動物產品貯藏后檢疫問題分析

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摘要：在畜禽產品生產過程中，做好妥善的貯藏工作是保障動物制品科學供給的關鍵。但隨著貯藏時間的增長以及國家法律法規條款的變化，如何做好貯藏動物制品的檢疫檢驗工作，就成為現階段我們需要重點攻克的難題。現階段關于動物產品貯藏后的檢疫工作還存在很多問題，主要表現為各項法律法規難以實施和操作，缺乏有效的技術支撐，產品質量難以有效把控，對這些問題就需要我們從加強產品貯藏后的檢疫工作措施入手，通過規范開展檢疫，完善相關檢疫流程，對檢疫工作作出有效調整，多方面提升動物產品貯藏后的檢疫工作質量和工作效率，保證市場當中的貯藏物制品的安全。

關鍵詞：動物產品；貯藏檢疫；存在問題；工作對策

現階段市場當中的動物產品的流通渠道不斷增多，并逐漸呈現多樣化態勢，市場當中存在諸多形式的動物產品，既包括了剛剛屠殺的新動物制品，也包括了貯藏后銷售的動物制品。現階段，我國關于貯藏后動物產品的檢疫工作而沒有進行進一步的明確規范，貯藏的動物制品在進入市場之前如何開展針對性的檢疫已經成為現階段保證動物制品安全的關鍵。

1動物產品貯藏后檢疫存在的問題

1.1動物檢疫規定難以實施

現階段我國動物檢疫的相關法律法規中，關于動物產品貯藏后的檢疫還沒有明確規范。有些檢疫條例在執行過程中，由于缺乏相應的細則，宏觀性較強，執行難度相對較大。尤其是在動物產品貯藏后腐敗變質情況的判定上缺乏實際操作標準，無法通過現場檢疫對動物產品的變質情況進行有效判定，更不能夠通過肉眼來觀察該批次的貯藏洞制品是否存在病原攜帶的情況。

1.2缺乏技術層面的支持

我國的動物檢疫管理辦法，雖然對動物產品貯藏后的檢疫進行了有效規定，但在該項規定當中只是說明了，在有關國家標準規定的保質期內，不存在腐敗變質的肉制品，都是合格的制品。由于規定的宏觀性，以及缺乏必要的執行細則，在實際的檢驗檢疫工作過程中，尤其是在傳染性疾病和寄生蟲疾病實施檢疫過程中缺乏必要的技術支撐，使得檢疫監督執法缺乏依據，不能夠及時發現不合格的動物制品，造成了帶病動物制品、攜帶寄生蟲的動物制品在市場中流通[1]。

1.3產品衛生質量難以得到控制

動物制品屠宰之后都需要進行嚴格的屠宰檢疫，屠宰環節較多，一般在市場上銷售的鮮肉動物制品質量符合相關要求，但是經過檢疫合格的動物制品進行貯藏過程中，存在著動物產品被未檢疫動物產品調包或者被其他污染物污染的情況，無法像鮮活動物產地檢疫、屠宰檢疫，那樣實施有效的檢疫監督造成了貯藏動物產品的質量堪憂，質量控制難度較大。

2動物產品屠宰后檢疫工作措施

2.1開展規范化的動物檢疫檢驗

對于貯藏的動物制品，在進行嚴格的檢疫檢驗的基礎上，要求檢驗人員按照相關法律法規和文件的規定，從審核申報條件履行檢疫程序，規范動物制品貯藏后的檢疫結果處置等幾個方面入手，要認真對貯藏后的動物制品的生產批號、貯藏日期、生產標志等各方面的信息進行有效的調查。另外，在檢疫過程中還需要做好認真細致的影像拍攝工作，妥善保留這些影像材料，為后續的責任追溯提供資料[2]。檢疫工作人員在對貯藏后的動物制品檢疫時，應該做到嚴格控制自己行為，按照國家動物防疫法規和檢疫管理辦法的相關要求，做到公正、規范、合法、不越位、不失位，確保各項工作能夠嚴格開展。

2.2加快構建完善的檢疫工作流程

針對現行的動物檢疫管理辦法中關于貯藏后動物制品檢疫的某些條款執行性不到位、宏觀性較強的現象，應該結合現階段動物貯藏行業的發展情況，對相關的法律法規和執行條款作出有效的細化，加快構建國家級、省級和市級的檢疫工作流程。尤其是應該加強貯藏后動物制品的傳染性疾病角度和寄生蟲角度的針對性檢測，并明確具體的檢測程序和檢測規范。從法律角度解決貯藏后動物制品的質量安全問題，確保檢驗人員能夠按照國家法律法規的要求，更加規范的開展貯藏后動物制品的針對性檢疫。

2.3認真做好檢疫調整工作

當前隨著消費者的物質生活水平不斷提升，以及各種傳染性疾病呈現高發趨勢，某些新型傳染性疾病一旦爆發流行，將會對整個產業造成嚴重的危害。2018年非洲豬瘟疫情爆發，2020年肺炎疫情的爆發對生豬養殖產業造成了毀滅性打擊，為了更好地保證市場中的肉制品供給，國家將貯藏的凍豬肉釋放到市場當中，更好解決了消費者對豬肉制品的需求。面對現階段各種突發事件頻發的現狀，就需要動物檢疫部門緊跟形式，對檢疫行為做出有效的調整。在當前體制改革大背景下，要確保農業農村部門和食品藥品監督管理部門的各項職責權利劃分明細，并且要加強各個部門的有效溝通聯系，認真探討現階段貯藏動物制品檢疫工作所面臨的諸多問題，并對各個檢疫環節作出有效的規范[3]。

2.4建立完善的追溯體系

貯藏后的動物制品會面臨著較高的質量安全風險，是引起食品安全問題的主要因素，所以在今后的貯藏動物制品檢疫工作開展過程中，應該加快構建完善的責任追溯體系，建立完善的標準化產銷檔案，加快構建國家級、省級、市級統一的追溯信息管理平臺，對貯藏動物產品的質量安全進行有效的監管，防范重大傳染性疫情的傳播。

3結束語

綜上所述，動物產品貯藏的本質目的是保障市場當中的動物制品供給科學，豐富動物產品種類，當遇到突發事故之后，能夠更好地啟動貯藏的動物制品，滿足消費者對高品質畜禽產品的實際需求。但隨著市場不斷向前發展，以及動物的流通渠道不斷加快，如何做好貯藏動物制品的檢疫工作，就成為現階段很多檢疫部門需要重點考量的問題。

參考文獻

[1]程國俊，崔培芳.動物衛生監督工作中檢驗疫苗關的重要作用[J].今日農業，2019（10）：61-62.

[2]呂小娟.動物衛生監督工作存在問題及對策[J].畜牧獸醫科學（電子版），2019（21）：58-59.

[3]鄭旭建.畜產品質量安全影響因素及管控對策[J].畜牧獸醫科學：電子版，2020（14）：174-175.

作者：郭靜 單位：四川省綿陽市安州區花荄鎮畜牧獸醫站