糧食供應鏈信息集成化管理研究

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摘要:糧食供應鏈安全是保障糧食安全的根本所在，糧食供應鏈的自有特征決定著其在運行過程中面臨的一系列風險，影響糧食安全的實現。利用網絡信息覆蓋廣、維度多和傳遞迅速的特點，將信息化管理滲透到糧食供應鏈的風險管理之中成為必然趨勢。文章首先分析了由于缺乏現代信息技術手段以及牛鞭效應問題所導致的糧食供應鏈信息風險;其次依據信息化管理策略，構建糧食供應鏈的信息共享機制，能夠有效解決糧食供應鏈的信息風險問題;提出了網絡環境下糧食供應鏈風險管理的信息集成化策略。

關鍵詞:糧食供應鏈;風險管理;網絡環境;信息共享機制

一、引言

糧食供應鏈安全是國家保障糧食安全的戰略定力。糧食安全問題不僅是人們非常關注的經濟問題，還是一個十分敏感的政治問題。它不僅關系到國計民生，還是判斷國家經濟安全的最低標準。糧食問題涉及糧食的生產、貿易、流通和消費等各個環節，從供應鏈角度看，則是生產、商流、物流、資金流、信息流等環節的相關聯系，因而可以認為，糧食問題其實質是糧食的供應鏈問題。糧食供應鏈的具體經濟目標是人們普遍關注的熱點，糧食加工企業將糧食半成品或中間產品轉化成最終產品，然后由運輸和銷售部門將糧食產品提供給消費者，供應商、制造商、分銷商、零售商和最后的糧食用戶相互聯系構成一個完整的供應鏈。糧食供應鏈將糧食生產、流通和消費連接起來，其順暢、高效的運行，為居民消費、國家和社會的安全和穩定奠定了堅實的基礎。糧食供應鏈的每一個環節出現問題，都會影響糧食安全。糧食供應鏈的特征決定其在運行過程中面臨一系列風險，從而影響糧食安全。第一，糧食生產具有弱質性。農業受自然條件的影響大，具有天生的弱質性。農戶的專業化和技術水平較低，工業污染減少有效耕地，糧食不易保存等因素使得糧食生產環節存在弱質性。第二，糧食供應鏈具有復雜性與風險性。糧食供應鏈環節多，涉及兩次或多次加工，主體復雜，三種產業主體均有參與，還有國內國外糧食企業的參與等。基于糧食的時效性，為保證糧食的質量，需要產銷地的高效對接，任一環節出現問題，都會導致整體供應鏈出現較大風險。如最近非洲蝗災導致糧食減產，使得主要糧食出口國限制糧食出口，這必將影響糧食進口國的相關生產與消費。第三，糧食市場具有波動性。糧食作為生活必需品，其價格受供求關系影響，比較敏感，尤其是在糧食危機出現時，恐慌會導致人們盲目搶購，以致價格大幅波動，增加了供應鏈市場的波動性。上述特點決定了糧食供應鏈主體之間關聯較為松散，企業間協調性差，內部的不確定性因素較多。當外界環境發生急劇變化時，如自然災害的發生等，就會導致整體供應鏈的不穩定增強。此外，供應鏈具有交叉性，激烈的市場競爭背景下，企業可能同時是多個供應鏈的主體，這同樣增強了糧食供應鏈的不確定性。要防范糧食供應鏈風險，保證糧食供應鏈的安全，糧食供應鏈中的信息流、物流、資金流的快速反應非常重要。加強糧食供應鏈管理，供應鏈上各節點企業需要動態、及時調整策略，做出正確決策，適應市場變化和企業戰略發展。而這一切建立在糧食供應鏈各節點企業供需及其結構信息充分共享的基礎上。信息的滯后、失真或者不充分均會影響供應鏈節點企業的經營決策與戰略實施，進而影響整個供應鏈的正常運行，導致供應鏈的不穩定。從供應鏈整合角度探討供應鏈的信息共享具有重要意義。經濟環境的變化和信息網絡時代的發展，需要符合信息網絡環境的風險控制策略。糧食供應鏈是一個由糧食產品和相關產業組成的信息集成化大系統，應以高質量、視覺化、數據傳遞逼真等為基礎，以糧食消費的數量、質量和時間來確定生產計劃，以糧食的流量和結構及其經濟效益來確定具體的運輸儲運方式，以經濟政策和市場需求來優化整合渠道的信息化系統。利用網絡環境信息覆蓋廣、維度多、傳遞迅速等特點，實時監控糧食供應鏈產品的供需及其結構變化，將信息化管理滲透到糧食供應鏈的風險管理之中，已經成為必然。基于此，在網絡環境下，研究如何利用信息化集成管理策略，防范糧食供應鏈風險問題具有重要的理論和實踐意義。

