學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)酒店管理論文

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摘要:選取酒店管理專業(yè)學(xué)生為調(diào)查對象，圍繞大學(xué)生的實(shí)習(xí)滿意度與價(jià)值感知進(jìn)行問卷設(shè)計(jì)調(diào)查，對學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度影響因子和價(jià)值感知因素進(jìn)行分析，依據(jù)調(diào)查結(jié)論，建議喚醒酒店管理專業(yè)學(xué)生的求職意識，關(guān)注其職業(yè)生涯，聚焦求職過程，進(jìn)行動(dòng)力控制，強(qiáng)化自我修煉，加強(qiáng)心理管理。

關(guān)鍵詞:酒店管理;實(shí)習(xí)滿意度;實(shí)習(xí)價(jià)值感知

近年來，酒店管理專業(yè)學(xué)生選擇酒店行業(yè)就業(yè)的比重在逐年下降。跟蹤調(diào)查顯示:2016屆、2017屆畢業(yè)生目前所從事的工作與專業(yè)符合度指標(biāo)直接相關(guān)的達(dá)26.79%，23.21%為間接相關(guān)，50%的專業(yè)符合度指標(biāo)與酒店行業(yè)完全不相關(guān)。酒店管理專業(yè)人才的“供需錯(cuò)位”、“隱形流失”問題給旅游院校、酒店企業(yè)、大學(xué)生未來的就業(yè)都帶來很大的損失和負(fù)面效應(yīng)［1］。導(dǎo)致就業(yè)“偏差”問題出現(xiàn)的根源是什么?大學(xué)生的實(shí)習(xí)經(jīng)歷是否有必要?實(shí)習(xí)經(jīng)歷對學(xué)生最終擇業(yè)、就業(yè)有無影響?實(shí)習(xí)滿意度與價(jià)值感知與學(xué)生就業(yè)的選擇及最終去向如何關(guān)聯(lián)?圍繞這些問題，作者選取了大慶師范學(xué)院2014級、2015級、2016級酒店管理專業(yè)集中實(shí)習(xí)的大學(xué)生為調(diào)查對象，針對大學(xué)生的實(shí)習(xí)滿意度及價(jià)值感知影響因素與學(xué)生擇業(yè)就業(yè)關(guān)聯(lián)性因子進(jìn)行調(diào)查，聚焦關(guān)鍵問題，努力提升學(xué)生實(shí)習(xí)的滿意度，理清學(xué)生職業(yè)生涯中存在的問題，增加酒店行業(yè)的就業(yè)。

1調(diào)查設(shè)計(jì)與實(shí)施

1.1調(diào)查設(shè)計(jì)。為了探究酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度構(gòu)成要素及其對擇業(yè)、就業(yè)的影響［2］，特成立了酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)就業(yè)一體化課題組。本課題組查閱了相關(guān)的文獻(xiàn)資料，圍繞大學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度與價(jià)值感知的相關(guān)問題進(jìn)行了研究，并結(jié)合實(shí)習(xí)教師的帶隊(duì)經(jīng)驗(yàn)，與實(shí)習(xí)單位進(jìn)行充分溝通，課題組進(jìn)行了結(jié)構(gòu)性問題討論并進(jìn)行調(diào)查問卷設(shè)計(jì)，經(jīng)過預(yù)調(diào)查及多次修改，最終形成了《大慶師范學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度與價(jià)值感知調(diào)查問卷》。調(diào)查問卷包括前言、調(diào)查問卷主體、結(jié)束語。問卷主體包括兩部分:第一部分是學(xué)生的基本信息，包括性別、年級、實(shí)習(xí)部門、實(shí)習(xí)單位位置、實(shí)習(xí)酒店隸屬等。第二部分圍繞大學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度影響因素及價(jià)值感知因子構(gòu)成進(jìn)行調(diào)查，編制了14個(gè)問題，包括實(shí)習(xí)城市的發(fā)展水平、實(shí)習(xí)住宿軟硬件、實(shí)習(xí)工作環(huán)境、實(shí)習(xí)薪酬待遇等，調(diào)查問卷采取選擇式及李克特五分量表。1.2調(diào)查設(shè)施。本次調(diào)查采用網(wǎng)絡(luò)問卷的調(diào)查方式，無記名形式填寫提交。2017年5～7月，共計(jì)192名酒店管理學(xué)生參與了問卷調(diào)查，網(wǎng)絡(luò)統(tǒng)計(jì)回收有效問卷165份，有效率為85.94%。調(diào)查問卷數(shù)據(jù)利用統(tǒng)計(jì)軟件SPSS20.0進(jìn)行處理，調(diào)查問卷樣本的基本情況統(tǒng)計(jì)如表1所示。由表1可知，調(diào)查對象中，女學(xué)生占總?cè)藬?shù)的81.77%，男學(xué)生占18.23%，這種數(shù)量分布與酒店管理專業(yè)女多男少的實(shí)際情況相符。另外，由于我校酒店管理專業(yè)大二學(xué)生必須集中實(shí)習(xí)，大三、大四學(xué)生采用集中與分散相結(jié)合的形式實(shí)習(xí)，故而大三、大四學(xué)生的調(diào)查樣本較少，導(dǎo)致樣本數(shù)量在各年級分布不均。

