蔬菜清洗方式之論

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人們的生活離不開蔬菜，對于安全、衛(wèi)生食用蔬菜的問題歷來被人們所重視，今年，隨著日本福島核電站核發(fā)生泄露嚴(yán)重特大事件以來，牽動了民心，引起了世人的關(guān)注和憂慮，一時間，許多針對蔬菜被核污染的問題，使我國有關(guān)檢測部門十分關(guān)切，加強(qiáng)了對蔬菜的監(jiān)測和管理，及時通報(bào)并宣傳了有關(guān)事宜，目前，據(jù)國家權(quán)威部門明確通報(bào)宣傳，已檢測到國內(nèi)有的蔬菜已被微量放射性物質(zhì)所污染，污染程度輕，不會對人們生活當(dāng)急帶來危害，對此，據(jù)筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，自發(fā)生事故以來已引起了社會民眾對食用蔬菜衛(wèi)生性的警惕和科學(xué)食用的舉措，部隊(duì)官兵對此也十分關(guān)注，作為戰(zhàn)斗團(tuán)體生活保障者，對此應(yīng)怎樣積極應(yīng)對呢？

一、清洗三次，污染可降九成

為了確保全民的身體健康，國家非常關(guān)注污染事件的發(fā)生、發(fā)展和控制現(xiàn)狀，并采取了一些相應(yīng)的措施。國家疾控中心輻射防護(hù)與核安全所、衛(wèi)生部核事故醫(yī)學(xué)應(yīng)急中心通報(bào)，近來，國內(nèi)在一些蔬菜上檢測出了放射性物質(zhì)，最近的一個實(shí)驗(yàn)顯示，把檢測到放射性碘—131的菠菜放到水中浸泡10分鐘左右，再清洗一次之后就檢測不到碘—131了。微量的情況下清洗一次，能夠清洗掉50%左右，清洗3次就可以洗掉90%。目前在國內(nèi)發(fā)現(xiàn)的蔬菜污染是很微量的污染，并且可以清洗掉，同時，因?yàn)楹繕O微量，所以洗菜時也不會對人體造成影響。可見，既然出現(xiàn)了污染情況，我們一時無法回避，但只要加以重視，措施得力，特別是經(jīng)過認(rèn)真清洗后，污染物將會得到極大地減排，完全可以放心食用蔬菜。

二、清洗方法要對路，洗后防護(hù)不可忽略

對于蔬菜的清洗通常對于一些人來說被視為是件極為簡單的事，有的在清洗方法上不講究，有的對洗干凈的蔬菜任意放置，更有甚者敷衍了事，如：用重復(fù)的水反復(fù)清洗、只清洗兩次、不浸泡就清洗、稍加浸泡后就清洗、洗干凈的又長時間外暴露，等等這種思想和做法要不得，必須加以糾正。被污染的蔬菜清洗、放置要講求科學(xué)方法，認(rèn)真對待，決不可馬虎。清洗的原則和方法：一是清洗前應(yīng)首先浸泡，一般十分鐘為宜，浸泡后的水應(yīng)及時排放，不再利用；二是不用重復(fù)水進(jìn)行浸泡、清洗，以防交叉污染，有條件的應(yīng)用流動性水清洗為最好，特別是最后一次清洗，應(yīng)盡量用流動水；三是對于清洗次數(shù)要視情而易，多比少好，一般情況下清洗應(yīng)不少三次；四是對于已經(jīng)清洗干凈的蔬菜要放置在恰當(dāng)位置，一方面要便于蔬菜沾水的淋失，另一方面還要便于洗干凈蔬菜的通風(fēng)空干，同時更為重要的是要對已洗干凈蔬菜外表采取一定的防護(hù)措施，如遮擋、覆蓋，以防蔬菜在小環(huán)境內(nèi)受到有害因素的影響。