二、文獻綜述

有關糧食供應鏈方面的研究，國內外學者從不同角度研究得出一些成果，形成了各具特色的學術風格，拓展了糧食供應鏈的研究領域。(一)關于糧食物流信息化方面的研究。GuoQili、FengJunjin(2017)［1］利用騰訊在線地圖平臺，采集北京市的相關物流POI，利用相關方法分析了北京市的物流空間格局，闡述了相關因素，如類型、供需側和區位選擇等的影響機制，強調物流區位信息采集的重要性。MaitriThakur，CharlesR．Hurburgh(2009)采用系統方法開發了美國散裝糧食供應鏈可追溯性的實現方法，包括內部可追溯性和供應鏈可追溯性，建立了供應鏈參與者之間的信息交換模型，研究出一些合適的技術以實現這種信息交換。MaitriThakur(2011)研究了供應鏈可追溯模型所需要的條件和技術。WuYina(2013)［2］把物流系統定義為一個網絡結構，用數學和統計學等科學方法特征量化了通過物流節點和運輸路線規劃所形成的網絡層次，以省區網絡為服務平臺，運用繁復的網絡基礎理論來分析研究物流網絡。Wamba(2006)［3］，BottaniE(2009)［4］，ThiesseF(2009)［5］認為基于RFID技術可以追溯糧食供應鏈來源，減少糧食在運輸儲存過程中的損失，以此構建糧食供應鏈跟蹤系統，從而保障糧食的穩定與安全。HsuanHong等(2011)利用我國臺灣地區的便利店，研究了RFID技術在食品的信息追溯系統中的運用，以該地區食品為研究對象，說明RFID技術在供應鏈方面的應用前景。在國內，洪濤和王群(2004)［6］分析了糧食物流各個環節的問題，提出構建糧食物流中心，強調規范糧食交易市場體系，廣泛使用散糧的水陸無縫化鏈接運輸系統等。王軍、楊軼(2005)［7］強調以信息技術為手段發展現代糧食物流，并建議從企業、區域及國家三個層面加快糧食物流的信息化進程。曹偉(2010)［8］提出借助電子商務信息平臺，采用現代信息技術分析糧食供應鏈信息管理系統，力求實現對糧食供應鏈各環節的有效監控。王立石(2010)［9］分析了糧食供應鏈中導致信息傳遞失真的牛鞭效應的形成機理及影響因素。劉波，張海洲等(2009)［10］詳細闡述了糧食物流生產管理信息系統的開發步驟和方法，分析了該系統實時收集生產過程數據、管理系統與控制系統自動化進行數據交換等特點。(二)關于糧食安全與供應鏈風險方面的研究。關于糧食的質量安全問題，Kosior，Jake，Barry，E．PrenticeandEricaVido(2002)提出了集裝箱運輸可以節省倉儲等成本，運用RFID技術可以追蹤整條糧食供應鏈。MaitriThakur，CharlesR．Hurburgh(2009)提出了利用散裝糧食供應鏈可追溯信息系統來控制風險的方法。吳志華等(2002)［11］分析了糧食安全儲備的概念并運用相關數據，對我國糧食安全儲備規模進行了有效的測算。靳祖訓，嚴曉平(2004)指出國家應建設現代化的糧食物流體系保障糧食安全。劉佳(2018)提出糧食供應鏈的研究可以從縱向、橫向兩個方向進行延展研究，從而使糧食供應鏈的研究更加豐富。婁源功(2003)［12］對糧食安全的概念進行了比較分析，從期限、宏微觀和供應鏈環節等視角劃分了糧食安全的類型并分析了糧食安全的歷史性、地域性、波動性和系統性等特征。龍方(2008)［13］進一步指出糧食的儲備率是應對未來各種風險的安全指標，結合型、適度安全型和經濟型糧食儲備率都是宏觀的糧食安全模式。公茂剛(2009)［14］運用相關指標對發展中國家的糧食安全問題進行了綜合分析。孫宏嶺，周行(2011)研究構建糧食及其加工品的質量跟蹤、控制及追溯，確保糧食及其加工品的食用安全，試圖通過物聯網對糧食供應鏈進行集成化管理，建立糧食供需安全預警系統，以降低糧食及其加工品物流費用，提高流通效率及效益。邵開麗、邱紅麗(2015)［15］將數據融合技術應用到糧食供應鏈信息系統中，有效檢測糧食生產、存儲及質量管理、糧食加工、質量監控及追溯等，促進糧食供應鏈各節點企業及時、高效完成相關決策任務。此外，周敏(2010)［16］，王輝(2010)［17］在計算機互聯網和射頻技術RFID的基礎上，構建了一種新的糧食供應鏈體系結構，在物聯網的糧食供應鏈中，使各個環節有效監控，從而實現供應鏈信息順暢傳遞。陳倬等(2011)［18］基于對糧食供應鏈脆弱性的分析，從糧食供應鏈風險管理視角分析了我國糧食安全的保障問題。張月華(2011)［19］分析了大糧食安全與保障下的糧食物流問題。陳明星(2011)［20］從糧食供應鏈視角分析外資進入對我國糧食產業安全的影響，指出構建糧食供應鏈有利于打造現代糧食產業體系，尋求全方位的糧食產業安全。綜觀已有研究，無論國內還是國外，糧食供應鏈的研究文獻相對較少，且已有的研究大多集中于對糧食供應鏈某一環節的研究，我們應該將糧食生產、糧食流通等各個不同環節作為一個整體，分析構建糧食供應鏈的核心產業和新型糧食體系，深入研究并構建更加完備的糧食供應鏈，總結糧食安全的系統管理方法和有效步驟。

