設(shè)施栽培技術(shù)等方面的研究也得到廣泛開展，設(shè)施新技術(shù)也得到廣泛應(yīng)用。我國蔬菜設(shè)施栽培發(fā)展勢頭令世人矚目，設(shè)施栽培分布的地域不斷擴(kuò)大，到2008年全國設(shè)施蔬菜面積達(dá)334.7萬hm2，已經(jīng)成為設(shè)施栽培面積最大的國家，蔬菜設(shè)施栽培工程的總體水平有了明顯提高。蔬菜無土栽培是近幾十年來發(fā)展起來的一種蔬菜栽培技術(shù)，對于克服土壤連作障礙，有效提高蔬菜單位面積產(chǎn)量和改善品質(zhì)，實現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)的集約化、現(xiàn)代化、高效化，滿足不同層次消費者的需求等方面具有重要的作用。通過采用標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)和選用抗性強的品種等栽培管理措施，防蟲網(wǎng)、遮陽網(wǎng)、殺蟲燈、粘蟲板等物理防控技術(shù)以及高效低殘留新型生物農(nóng)藥的研制和合理使用，在綜合防治蔬菜主要病蟲害方面取得了一系列技術(shù)成果。在蔬菜產(chǎn)品貯運流通期間品質(zhì)變劣機理和有效的調(diào)控技術(shù)等方面開展了較深入的研究，開發(fā)出了新型、環(huán)保、使用安全的防腐劑和保鮮材料。據(jù)農(nóng)業(yè)部不完全統(tǒng)計，2009年全國蔬菜加工規(guī)模企業(yè)達(dá)1萬余家，年產(chǎn)量4500萬t，消耗鮮菜原料9200萬t，加工率達(dá)到14.9%，產(chǎn)后商品處理率由20世紀(jì)80年代的不足10%提高到現(xiàn)在的40%，延伸了產(chǎn)業(yè)鏈，提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值。大規(guī)模蔬菜生產(chǎn)基地的建設(shè)對蔬菜的良種選用、育苗、栽培管理、收獲儲藏、加工流通各個環(huán)節(jié)都有著重要的意義，將推動設(shè)施完善、功能全面的蔬菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。如今，全國范圍內(nèi)的蔬菜產(chǎn)銷大市場、大流通格局已逐步形成。蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展不僅需加強蔬菜生產(chǎn)、加工、流通環(huán)節(jié)等的奸殺，同時，還需要政府的支持、先進(jìn)科學(xué)技術(shù)的推廣體系、產(chǎn)業(yè)的服務(wù)體系、農(nóng)業(yè)保險制度等。在我國有些地區(qū)，高效的信息交流平臺，專家預(yù)測預(yù)報制度已開始逐步建立和完善，可以幫助蔬菜產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)、各單位及時了解掌握蔬菜市場最新情況，及時向生產(chǎn)、加工、流通等各個環(huán)節(jié)提供科技信息，將產(chǎn)銷有機結(jié)合，為制定指導(dǎo)性計劃提供了科學(xué)依據(jù)。很多蔬菜生產(chǎn)面積較大的地區(qū)都成立農(nóng)業(yè)信息服務(wù)中心，可以通過現(xiàn)場指導(dǎo)、電話和網(wǎng)絡(luò)等方式為菜農(nóng)提供病蟲害防治技術(shù)，增強了時效性。互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為蔬菜交易的另一個重要途徑，積極推動蔬菜生產(chǎn)訂單式的發(fā)展，實現(xiàn)未收先賣、未種先賣。

今后我國蔬菜科技工作重點

利用各種現(xiàn)代化的科研方法，對現(xiàn)有種質(zhì)資源進(jìn)行綜合鑒定、改良、創(chuàng)新，做好種質(zhì)資源的利用和開發(fā)。做好國內(nèi)種質(zhì)資源的收集工作，同時加強對國外優(yōu)良種質(zhì)資源的引進(jìn)，擴(kuò)寬我國種質(zhì)資源的遺傳背景。重視種質(zhì)資源保存技術(shù)研究。同時，加強育種技術(shù)及應(yīng)用基礎(chǔ)理論研究，抗性、品質(zhì)等重要遺傳性狀遺傳規(guī)律研究，逆境耐受生理機制研究等，縮短育種時間，加快育種進(jìn)程。在育種目標(biāo)上擴(kuò)寬蔬菜用種種類，適應(yīng)現(xiàn)代化物流對蔬菜流通質(zhì)量的要求，在選育優(yōu)質(zhì)、高抗、豐產(chǎn)新品種的基礎(chǔ)上，加強對耐儲運性好、貨架期長、外觀整齊一致、專用、高效品種的選育。開展良種選育技術(shù)研究，提高蔬菜種子產(chǎn)業(yè)化水平。利用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，開展蔬菜培養(yǎng)脫毒技術(shù)、細(xì)胞融合培養(yǎng)技術(shù)、種質(zhì)資源親緣關(guān)系、蔬菜生理機制研究，利用分子標(biāo)記技術(shù)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)等確定種質(zhì)資源親緣關(guān)系，建立蔬菜作物遺傳圖譜，轉(zhuǎn)育優(yōu)良基因，加快蔬菜育種進(jìn)程，提高蔬菜育種水平。深入開展蔬菜生長規(guī)律、產(chǎn)量形成和環(huán)境調(diào)控技術(shù)的研究，完善和推廣蔬菜集約化育苗技術(shù)，改進(jìn)蔬菜施肥技術(shù)，推廣節(jié)水灌溉技術(shù)，降低蔬菜生產(chǎn)成本，提高蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)，減少產(chǎn)品污染。提高蔬菜種植機械化程度，研究大面積蔬菜機械化種植高產(chǎn)栽培技術(shù)。加強設(shè)施栽培技術(shù)、環(huán)境調(diào)控，栽培管理技術(shù)的研究和開發(fā)。對影響蔬菜生產(chǎn)的重大病蟲害，研究其動態(tài)規(guī)律，開發(fā)高效、低毒藥劑，大力發(fā)展生物防治，研究關(guān)鍵控制技術(shù)，采用多種防治辦法相結(jié)合，保持蔬菜生產(chǎn)和環(huán)境友好同步協(xié)調(diào)發(fā)展。研究蔬菜在儲藏和運輸過程中的劣變機理，開展各種蔬菜的深加工工藝技術(shù)研究，研究蔬菜加工工藝與設(shè)備，開發(fā)挖掘蔬菜保健食用功能。加快蔬菜產(chǎn)業(yè)保險制度建設(shè)，建立高效的信息交流平臺和蔬菜栽培技術(shù)信息平臺，加強對蔬菜產(chǎn)區(qū)的技術(shù)培訓(xùn)和支持，引導(dǎo)蔬菜種植者結(jié)合市場需求調(diào)整種植計劃和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，健全深化蔬菜技術(shù)推廣服務(wù)體系，提高蔬菜科技成果的轉(zhuǎn)化率和實用技術(shù)到位率，協(xié)調(diào)蔬菜工廠化育苗體系、蔬菜生產(chǎn)體系、儲藏運輸體系和產(chǎn)品深加工體系的協(xié)調(diào)配合機制，推動蔬菜產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。

本文作者：王安樂鄧穩(wěn)橋工作單位：長沙市蔬菜科學(xué)研究所