酒店服務業發展特點和優勢

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摘要：隨著內蒙古地區現代服務業的發展，以展示蒙古族文化為特色的酒店服務業，已發展為內蒙古服務業中最有生命力的新興業態。本文通過對蒙古族文化特色酒店服務業發展特點和優勢的分析，以期在把握酒店服務業變革的大趨勢下，充分發揮酒店服務業發展的資源優勢、地區生存態勢、市場需求優勢，重點突出民族文化特色，發展具有獨特個性的現代酒店服務業。

關鍵詞：酒店服務；發展；特點；優勢

一、蒙古族文化特色酒店服務業發展特點

蒙古族文化特色酒店服務業作為文化經濟相互交融的新興業態，為內蒙古地區的酒店服務業注入了新的活力，成為衡量地區酒店服務業發展的重要標志，不論是在內蒙古各地的大中城市的“蒙古族文化主題酒店”“中國蒙餐之都”，還是在牧區平原的蒙古族風情酒家，都在依托著深厚的蒙古族文化底蘊走向全國，走向世界。其發展特點：1.發展定位準確。蒙古族文化特色酒店服務的創建者和經營者，把蒙古族文化放在酒店服務業發展的首位。視其為酒店服務業發展的靈魂。緊緊抓住蒙古族文化本質要素，創建具有蒙古族文化特色又有內蒙古地方文化色彩的酒店服務業。或以蒙古包文化特質微素材，設計、建造、裝飾蒙古族文化主題酒店；或以蒙古族飲食文化特色為要素，創造精選食物精華加工烹飪四色美食的蒙餐之都；或以蒙古族風俗風情文化為元素，開辦蒙古風情的牧家樂。在酒店服務的過程中，全方位展示蒙古族迎送敬客禮儀文化，民族音樂舞蹈的藝術，使酒店服務充滿生機、活力美感，富有激情、情趣和感染力。使人們深切地體驗到蒙古族文化的絢麗多彩，滿足對民族文化的享受和追求，也使酒店服務的文化品位得到發展和提升。2.發展理念清晰。蒙古族文化特色酒店服務業的創造者和經營者，以蒙古族崇尚自然的核心價值觀作為酒店服務業經營管理的理念，堅定地認定和追求綠色酒店的發展目標，提出綠色設計、清潔生產、節能減排、綠色消費的酒店服務原則。建立酒生態文明意識、融入酒店服務的經營、管理、生產服務、消費的行為實踐中。酒店客房保持蒙古包特色，裝飾陳設要簡約樸素，精美而不奢華，確保清潔、美觀、舒適、方便、安全；餐飲制作就地取材，鮮嫩本味，食醫并重、食娛同行，倡導“半飽為足食”，反對奢侈浪費，以利于吸收、防病、煥發精神、提高智力。從而使人們由衷地敬佩蒙古族尊重自然、愛護自然，保護自然的傳統美德的高尚、贊賞蒙古族崇尚自然、與自然和諧共生的生態智慧和遠見卓識，從物質和精神的雙重滿足，也為酒店服務業走出一條保護生態、推進發展、天人合一的發展之路。3.發展創新突出。蒙古族文化特色酒店服務業的創建者和經營者，以蒙古族踐行開放的核心價值觀作為酒店服務業發展的創新的指導思想，在傳承和發展蒙古族優秀文化基因的基礎上，大膽借鑒和收納現代文化成果，提高酒店發展的能力，制定創新規劃、方案，建立以我為主兼收并蓄，建立以我為主，主動吸收來全面整合，形成保護、繼承、開發、創新發展新模式、新體系。在酒店建筑風格上的創新，將蒙古包建造在綠草如茵的廣場草地上，潔白的蒙古包一字擺開，展現出蒙古族海納百川的包容精神，大小不一，各自獨立的蒙古包內部，裝飾陳設保持原貌，色調搭配，線條組合更加精致潔美，充分體現淳樸的蒙古包風格；在餐飲品種上的創新，利用內蒙古大草原純天然、無污染的奶、肉、根、菜原料，借鑒其他菜系的現今科學的烹飪技法和工具，以增強蒙餐精美強度，創新發展新蒙餐，使之更加符合消費者的需求；在經營方式上的創新，借鑒西式經營方式，選擇連鎖經營品牌，拓展市場，增強發展生機與活力。不斷創新發展，專注品質，追求卓越，走出一條保護、傳承、開發、創新、傳播發展酒店服務業的新路。4.發展持續健康。蒙古族文化特色酒店服務業的創建者和經營者，以蒙古族恪守信義的價值觀作為酒店服務經營的哲學，建立以人為本、見利思義、重義輕利、以義為先的酒店經營的基本原則，在酒店服務中充分體現以誠信為本，信任客戶，相信對方，建立忠誠關系，做到貨真價實，一諾千金、千方百計兌現承諾，在酒店服務業創新發展中，也要始終圍繞滿足人民大眾的消費需求進行，不去追求高端豪華，也不要單純迎合少數人過度個別需求，而是實實在在地深挖民族化特色，充實文化內涵、注入新文化內容，使之發展創新的成果更多惠及各族群眾履行法規，承擔服務社會責任，形成自己的獨特富有個性的經營風格，促進蒙古族文化特色酒店服務業持續健康地發展。