三、加強(qiáng)防護(hù)措施，減輕清洗難度

蔬菜的污染是來自多方面的原因所致，受到污染后的蔬菜給清洗工作帶來了困難，面對這次國內(nèi)部分地區(qū)蔬菜受到碘污染的局面，國家環(huán)保部公布的數(shù)據(jù)顯示，空氣中有微量的放射性物質(zhì)碘—131存在，當(dāng)沉降到地面，會污染地面上露天生長的蔬菜。雨雪天氣會加速沉降，相當(dāng)于把空氣中的放射性物質(zhì)“洗”下來了。因此，在我國部分省市一些地區(qū)菠菜、萵苣等一些蔬菜會被檢測出有微量的碘—131。由此可見，基層部隊(duì)在開展種植蔬菜生產(chǎn)活動中，如果采用一定的相應(yīng)積極防護(hù)措施，其蔬菜污染的程度將會相對大大減少。為此，有條件的部隊(duì)?wèi)?yīng)大力用好和發(fā)揮大棚的作用，遮擋污染，同時要隨時關(guān)注國家環(huán)保等部門公布的環(huán)保指數(shù)，有效控制接掀大棚蓋面的次數(shù)，抵御污染，一時沒有大棚的生產(chǎn)單位，也可用塑料布等物進(jìn)行遮擋污染，其次，在蔬菜采購上要加強(qiáng)責(zé)任心，一是盡量不提倡采購進(jìn)口的蔬菜，特別是當(dāng)前不采購來自進(jìn)口于日本國內(nèi)生產(chǎn)的蔬菜（國家明確已公布了相關(guān)地區(qū)）；二是關(guān)注部隊(duì)駐地市場蔬菜的質(zhì)量安全情況，杜絕采購不安全和被質(zhì)疑的蔬菜；三是在這一特殊時期，對采購回來的蔬菜也可根據(jù)實(shí)際情況，適當(dāng)延長放置時間，據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道，目前發(fā)現(xiàn)被核輕度污染的蔬菜一般放置7天后其污染度將會大幅度自動減弱；四是對采購回來的蔬菜應(yīng)妥善放置，一般不宜長時間放置在露天場所，這樣不僅可以避免再次受到污染，而且可以相對保持蔬菜的新鮮；五是在相對特殊時刻大力發(fā)揮我軍農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)基地和基層連隊(duì)菜園的作用，自產(chǎn)自用，確保官兵飲食安全放心。

四、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，提高環(huán)境免疫力

加強(qiáng)衛(wèi)生管理，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣是我軍正規(guī)化建設(shè)的要求，這對于官兵的身體健康和保持旺盛的精力非常重要，一是應(yīng)堅(jiān)持營區(qū)的定期消毒制度，重點(diǎn)對廚房、食堂、餐具、和采購用具等場所和物具進(jìn)行嚴(yán)格消毒、清洗，以避免長期攜帶污染物及細(xì)菌交叉污染蔬菜現(xiàn)象發(fā)生；二是對人員生活水源通道要進(jìn)行定期排查、消毒，確保水源安全可靠；三是對清洗蔬菜后的水應(yīng)進(jìn)行有效遠(yuǎn)距離排放，盡量不再使用，尤其是不能作為澆灌菜地用；四是應(yīng)加強(qiáng)烹調(diào)技術(shù)管理，特別是烹制時加熱的溫度一定要到位，據(jù)有關(guān)科學(xué)資料和專家解讀，表明：為了健康食用蔬菜，除認(rèn)真清洗外，烹制的火候也非常關(guān)鍵，在烹制過程中只要加熱到一定程度和時間，有相當(dāng)多的污染物和細(xì)菌將會得到分解和殺死，從而保證了食用的安全。

一談到核污染，往往會引起人們談虎色變，十分驚慌和擔(dān)心，其實(shí)，目前這次在我國發(fā)現(xiàn)的蔬菜被污染程度并不嚴(yán)重，目前，根據(jù)國家衛(wèi)生部門實(shí)驗(yàn)表明，認(rèn)真清洗是一種切實(shí)可行、最簡單、最經(jīng)濟(jì)的可靠減排污染辦法，只有清洗干凈，完全可以食用，因此，我們對蔬菜的清洗要加以重視，同時應(yīng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施，加以提高烹飪技術(shù)，認(rèn)真把好食用蔬菜清洗關(guān)，只有這樣，才能讓官兵吃的放心，才能有利于官兵的身體健康，才能有利于保持部隊(duì)的安全穩(wěn)定。