酒店管理生產(chǎn)性實訓基地建設研究

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【內(nèi)容摘要】在經(jīng)濟不斷發(fā)展的過程中，酒店管理專業(yè)便得到相應程度的發(fā)展。本文對酒店管理校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地的內(nèi)涵、特點、意義進行了深入分析，如使學生具有正確的職業(yè)意識、是校外實訓基地的補充、提高酒店管理專業(yè)校內(nèi)實訓基地的途徑，并提出建設實訓基地過程中存在的問題及建議，如規(guī)模過小、管理體制不完善、師資水平匱乏，在此基礎上，希望能為相應人員提供一些借鑒性建議，以促進校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地得到更大程度的發(fā)展。

【關鍵詞】酒店管理;高等院校;生產(chǎn)性實訓基地

伴隨經(jīng)濟的飛速發(fā)展與科學技術(shù)的不斷進步，教育教學制度便發(fā)生相應程度的改變，現(xiàn)今國家十分注重學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，教師在促進學生學習成績提高的同時，需使學生綜合素質(zhì)得到較大程度的提升。在此基礎上，當學生步入社會的時候，將會具有較大的發(fā)展機會，目前，對于酒店管理專業(yè)學生的發(fā)展而言，國家便實施相應的政策，校領導便建設相應的校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地，在與相應部門進行不斷聯(lián)合的情況下，將使其處于積極的發(fā)展趨勢中。

一、酒店管理校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地概述

(一)校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地內(nèi)涵。對于校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地而言，許多學校對此項目的建設都處于緩慢的發(fā)展趨勢中，并處于一種不完善的發(fā)展模式中，現(xiàn)今對于此種定義的內(nèi)涵具有多種方式，并未對其具有一種明確的定義。而最為廣泛的定義指學校管理人員在對學校整體運行發(fā)展情況進行精確分析的基礎上，總結(jié)出一定的優(yōu)點，在此基礎上，對學校中的實驗基礎設施進行不斷完善，在不斷完善的過程中，其可以對學校實驗室基礎設施進行相應程度的改革，或在與相應機構(gòu)進行不斷聯(lián)合的基礎上，從而便有相應的實訓基地。在對學生整體情況進行不斷考量的情況下，且在對學生進行尊重的情況下，使學生綜合能力不斷增強，從而使其適應實踐發(fā)展的需要。(二)校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地特點。在校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地不斷建設的過程中，其便具有相應程度的特點。實訓基地需具有較高程度的真實性，在實訓基地不斷開展的過程中，應與校外企業(yè)發(fā)展情況處于一致的發(fā)展狀態(tài)中。在校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地不斷開展的過程中，學生便對于真實的人員進行不斷服務，從而學生體會到對真實顧客進行服務的重要性。同時，在校內(nèi)生產(chǎn)實訓基地不斷開展的過程中，其便具有生產(chǎn)性的特點，在學生對相應活動進行不斷開展的時候，便對社會相應人員提供相應的服務，從而在其不斷提供服務的過程中，會使學校獲得相應的收益。此外，在校內(nèi)生產(chǎn)實訓基地不斷開展的過程中，需符合市場規(guī)范的基本標準，從而在對相應顧客進行調(diào)查的過程中，便能對校內(nèi)生產(chǎn)實訓基地開展過程中的相應情況進行不斷檢驗。