二、蒙古族文化特色酒店服務業發展的優勢

蒙古族文化特色酒店服務業說是新興服務業中發展最快、最旺盛的行業，成為旅游業的強大支柱。這主要源于酒店創建者和經營者的高度的民族文化自信，不失時機地將資源優勢轉化為發展優勢。其發展優勢：1.文化資源深厚。內蒙古作為蒙古族文化主要發祥地傳承地，集蒙古族文化大成，形成了內涵豐富，特色鮮明，結構完整的民族文化體系，為酒店服務業的發展，提供了可資利用、取之不盡、用之不竭的文化資源。有酒店物資環境建設向客人傳遞溫馨、舒適、美感，給入住客人留下難忘記憶的蒙古包建筑文化，有將酒店服務行為轉化意識向客人提供熱情、親和、友善、尊重、平等服務，建立友好和諧人際關系的蒙古族禮儀文化，有規范酒店經營行為，建立以誠信為標準的經營準則，建立以客人價值觀為指導，以客人滿意為服務宗旨的蒙古族恪守信義的誠信文化。還有構建酒店核心價值觀的精神文化。蒙古族具有的天人合一、崇尚自然的宇宙觀，與大自然和諧相處，被恩澤的自然觀，欲取先予，永續利用的生態觀，描摹自然、歌頌自然的文化觀，踐行自由，開放自信的世界觀，講究誠信、崇拜英雄的人生觀，以及蒙古族具有的不甘落后、自強不息、奮發圖強的精神，敢于拼搏、志在必勝的精神，寬厚包容和諧相處的精神，團結協作、謀求共贏的精神。蒙古族文化特色酒店服務業的發展過程中，需要深入挖掘并發揚光大的精神內涵。2.物質資源豐富。內蒙古有我國最大的天然草場，有全國生態畜牧業基地；全國食源性食品生產安全基地生產出精品肉食、有機谷物、醇香奶食、神奇美酒，堪稱食物的精華。為酒店落實蒙古族儲存食物精華，提煉食物精華，食用食物精華，重視食物保鮮的飲食需求，提供了真實的物質資源。現在的內蒙古是人們口口稱贊的壯美亮麗的內蒙古。草原遼闊壯麗，而森林茂密蔥郁，湖泊清澈明亮，沙漠幻化神奇，山勢秀美挺拔，加之古樸雄渾的古塔召寺為酒店服務業的發展提供了多彩的物質環境。蒙古族文化特色酒店真正稱得是人們旅游避暑休閑娛樂的最佳選擇。3.社會資源堅實。內蒙古歷來被稱為模范自治區。改革開放以來，更是呈現出民族團結、社會穩定、經濟發達、人民安居樂業的繁榮和諧的景象。為大力發展現代服務業，建立健全政策法規，完善酒店服務業法制保障體系，完善了投資機制，建立了多元化、多層次的投資融資渠道，為酒店服務業的發展提供了資金保障。大力發展職業教育全區各高等院校、中專職校開設了酒店服務專業，加強民族特色學科建設，強調掌握蒙古族歷史與傳統文化，學會蒙、漢、英三種服務語言，培養大量酒店服務業應用型的合格專業人才，同時還建立了高級人才選送進修的制度，到外省市或者國外學習進修，內蒙古職業教育的大力發展，也為酒店服務業的發展提供了人力資源保證。4.市場資源廣闊。內蒙古大力發展旅游業，現已成為全國旅游大區。旅游業的發展給蒙古族文化特色酒店服務業的發展帶來了廣闊的發展市場和空間，據調查資料的顯示，前來入住或者進餐的人員有29.2%的專注酒店具有民族特色文化底蘊的高品位的人士（其有當地的各族人士，也有慕名而來的外地人士和外國人），他們文化程度高、收入高。隨著“一帶一路”建設在內蒙古的實施與俄蒙的商貿往來、文化旅游的增多而帶來的商務人員，要求高雅尊貴，其市場需求是快速增長態勢；還有69.3%的人士，追求綠色與健康的人士，絕大多數人文化層次較高，經濟實力較強，從事管理技術的人，其消費理性高，審美需求高，要求鮮美純正，市場需求也是增長之勢，成為酒店選擇市場的主要目標。有36%追求新奇、多彩的人士，其中青年人居多，要求酒店充分體現蒙古族文化格調，融食、飲、樂、禮、歌、境、情、器于一體民族文化氛圍的酒店文化。蒙古族文化特色酒店服務業正隨著時代的潮流和市場需求的變化，向個性化、人性化、多元化的方向發展。秉承蒙古族深厚的文化底蘊，有著勇于開拓創新精神的酒店服務業的創建者和經營者，定會創造出更符合時代特征的國際酒店品牌。

參考文獻：

[1]娜日松.淺析蒙古族餐飲業[J].北方經濟,2009(08)

[2]張麗珉.發展內蒙古特色餐飲業對策研究[J].內蒙古統計,2011(06)

作者:胡慧穎 單位:內蒙古民族大學旅游與航空服務學院