三、網絡環境下糧食供應鏈的信息風險與信息化管理

(一)糧食供應鏈的信息風險分析。網絡環境下，信息流在糧食供應鏈的運行中起著重要作用。糧食供應鏈的信息風險是將信息作為一種可利用的數據資源，所有與信息有關的不確定性導致糧食供應鏈各節點企業損失的風險，具體來說是指信息在糧食供應鏈各節點之間進行傳遞時的缺位或失真給各個節點企業帶來的風險。導致信息風險的因素主要有以下兩個:1．現代信息技術利用程度低導致信息共享缺位或失真糧食供應鏈涉及的主體眾多，其順利運作的重要前提是信息系統的及時傳遞和反饋。而在當前，我國糧食供應鏈流通市場尚未形成規范的市場化機制，特別是在糧食供應鏈管理與信息化方面，缺乏統一的標準，使得糧食供應鏈上各節點企業在信息共享的采集、存儲、傳輸等方面存在內容格式與規范的不統一，難以保證信息被傳輸雙方正確理解。部分企業尚未使用現代信息技術手段，使得信息共享標準無法實現。此外，糧食供應鏈各節點企業處于相對松散狀況，企業的層次級別不一致，各節點企業在信息傳遞時存在數據誤差和延遲等問題，這就會影響信息的實效性和精確性，使得相關企業無法及時跟進供應鏈信息的變化并做出決策。2．糧食供應鏈的牛鞭效應的存在牛鞭效應也稱為需求放大效應，是指當供應鏈最下游的需求量發生微小變動時，信息流從下游向上游供應商傳遞時，需求信息不斷被放大，導致信息扭曲或失真。糧食供應鏈中的牛鞭效應導致的信息風險主要表現為盲目擴大生產，糧食及其加工品庫存過多，擾亂糧食流通中的供貨市場秩序，縮短糧食產品的供貨時間，降低或減少供應鏈成本，提高糧食倉庫和貨架的撤換率，導致物流與信息流在供應鏈流動時不斷被延遲和扭曲或者被逐漸放大，使信息不能共享，從而造成糧食供應鏈收益減少。而導致牛鞭效應的根本原因在于供應鏈上相關企業出于不信任或者自身的利益考慮，沒有提供信息共享需求的變動信息。上述兩方面的因素均影響了糧食供應鏈節點企業之間的信息共享，致使供應鏈供需信息傳遞的缺位或失真，從而導致發生信息風險，影響糧食供應鏈的健康運轉及有序運行。為減少信息風險對糧食供應鏈上各節點企業帶來的不確定性，提高糧食供應鏈的運作效率和競爭力，提升整個糧食供應鏈的整體收益，構建糧食供應鏈的信息共享機制成為必要的選擇。(二)堅持信息化管理，構建糧食供應鏈的信息共享管理機制。1．構建糧食供應鏈各節點企業的信息共享機制。提升糧食供應鏈上節點企業的現代信息技術手段的應用水平，建立統一的信息共享標準，實現糧食供應鏈各節點企業的信息實時共享機制，能夠有效避免上述問題，保障糧食供應鏈的順暢運作。糧食供應鏈節點企業多，信息數據變化頻繁，可以采用物聯網的射頻識別技術(RFID)和電子標簽技術(EPC)建立信息實時共享平臺。