食品安全檢測中存在的問題與對策

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摘要:隨著人們生活質(zhì)量的提高，對食品安全的要求也日趨嚴(yán)格。同時由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展，科技進(jìn)步，食品加工方式也多樣化，一些化學(xué)產(chǎn)品被用到食品加工中，對食品的安全造成威脅，因此食品質(zhì)量安全檢測至關(guān)重要。就我國現(xiàn)在食品安全檢測中存在的問題和改善對策進(jìn)行總結(jié)和探討。

關(guān)鍵詞:食品安全檢測;質(zhì)檢問題;解決對策

“民以食為天，食以安為先”，食品安全直接影響人們的身體健康。隨著社會經(jīng)濟(jì)市場化的推進(jìn)，國際貿(mào)易頻繁化，食品質(zhì)量安全面臨越來越多的挑戰(zhàn)，不少商家為了自己的利益最大化，增加低成本化學(xué)物質(zhì)，有些商家甚至使用國家明令禁止的有毒物質(zhì)，導(dǎo)致許多惡性食品安全事件的發(fā)生，嚴(yán)重威脅了人們?nèi)罕姷纳眢w健康甚至生命。這些現(xiàn)象的出現(xiàn)也反映了我國在食品安全檢測體系中存在一些問題。為了保證食品安全，我國食品安全檢測體系必須快速調(diào)整，解決在食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)中可能出現(xiàn)影響食品安全質(zhì)量的問題，加強(qiáng)質(zhì)量檢測和監(jiān)督。本文總結(jié)了食品安全檢測中存在的問題，并提出了有關(guān)改善現(xiàn)狀的對策和建議。

1食品安全檢測環(huán)節(jié)存在的問題

食品檢測體系是指執(zhí)法機(jī)構(gòu)、食品生產(chǎn)加工企業(yè)或第三方檢測機(jī)構(gòu)以國家現(xiàn)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)及該類食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)作為工具，在科學(xué)的條件下對于食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)和食品安全進(jìn)行監(jiān)測、鑒定、評價的技術(shù)體系。由此可知，食品質(zhì)量是個多環(huán)節(jié)的系統(tǒng)工程，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會影響食品的安全。下面主要論述食品安全檢測中出現(xiàn)的問題。

1．1食品安全檢測技術(shù)和設(shè)備落后

雖然國家食品安全部門已經(jīng)意識到食品安全檢測的重要性，并且強(qiáng)調(diào)科研技術(shù)對食品安全的支撐作用，以及先進(jìn)科學(xué)儀器設(shè)備對食品安全檢測的重要性，但由于食品加工制造企業(yè)的資金問題或者為了私利，并沒有引進(jìn)先進(jìn)的檢測技術(shù)，而是仍延用陳舊的檢測設(shè)備，致使無法進(jìn)行有效的檢測，無法保障食品的安全質(zhì)量。檢測機(jī)構(gòu)也沒有對新檢測技術(shù)的研發(fā)投入更多多精力，所以導(dǎo)致目前我國的食品安全檢測手段并不理想。

1．2食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)體系不完備

首先，我國食品安全方面的法律體系還不健全，較外國相比懲罰力度不夠，一些企業(yè)為了自己盈利不惜違反法律，并且我國現(xiàn)行的食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)都是各類食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不僅不能涵蓋所有食品行業(yè)，還缺乏相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)的支撐。同時，由于我國經(jīng)濟(jì)體制改革，有的食品有兩套執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一性較差，不能提高食品安全檢測的操作性。同時現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)都比較落后，不能跟上經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐，沒有起到保證食品的質(zhì)量安全的作用［1］。

1．3食品檢測機(jī)構(gòu)的設(shè)置問題

食品檢測工作要經(jīng)歷從原材料到批量生產(chǎn)加工再到人們餐桌，這是個歷時長，且繁復(fù)的工作，應(yīng)有完備的機(jī)構(gòu)設(shè)置進(jìn)行支撐。雖然如今我國逐步形成由多個部門對食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)進(jìn)行安全質(zhì)量檢測的系統(tǒng)雛形，但有的檢測機(jī)構(gòu)重復(fù)設(shè)置甚至有的機(jī)構(gòu)只是簡單的復(fù)制，造成監(jiān)管責(zé)任不明確，并且浪費(fèi)檢測資源、資金和人力，影響了食品質(zhì)量安全的檢測技術(shù)的提升［2］。目前來看，我國政府對整個機(jī)構(gòu)的各方面投入和管理還是欠缺的，距離完備的食品安全質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)體系還有一段距離。

2食品安全質(zhì)量檢測的對策

2．1及時更新食品安全檢測技術(shù)和設(shè)備

目前，我國的食品加工產(chǎn)業(yè)中相關(guān)企業(yè)雖數(shù)量眾多，但極為分散且都不具備相當(dāng)規(guī)模，從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，一些企業(yè)法人及管理者的自律意識和法律意識薄弱，因此政府應(yīng)當(dāng)在相應(yīng)的統(tǒng)籌監(jiān)督管理中加大經(jīng)費(fèi)投入，提高食品安全質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)的技術(shù)水平和人員素質(zhì)，并且積極引入或自行創(chuàng)新發(fā)明新的可靠的檢測設(shè)備，取代陳舊不達(dá)標(biāo)的檢測儀器，實(shí)現(xiàn)資源的合理配置，安排盡量全面的檢測項(xiàng)目，逐步完成全方位，高技術(shù)含量的食品安全質(zhì)量檢測體系。

2．2健全食品安全質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)

國家食品安全部門應(yīng)該加強(qiáng)對食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的重視，并且完善相應(yīng)的檢測和評價體系，從標(biāo)準(zhǔn)的完善來達(dá)到提升食品安全水平的目的。為了加強(qiáng)對食品生產(chǎn)每個環(huán)節(jié)的把控，全方位保障食品安全，我們應(yīng)該制定統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，對現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行優(yōu)化，并加以創(chuàng)新，適應(yīng)時展的要求，有針對性并且覆蓋食品加工生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)，從而保證食品安全檢測更加高效、高質(zhì)。同時還要加大對食品安全檢測技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化的研究力度，加快食品認(rèn)證體系的建設(shè)，從更多方面保證食品的安全質(zhì)量。

2．3完善食品安全檢測機(jī)構(gòu)的建設(shè)

我國目前食品檢測部門的設(shè)立要進(jìn)行有效調(diào)整，撤除冗余的檢測部門，實(shí)現(xiàn)部門管理的精優(yōu)化，排出責(zé)任重疊導(dǎo)致辦事效率低的問題，實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，提高部門檢測水平。我們不僅要在現(xiàn)有食品安全檢測機(jī)構(gòu)的基礎(chǔ)上合理整合，優(yōu)化資源配置，還要鼓勵第三方食品安全檢測機(jī)構(gòu)的發(fā)展，政府應(yīng)該完善對其的監(jiān)管政策，并適當(dāng)放開其權(quán)限，提升其公信力，共同服務(wù)于人們和社會。

作者:王金梅 單位:赤峰市產(chǎn)品質(zhì)量計量檢測所

參考文獻(xiàn):

［1］楊在．食品安全檢測現(xiàn)狀與對策［J］．福建農(nóng)業(yè)科技，2014(11):62－65．

［2］崔京京．我國食品檢驗(yàn)檢測體系存在的問題及完善策略［J］．科技致富向?qū)В?012(33):179．