生物發酵技術論文

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我們的祖先很早以前就利用發酵技術進行大規模釀酒，也進行制漿生產。雖然這是古代的生物技術，但我今天還要把他拿出來好好講講。

（一）發酵技術的開端

很久以前，人們常發現一些果酒暴露在空氣中，隨著時間的延長這些果酒味道會一點點變酸。還有一些水果（如蘋果，獼猴桃）長時間不吃，便會有酒味，經過過去科學家研究，把這種現象稱之發酵（ferment）。可為什么會發生這種情況，到了近代，人們才發現發酵原來是由微生物引起的。

（二）一個發酵的小試驗

器材：蒸熟的糯米，酒曲（超市里有），廣口品（或其他玻璃容器）。

合作：和家長或同學

方法：1、把糯米蒸熟

2、為防止溫度過高，可用冷開水沖洗蒸熟糯米。

3、將酒曲碾碎，均勻的攪拌在糯米里，裝入廣口品（或其他玻璃容器）。

4、釀造酒釀的適宜溫度為25℃到30℃，必須采用各種溫度保持適宜的溫度。

5、2天后，可以進行品嘗。

（三）發酵的好處

現在的發酵技術越來越好。在各個行業各有進展。如：

化學產品：酒精，檸檬酸，乳酸等；

醫學用品：青霉素等；

食品飲料：饅頭，包子，酒水。

（四）發酵的后話

隨著科學的變遷，，發酵已經與我們的生活息息相關，我們應該把發酵技術變得愈來愈好。為我們的生活提供更大幫助。