基礎(chǔ)教育與食品安全意識(shí)培養(yǎng)

導(dǎo)語(yǔ)：基礎(chǔ)教育與食品安全意識(shí)培養(yǎng)一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

食品安全作為一項(xiàng)直接與“綠色生活”掛鉤的民生工程，對(duì)人體健康具有直接性影響。良好的食品安全環(huán)境能夠幫助學(xué)生建立舒適安心的學(xué)習(xí)氛圍，促進(jìn)學(xué)生的健康成長(zhǎng)。隨著食品工業(yè)的飛速發(fā)展，食品安全問(wèn)題逐漸顯露，加強(qiáng)食品安全意識(shí)培養(yǎng)勢(shì)在必行。中學(xué)基礎(chǔ)教育作為一門人文社會(huì)科學(xué)類學(xué)科，內(nèi)涵豐富的食品知識(shí)，在中學(xué)語(yǔ)文教育中滲透食品安全知識(shí)，緊抓、實(shí)抓食品安全教育工作，有助于提高學(xué)生的食品安全意識(shí)，幫助學(xué)生構(gòu)造健康安全的成長(zhǎng)環(huán)境。

《食品質(zhì)量與安全》一書，由學(xué)者劉雄、陳宗道編著，于2009年8月在化學(xué)工業(yè)出版社出版發(fā)行。全書共分為十章，主要圍繞食品的安全性展開論述，內(nèi)容涵蓋食品安全概述和中國(guó)食品監(jiān)管現(xiàn)狀、植物源性食品的安全性、動(dòng)物源性食品的安全性、加工食品的安全性、食品安全性評(píng)估、食品生產(chǎn)、加工、流通和服務(wù)環(huán)節(jié)的安全質(zhì)量保證與控制、食品衛(wèi)生安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全監(jiān)管的機(jī)構(gòu)和制度等，從食品安全的相關(guān)概念到應(yīng)對(duì)方案都做了逐一闡述。其中，詳細(xì)闡明了各類物質(zhì)給食品安全帶來(lái)的影響，并針對(duì)這類影響提供了專門的控制措施。該書內(nèi)容豐富、邏輯嚴(yán)謹(jǐn)、結(jié)構(gòu)完整、框架清晰、食品安全知識(shí)點(diǎn)覆蓋全面，解決措施聯(lián)系實(shí)際，多舉并措，實(shí)用性強(qiáng)，可為研究食品安全提供豐富的素材支撐，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生食品鑒別能力具有一定的理論指導(dǎo)作用，對(duì)提高學(xué)生食品安全意識(shí)具有長(zhǎng)遠(yuǎn)的參考借鑒價(jià)值。食品安全指的是：“食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

”食品作為人類精神愉悅享受下高品質(zhì)生活的物質(zhì)保障，是人們賴以生存的物質(zhì)需求，良好的食品衛(wèi)生環(huán)境有利于促進(jìn)生活水平的提高，進(jìn)而滿足人們高層次的精神享受。隨著社會(huì)的發(fā)展，不良商家的道德淪喪和食品衛(wèi)生意識(shí)的缺乏，食品安全問(wèn)題時(shí)有曝出，地溝油、三鹿奶粉、瘦肉精、食物中毒等事件屢見不鮮。食品安全已成為一大民生安全問(wèn)題，食品安全問(wèn)題不僅會(huì)給個(gè)人的身心健康和生命財(cái)產(chǎn)安全帶來(lái)危害，還會(huì)破壞社會(huì)的穩(wěn)定和諧、影響經(jīng)濟(jì)發(fā)展，給社會(huì)帶來(lái)不可估量的損害。學(xué)生作為祖國(guó)未來(lái)的社會(huì)主義接班人和建設(shè)者，良好的身體素質(zhì)必不可少。而中學(xué)基礎(chǔ)教育學(xué)科貫穿于學(xué)生教學(xué)發(fā)展的始終，利用基礎(chǔ)學(xué)科培養(yǎng)學(xué)生的食品安全意識(shí)，具有無(wú)可比擬的優(yōu)越性，如何在中學(xué)基礎(chǔ)教育中融入食品安全知識(shí)教育，具有以下途徑：

一、“因材施教”，教材融入食品安全知識(shí)。日常課堂教學(xué)過(guò)程中加入食品安全知識(shí)講解，充分利用好教材，在保證不偏離學(xué)科主旨內(nèi)容的基礎(chǔ)上拓展知識(shí)講解范疇。涉及到食品知識(shí)的內(nèi)容，及時(shí)向?qū)W生進(jìn)行食品安全知識(shí)教育，如：在講到《在山的那邊》一文時(shí)，文章導(dǎo)入時(shí)可充實(shí)野生菌類識(shí)別內(nèi)容，強(qiáng)化學(xué)生食品鑒別能力，防止因誤食有毒食物導(dǎo)致中毒事件的發(fā)生等。通過(guò)結(jié)合教材內(nèi)容，從點(diǎn)滴教學(xué)中灌輸食品知識(shí)，逐步提高學(xué)生食品安全意識(shí)，增強(qiáng)自我保護(hù)能力。

二、理論聯(lián)系實(shí)際，培養(yǎng)自主食品安全意識(shí)。在理論教學(xué)的基礎(chǔ)上聯(lián)系實(shí)際生活，通過(guò)理論實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方式，讓教學(xué)方式走下講臺(tái)，從課堂走進(jìn)生活，拓寬知識(shí)講解途徑，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。首先，在語(yǔ)文教學(xué)中通過(guò)真實(shí)案例例舉講解，聯(lián)系社會(huì)時(shí)事熱點(diǎn)類食品安全問(wèn)題，向同學(xué)們普及食品安全的危害，引導(dǎo)學(xué)生提高食品安全警覺(jué)性。如：生活中，零食作為學(xué)生間暢銷食品之一，一些成分超標(biāo)檢驗(yàn)不合格的食品添加劑（人工甜味劑、色素等）會(huì)誘發(fā)癌癥、導(dǎo)致急慢性中毒等問(wèn)題，長(zhǎng)期食用會(huì)嚴(yán)重危害人體健康，造成不可挽回后果。其次，定期向?qū)W生推薦食品安全類書籍——《食品質(zhì)量與安全》、《生活中不可不知的食品安全知識(shí)》、《食品安全手冊(cè)》等。結(jié)合現(xiàn)達(dá)的互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)，推送相關(guān)食品安全知識(shí)網(wǎng)站，如：中國(guó)食品安全網(wǎng)、食安中國(guó)網(wǎng)、食品伙伴網(wǎng)等，拓寬學(xué)生知識(shí)獲取渠道。最后，舉辦食品安全知識(shí)有獎(jiǎng)競(jìng)答賽，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，引導(dǎo)學(xué)生將食品安全知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際生活中去，有效避免食品安全事故的發(fā)生。《食品質(zhì)量與安全》著重論述了食品安全的影響因素和食品安全的危害來(lái)源以及如何處理食品安全危害的問(wèn)題，可為研究中學(xué)語(yǔ)文教育與學(xué)生食品安全意識(shí)培養(yǎng)的關(guān)系問(wèn)題提供科學(xué)指導(dǎo)，對(duì)促進(jìn)學(xué)生食品安全教育具有較強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義。

作者:席加宏 單位:鹽城市教育局 教育科學(xué)研究院