這類技術具有可讀寫能力，通過在倉庫、加工企業、物流配送中心和貨架上安裝讀寫器方式，實時獲取糧食的相關數據信息，實現數據采集和系統指令的傳達，有效解決糧食供應鏈上各節點企業間的信息不通暢問題，充分實現整個糧食供應鏈的信息共享。其在各環節搜集的數據信息具體如下:(1)各環節相關產品的基本信息。其信息包括原材料的糧食信息、中間產品、產成品信息(如規格、質量等級)、價格信息、產地信息、保質時間、儲存方法和食用方法等。還包括商品的分銷、檢驗等信息。這是糧食供應鏈運行的基礎，也是讓最終消費者放心的必需信息。(2)生產管理信息。包括糧食供應鏈上各節點企業的庫存量、地點、出貨時間、物流信息等。充分了解供應鏈上節點企業的生產管理信息，有利于制定正確的存貨策略和生產規劃，平衡供需關系，降低糧食供應鏈的運作風險，提高其運作效率。(3)競爭性信息。包括相關產品的銷售記錄、生產成本與運輸成本，競爭性產品市場占有率等。建立統一的信息共享標準后，銷售記錄由企業自覺提供，生產成本與運輸成本、市場占有率由企業財務報表反映并記錄。據此可通過需求分析系統，制定需求預測，改善銷售策略。如圖1所示，通過以上兩項技術采集的糧食供應鏈信息涵蓋了從糧食生產、收購儲存到運輸流通、加工銷售、批發零售直至消費者的全過程，充分體現了網絡時代大數據信息的重要性，為糧食供應鏈的安全、順利運作奠定了扎實的基礎。2．實施糧食供應鏈集成化管理。集成化供應鏈是一個虛擬組織，通過信息技術和管理手段進行信息共享，對物流、財務、預測和物資等多方面的資源進行整合與協調提升，最后形成一個網絡自動化、物流信息化的最佳供應鏈協同管理的優化投資組合。糧食供應鏈由糧食生產、加工、運輸、批發、零售以及消費等環節組成，實施糧食供應鏈管理，降低牛鞭效應，集成各個節點企業的優化管理和信息共享，協調上下游之間的物流、商流、資金流和信息流，促進糧食供應鏈供需的協同發展。集成化管理實質是一種整體供應鏈戰略，它能夠進一步增進供應鏈上下游企業間的合作共贏關系。糧食供應鏈采用集成化供應鏈管理，可以降低成本、增強供應鏈的穩定性。糧食屬于日常必需品，需求相對穩定;同時作為大宗農產品，附加值低，經營利潤較低，存在一定的不穩定性。通過集成化供應鏈管理，強調供應鏈上各企業間的合作共贏，可以減少糧食供應鏈上的總體成本，提高上下游企業貿易往來的穩定性，并使得企業獲取可靠的物流供應鏈服務。核心企業在糧食供應鏈集成化管理中起著重要作用。我們應該把整條供應鏈看作一個節點企業的信息共享最佳協同管理組織，滿足糧食供應鏈終端客戶的需求，建立以核心企業為主導的全面合作伙伴關系，通過物流、商流、資金流和信息流的四流合一，使供應鏈的供給方與需求方能以供應鏈核心企業為紐帶進行更好地融合。糧食供應鏈集成化管理是一種新的管理策略與方法，也是嶄新的管理體系與管理思想，它能夠把不同核心企業與信息有效地協同起來，提高整個供應鏈集成化的效率，實現糧食供應鏈整體企業之間的信息共享與協調。

