食品檢測發展狀況展望

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摘要：本文將對食品檢測的發展狀況及未來發展情況展開探究，旨在促進我國食品檢測工作進一步完善。

關鍵詞：食品安全；檢測；展望

食品安全不僅是國民身體健康的保障，更是構建和諧社會的關鍵所在。為了能夠保證食品安全，先進的食品檢測技術必不可少。隨著時代的發展，當前食品檢測技術及手段已取得極大的進步，檢測內容已經不單單局限于有害物質，食品中營養成分的測定、化學成分組成等方面也有所涉及。科學技術不斷發展，食品檢測內容的范圍還會進一步擴大。食品原材料和半成品及成品的性質和特點，以及食品中的添加劑、佐料、輔料也需要檢測。不僅如此，食品的種類不同，檢測的方式及側重點也存在差異。因此，如今的食品檢測在內容上要更加深入，方法更為巧妙，結果更為準確，結果評價更為可靠。

1食品檢測的發展狀況

1.1檢測毒素的技術。有毒物質對人體有嚴重的傷害，在食品檢測的過程中要加強對毒素的檢測。在實際檢測的過程中，如發現某一毒素嚴重超標，就必須采取有效的措施對其進行處理，防止其流入市場，造成嚴重的后果。我國食品檢測在毒素檢測方面起步較早，檢測技術也比較先進，而且檢測方法多種多樣，主要包括物理檢測方法和化學檢測方法，其中物理檢測法比較常見，而且操作簡單，其原理就是通過一些儀器或者設備檢測食品所含物質的物理和化學性質，從而判斷食品是否有毒。雖然說物理檢測方法的應用比較廣泛，但是以目前的檢測水平而言，還不能有效對河豚的毒素進行檢測。因此，我國還需要進一步加強對物理檢測法的研究，從而提高其檢測準確性和檢測范圍。1.2檢測轉基因食物的技術。轉基因食品一直受到社會各界人士的質疑，食用轉基因食品到底對人體有無危害，危害程度有多少，多年來一直沒有一個準確的定論。因為轉基因食品的危害還不確定，很多人對轉基因食品都有著一種畏懼的感覺，加強對轉基因食品檢測技術的研究很有必要。目前，轉基因食品的檢測技術主要有免疫分析法和聚合酶鏈式反應法，但是這兩種檢測方法的檢測效果并不是很理想。不過，熒光檢測技術能夠檢測到一些上述兩種檢測技術無法檢測到的物質，在一定程度上提高了轉基因食品的檢測水平。1.3檢測生物性污染的技術。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品的安全性越來越重視，尤其是對食品的生物性污染問題，雖然說生物性污染不會對人體造成直接性的傷害，但是微生物長時間寄居在人體內，會對人體系統造成損壞，最終使諸多疾病慢慢出現。因此，對生物性污染技術進行研究也是不容忽視的。在生物性污染檢測的過程中，主要是對有害細菌種類、數量等進行檢測，最常用的方法就是生物檢測法，其操作也比較簡單，準確性高。此外，對于一些特殊的微生物需要采取特殊的檢測方法，所以說，生物檢測法會隨著檢測微生物種類的不同而稍有改變。1.4檢測藥物殘留的技術。在如今的食品市場，食品生產人員為了提高產量，會在很多蔬菜和畜類生長的過程中使用添加劑或者生長激素等，這些藥物或多或少都會對人體有傷害。所以，對食品進行藥物殘留的檢測也是很有必要的。目前，藥物殘留的檢測技術比較復雜，而且不同的藥物有著各自的檢測方法。但是，總的來說，都是通過藥物的某些物理特征或者化學特性來區別的。隨著科學技術的快速發展，我國藥物殘留的檢測技術也得到了長足發展，相關檢測設備也在及時更新。此外，食品檢測部門還建立了食品安全檢測系統，并在逐步完善中，而且對于獸藥殘留的檢測也研發了相應的檢測儀器和分析儀器。1.5檢測有機物污染的技術。隨著社會經濟的不斷發展，生產行業也取得了巨大突破。在工業產能不斷增加的同時環境污染也日益加劇，連鎖反應促使食品有機物污染變得嚴重起來。在這種現實狀況之下，對食品中的有機物污染進行控制非常有必要，這是保障人們生命健康的必要途徑。有機物的清洗一般采用浸泡法，但由于有機物的化學性質所致，要想徹底清除也不是一件容易的事情。食品一旦被有機物污染且被人體攝入，便會對人體造成一定的傷害。因此，一個有效的食品有機物污染檢測技術顯得十分重要。隨著科技的不斷發展，當前我國同位素檢測技術、超痕量檢測技術已經愈發成熟，包括對食品中氯丙醇的檢測也有同位素稀釋技術作為支持。

2食品檢測技術展望

如今，我國食品檢測已經有了很大的進步，但是相比西方發達國家還是有一定差距的，無論是檢測技術還是檢測分析設備方面，都需要向發達國家學習。此外，受到國內諸多方面因素的影響，沒有足夠的人去關注食品安全問題，而且我國對食品安全檢測技術的研究，都是在實驗室進行的，并沒有在實際生活中去試驗，所以日常生活中發生食物中毒等事件還是比較常見的。因此，相關部門要營造一個安全的食品環境，并加大宣傳力度，讓人們意識到食品安全問題的嚴重性，予以食品安全檢測高度的重視。要徹底解決食品安全問題，還需要政府部門和公眾共同的努力，可以從以下幾個方面進行：①食品安全檢測部門要加強食品檢測技術的研發和應用，并購置先進的檢測設備，有效保證食品檢測的效率和準確性。②建立一個完善的食品檢測系統，對食品檢測工作進行合理計劃和調配，保證食品安全檢測工作順利進行。③構建一個食品安全風險評估機制，明確不同食品的檢測指標，加大檢測的監督力度，并積極鼓勵人民群眾參與食品安全檢測工作，對食品安全檢測工作進行監督，并有效提高人民群眾的食品安全意識。④加強對食品檢測結構的體制建設，明確食品檢測機構的職責和權利，提高檢測質量。由此可見，為了更好地解決食品安全問題，需要相關部門和人民群眾的共同努力，進而在保證人民群眾身體健康的前提下徹底解決食品安全問題。

作者:劉美文 單位:忻州市質量技術監督檢驗測試所