二、建設酒店管理校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地的意義

(一)使學生具有正確的職業(yè)意識。如若在酒店管理校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地被建設的情況下，將會對學生具有十分重要的意義，如使學生具有正確的職業(yè)意識。教師在對酒店管理專業(yè)學生進行不斷教學的過程中，便應遵循相應的教學基本規(guī)范，如在學生對理論知識具有全面了解的情況下，便能夠進行相應的實訓活動。從而在學生對實訓環(huán)節(jié)掌握完善的基礎上，便能進入相應的崗位開展酒店管理活動，同時在校內(nèi)實訓基地被不斷建設的過程中，需遵循相應的建設原則，如在對不同場景進行不斷創(chuàng)建的過程中，便會使學生扮演不同的角色，如使學生掌握客房布置的基本規(guī)律，如若在真實場景被不斷創(chuàng)建的基礎上，將使學生具有正確的服務意識，從而使學生適應社會的不斷發(fā)展。(二)是校外實訓基地的補充。在校內(nèi)實訓基地被不斷創(chuàng)建的過程中，此種方法便是校外實訓基地的補充。對于酒店管理專業(yè)的學生而言，教師在對校外培訓基地不斷建設的過程中，發(fā)現(xiàn)酒店大多數(shù)為高檔次的飯店，對于此種酒店的員工而言，其在經(jīng)過長時間的培訓后，便能進入到相應崗位中進行相應職位的擔任。而在校外實訓基地逐漸開展的過程中，存在相應程度的問題，如大部分學生在此過程中未能學到一些酒店管理的知識。而對于校內(nèi)實訓基地而言，在尊重學生地位的情況下，再進行校內(nèi)實訓基地的開展，從而使學生對相應知識具有廣泛的了解，進而使學生處于積極的發(fā)展態(tài)勢中。(三)提高酒店管理專業(yè)校內(nèi)實訓基地的途徑。在校內(nèi)生產(chǎn)實訓基地不斷開展的過程中，其便是提高酒店管理專業(yè)校內(nèi)實訓基地的途徑，在與其他實訓場地進行不斷比較的基礎上，發(fā)現(xiàn)校內(nèi)生產(chǎn)實訓基地便處于積極的發(fā)展模式中。其能在對某一領域進行不斷了解的基礎上，研制出相應的酒店管理知識，如對于客房管理中的一些基本知識，但在此知識被不斷實行的過程中便存在相應程度的問題，處于一種較低的發(fā)展模式中。而在此種情況下，在實訓基地不斷開展的過程中，便能使學生具有基本的了解，從而使教學活動處于積極的發(fā)展趨勢中，同時，在不斷發(fā)展的售后，便能使實訓室處于多元化的發(fā)展模式中，進而使學生對基本酒店管理常識具有較為深刻的了解。

三、建設酒店管理校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地的問題及建議

(一)規(guī)模過小。在建設酒店管理校內(nèi)生產(chǎn)實訓基地的過程中，便會產(chǎn)生相應的問題，如規(guī)模過小。在對相應酒店進行建設的過程中，對于一些學校而言，其在受到資金限制的情況下，便會使建設規(guī)模處于一種逐漸減小的狀態(tài)中。由此，在對實訓基地進行建設的過程中，其便具有相應程度的問題，從而與國家規(guī)定的標準具有較大的出入，進而未能達到人才培養(yǎng)標準的要求。在此種情況下，對于學校而言，應在對校內(nèi)外資源進行充分考量的前提下，對一些優(yōu)秀學校進行不斷學習，從而使酒店實訓基地處于完善的發(fā)展模式中。(二)管理體制不完善。在校內(nèi)實訓基地不斷發(fā)展的過程中，其便存在管理體制不完善的情況，在其不斷發(fā)展的過程中，雖具有一定的真實性，但在其逐漸發(fā)展的時候，仍具有管理體制不完善的發(fā)展趨勢。在管理體制不完善的情況下，便未能符合酒店規(guī)定的基本要求，在此基礎上，酒店中的人員將會逐漸減少，從而管理便會處于混亂的發(fā)展模式中。因此，在此種形勢出現(xiàn)的情況下，便應對相應的基礎設施進行不斷完善，如對酒店管理人員進行不斷完善，從而使管理處于逐漸完善的發(fā)展模式中。(三)師資水平匱乏。在校內(nèi)實訓基地逐漸開展的過程中，便存在師資水平匱乏的問題，因此，在此種情況下，在校內(nèi)生產(chǎn)實訓基地逐漸發(fā)展的過程中，便應使教師具有雙師的基本素質(zhì)，使教師到相應機構(gòu)進行不斷培訓，從而使其專業(yè)能力與綜合素質(zhì)不斷提升。其次，學校對外聘請一些優(yōu)秀的教師，使其對學校內(nèi)的教師進行一定程度的指導，從而在教師綜合素質(zhì)得到提升的基礎上，將使學生對酒店管理知識具有深刻的了解，從而在教師隊伍水平提高的情況下，將促進學生不斷發(fā)展。

四、結(jié)語

總而言之，在酒店管理校內(nèi)生產(chǎn)實訓基地不斷開展的過程中，如若在其處于積極建設模式的情況下，將使學生對酒店管理知識具有深刻的了解，同時酒店管理能力不斷提升，進而實現(xiàn)國家對酒店學校教育規(guī)范的基本要求，從而使其呈現(xiàn)積極的發(fā)展局面。

【參考文獻】

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作者:蔡家齊 單位:武漢職業(yè)技術(shù)學院