四、網絡環境下糧食供應鏈的集成化信息管理方案設計

(一)糧食供應鏈的數據采集與管理網絡環境下集成化供應鏈管理運行過程中的優化配置是對現代先進信息技術的整合和拓展。隨著糧食供應鏈核心企業的這種整合和拓展不斷由鏈內向鏈外發展，層次也由合作逐步趨向于優化。，糧食供應鏈的整合難度也在不斷加深加大，其規模不斷擴大，效率也越來越高。糧食供應鏈優化配置技術是數學和計算機科學相結合的產物，也是計算機軟、硬件技術及系統在供應鏈管理過程中的優化手段，信息共享與數據采集優化配置可以極大地提高供應鏈管理的投資率和回報率。隨著我國經濟的迅猛增長和商品市場的日益發展，糧食供應鏈的供需方越來越重要，各個企業節點通過整合產業發展和企業管理的相關數據、統計整理數字信息，不斷完善糧食供應鏈的信息技術管理體制。利用電子計算機可以拓展傳輸供應鏈的優化配置，數據處理以數據庫和模型庫等為決策傳遞對象，提高管理決策者的運營策略控制水平。計算機系統不但使糧食供應鏈管理信息化，而且還有助于企業在經營過程中做出比較明確的判斷，從而使糧食供應鏈的參與方從供應鏈優化配置中獲得較為滿意的收益。隨著網絡技術的不斷發展與完善，Internet的電子商務化和數字化必將取代傳統的商務手段，這也有助于實現全面優化集成化糧食供應鏈風險管理。(二)糧食供應鏈的綜合信息共享模式。物聯網、互聯網和移動網技術融合已成為供應鏈企業管理者傳遞物流信息的創新工具，無論什么結構或哪種形式在網絡環境下所傳播的信息，都被電子數據交換系統技術(EDI)全面快速地掌握并運用于糧食供應鏈各個環節，任何節點的企業都能夠隨時獲取最需要的供應鏈管理和信息資源，最大限度地避免了糧食供應鏈協同以及物流供需信息失真現象的發生，以使集成化糧食供應鏈順暢運作。在集成化糧食供應鏈模式下，整個供應鏈各個環節的成員都能夠共享經營和采購信息，企業內部包括負責收集和采購的糧食部門可以將主要精力放在糧食材料采購的決策上，供應物流、生產物流以及銷售物流等均能夠快速做出反應，實現糧食供應鏈原材料采購環節的價值增值。如圖2所示，在糧食供應鏈網絡中，信息平臺中有物聯網、互聯網和移動網技術等融合部門，糧食供應鏈內各節點企業、涉及糧食的加工產業都是參與經營和信息共享的主體，他們應當明確該網絡信息共享平臺與其他環節之間管理的共享信息等多個方面的相關內容。網絡環境下信息平臺的經營者與服務商，參與糧食加工和糧食供應鏈管理的服務對象，就是要對糧食項目信息數據庫進行授權，并定期更新和日常維護。糧食供應鏈在一定時期內其產量是相對穩定的，但糧食的供給是缺乏彈性的。當糧食產量大幅增加后，供過于求就會導致價格下跌，人們為了賣掉手中的糧食，只能將價格降下來，這就意味著要想使糧食價格下跌就必須關注豐收時糧食價格的變化。從需求彈性來看，糧食作為人們生活的必需品，需求對價格的變化不是很敏感，即糧食需求缺少彈性。即使糧食降價，糧食的需求也不會大幅度增加，糧食豐收以后，糧食供給的增加導致均衡價格下降，而糧食價格下降帶來的收益不足以彌補降價所帶來的收益損失，農戶(工)的收益逐漸減少，最終傷害了農戶(工)的根本利益。同樣，氣候、災害與市場的不確定風險是很難料定的，這就需要當地政府和相關部門通過補貼、扶持及調整、儲備等措施進行宏觀調控，使供應物流、生產物流以及銷售物流等均能夠快速反應，利用射頻識別技術(RFID)和產品電子代碼系統(EPC)等物聯網技術以及云計算技術和制造業供應鏈管理模式，實施集成化糧食供應鏈協同管理，才能夠有效穩定經濟市場和糧食市場，通過建立糧食供應鏈的預警機制和優化措施，推進糧食供應鏈向產業化、專業化發展。(三)糧食供應鏈的數據分析與物流的監測。供應鏈數據庫為物流企業發展、決策提供了翔實的數據。運用數學分析及物流監測工具對數據庫中的相關數據進行統計分析，調整數據結構中有關離散數據與數字數據之間的相互關系和決策對象，有助于糧食供應鏈把握正確的方向，同時，要提高糧食企業物流管理供應鏈效率，建立物流管理平臺以查詢、跟蹤并協調企業的物流活動。但是，當前糧食供應鏈主要企業的業務流程大部分都存在數據誤差與延遲問題，很多庫存數據信息發貨不精確或出現誤差，運用網絡環境技術可以使物流、商流和信息流實現協調同步，也可以使糧食供應鏈產品具有可追溯性、可標識性和可繼承性。利用產品電子標簽技術(EPC)、射頻識別技術(RFID)、電子數據交換系統(EDI)和物料需求計劃系統(MRP)，實現物流訂單和采購及庫存的實時、動態管理，努力做到從一般農戶(農場)到餐桌的所有供應商、制造商、分銷商、零售商四類供應鏈成員間的快速反應，建立糧食供應鏈信息化系統，克服牛鞭效應和妥善處理信息共享的決策問題，完善集成化糧食供應鏈管理，使得集成化糧食供應鏈能夠降低其成本、增強競爭能力，獲取更多更大的規模經濟效益。

