雙孢菇培育種植技術

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摘要：從培養料準備、播種、出菇管理和采收等方面，介紹了春季雙孢菇的栽培管理技術要點。

關鍵詞：春季；雙孢菇；栽培技術

雙孢菇菌絲生長溫度6~32℃，子實體形成的溫度6~22℃，最適溫度14~16℃。春季生產雙孢菇一般在日光溫室中栽培，現將其主要栽培技術介紹如下。

1培養料配方

按1m2栽培面積計算，培養料的配方為：①麥草30kg，雞糞25kg，尿素0.5kg，石膏2kg，過磷酸鈣1kg，石灰0.8kg，pH值8.2~8.4。②麥草34kg，干豬糞8kg，干牛糞10kg，過磷酸鈣0.5kg，石膏1kg，石灰0.7kg，pH值8.2~8.4。

2培養料發酵

春季溫度低，可利用日光溫室進行培養料的堆制發酵。在堆料前7d，把曬干的糞用水拌濕，100kg的干糞中拌入110kg水堆成堆（高1m、寬2m左右），3~4d翻堆1次。堆溫55℃左右。糞預堆后，氨氣蒸發，臭味減少，初步培養了一些有益的微生物類群，糞肥疏松，病蟲得以初步消除，為進一步發酵奠定了基礎。在堆料前2~3d，草要預濕。將麥草切成5~20cm長的小段，小麥莖稈較硬，蠟質較多，必須壓扁后再預濕，可用水浸泡24h，也可在建堆后用水淋2~3d，每天淋3~4次，中間翻堆1次，含水量以手握麥草用力擰滴5~6滴水為宜。原料經預濕后，即可建堆發酵：在堆料時，先在堆料場上鋪1層厚30cm、寬2.5m的干草，草上鋪1層3cm左右的糞。糞草要鋪平，撒上石膏、過磷酸鈣、石灰，依次類推，至第4層時開始添加尿素，并澆水，這樣1層草1層糞共鋪4~6層，堆四邊，使上下基本垂直，料堆需用薄膜覆蓋，底部用木排墊空。堆料的第2天下午要測量50cm以內的溫度。正常堆料的第2~3d，料溫會升至70℃左右，若達不到，查明原因，盡快采取補救措施。建堆后6~7d進行第1次翻堆，以后待料溫分別達到70℃時連續翻堆3次。檢查含水量，用手緊握培養料時指縫間滴1~2滴水為正好。這時繼續建堆發酵，料溫達到60~65℃時，保持8h，然后降溫至50℃，維持3~4d。檢查有無殘存的氨氣和害蟲。氨味重用甲醛中和，若有蟲噴0.5%的敵敵畏溶液滅蟲。料溫降至25~28℃時，即可鋪料播種，整個發酵過程約需25~30d。

3播種

在3月上、中旬，選用適宜加工出口的F50、F60等品種，鋪料播種前先在室內做畦，畦以南北向為宜，寬1m，深10~15cm。鋪料前2d，對菇房消毒2次，先用0.3%敵敵畏溶液噴灑1次，密閉1晝夜，再用1kg甲醛和0.5kg高錳酸鉀密閉熏蒸。消毒結束后，鋪料前1d通風，并進行翻架。播種前檢查室溫和料溫。室溫20℃以下，料溫要穩定在28℃以下，播種的所有用具必須用0.1%的高錳酸鉀溶液擦洗消毒。播種采用混播加條播相結合的方法，播量為每100kg料播菌種0.8~1L，播完后將料面壓實，并蓋1層地膜。

4出菇管理

控溫保濕，促使菌種盡快定植，溫度控制在28℃以下，以25~26℃為宜。菇房相對濕度保持在75%左右。若溫度超過28℃，采取夜間通風的方法，降低溫度，若溫度過低，可在晴天揭開溫室草簾提高室溫，但料面應覆蓋黑色地膜或草簾，避免陽光直射料面。在正常情況下，播種后20d左右菌絲即可基本長滿培養料。覆土材料與蘑菇產量密切相關。理想的覆土材料應是團粒結構好、孔隙多、保水力強、持水率高、酸堿度適中、病蟲雜菌少的土壤。最好采用泥炭土，也可用草炭土。用前應消毒，覆土厚度3~3.5cm。覆土厚度要均勻一致，平整，便于管理。覆土后2d內按每平方米5kg左右的水，分4~5次噴到土層中，使土層上下均勻潮濕，達到飽和。室溫維持在21~22℃，料溫24~26℃。覆土后6~7d，菌絲長到接近覆土表面時進行耙平，即將覆土層均勻翻1遍。雙孢菇從播種到出菇，在適宜的條件下，需35~40d，一般可收4~5潮菇，持續采收40~50d。出菇期應保持13~17℃，若超過20℃應通風降溫。同時，保持室內較高的相對濕度，可采用菌床、地面、空間噴水的方法提高室內濕度，菇體生長期相對濕度保持在95%左右，采菇期控制在90%左右。出菇期若菇房內二氧化碳濃度超過0.1%將抑制子實體的形成和生長，影響出菇。因此，要適時通風，早春氣溫低，要選擇無風晴好天氣的中午前后通風換氣，晚春氣溫升高，要在早、晚和夜間通風，同時也能起到降溫的作用。

5采收

當子實體菌蓋直徑達到1.5cm時可分級采收。采收時，用中指、食指、拇指輕捏菌蓋，稍加旋轉即可采下。每次采收后，應及時剔除床面上的老根、死菇和其他殘留物，采菇留下的空洞要用濕潤的覆土填平，然后進入下潮菇的管理。