五、結語

通過對我國糧食供應鏈的特征和基于互聯網糧食供應鏈集成化管理分析，我們應將與物流有關的上下游節點企業進行集成與調控，達到整合供應鏈信息共享資源、降低企業物流運行成本以及有效提升糧食供應鏈企業核心競爭力的目標。要進行糧食供應鏈整合，就必須建立牢固的供應鏈合作伙伴關系，增強信息共享系統，快速制定物流應急決策計劃，降低企業之間的交易成本，提高供應鏈反應速度和提供充足糧源。此外，我國要加快改善糧食供應鏈人才的培養，大力培養并引進高科技人才，強化糧食供應鏈的人才激勵機制，加快調整優化糧食部門人員結構，提高糧食供應鏈行業人員的整體素質。加強與相關政府部門和高等院校進行交流與合作，鼓勵和支持各高等院校開設糧食物流、糧食供應鏈等相關專業課程，積極培養高級供應鏈管理人才，進一步注重糧食應急情況下的應對培訓，提升糧食供應鏈從業人員的快速響應意識和應急處置能力，狠抓供應鏈企業實戰技能的培養。在糧食供應鏈中挑選信譽好、技術革新快、服務質量高和信息系統比較發達的戰略合作伙伴，保證充足的糧食供應來源。同時，整合供應商和零售商等需求信息，通過大規模采購降低采購成本、交易成本，時刻掌握糧食供需的信息，提高糧食供應鏈的運行效率與管理水平。

作者:田軍 田晨 趙俊英 單位:鄭州航空工業管理學院