2調(diào)查結(jié)果分析

2.1實(shí)習(xí)酒店滿意度分析。據(jù)調(diào)查問卷結(jié)果顯示，超過83%的學(xué)生對學(xué)校安排或自我選擇的實(shí)習(xí)酒店滿意，有近17%左右的學(xué)生對實(shí)習(xí)的酒店不滿意。為了更好地分析學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度的相關(guān)影響因素，在大量借鑒學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度成果的基礎(chǔ)上，最終選定城市經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平(旅游業(yè)發(fā)展水平)、實(shí)習(xí)生住宿設(shè)施、工作環(huán)境、工資水平及激勵(lì)機(jī)制、同事關(guān)系、實(shí)習(xí)排班安排、實(shí)習(xí)管理、員工培訓(xùn)、酒店對實(shí)習(xí)生重視程度等九個(gè)方面來全面探究學(xué)生對實(shí)習(xí)酒店滿意度的影響因素［3］，對各影響因素按照1～5分賦值，分別為非常不滿意、不滿意、一般、滿意、非常滿意，并計(jì)算各項(xiàng)均值。問卷調(diào)查結(jié)果顯示，實(shí)習(xí)生對實(shí)習(xí)酒店所在城市的滿意度最高，對工資水平及激勵(lì)機(jī)制滿意度最低。其他影響因素均值高低順序排列為工作環(huán)境、同事關(guān)系、住宿設(shè)施、實(shí)習(xí)生重視程度、排班安排、實(shí)習(xí)管理、員工培訓(xùn)。2.2實(shí)習(xí)管理的滿意度分析。調(diào)查結(jié)果顯示，超過93%的學(xué)生對學(xué)校的實(shí)習(xí)安排持滿意態(tài)度，其中，超過71%的學(xué)生非常滿意，超過21%的學(xué)生滿意。滿意度最高的影響因素為實(shí)習(xí)期間的多次、多種形式的溝通與關(guān)懷;滿意度最低的影響因素為實(shí)習(xí)時(shí)間的安排。結(jié)合表1結(jié)果分析發(fā)現(xiàn)，學(xué)校選取的實(shí)習(xí)酒店地點(diǎn)大多位于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)、旅游發(fā)展程度較高或中國優(yōu)秀旅游城市。學(xué)習(xí)集中安排的實(shí)習(xí)酒店大都是國際性五星級酒店，這些酒店工作環(huán)境較好。酒店都有專門的實(shí)習(xí)管理部門或?qū)嵙?xí)專員來負(fù)責(zé)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的事宜，尤其表現(xiàn)在酒店企業(yè)文化、員工關(guān)懷、員工培訓(xùn)等方面較為系統(tǒng)，學(xué)生能夠在短期內(nèi)改變陌生感，轉(zhuǎn)換角色，熟悉上崗，使學(xué)生們非常滿意［4］。但由于學(xué)校實(shí)習(xí)時(shí)間的安排與酒店旺季時(shí)間段正好重疊，酒店從成本控制及各部門人力資源需求度不同等因素考慮，提供的實(shí)習(xí)崗位大多為餐飲部、前廳部、宴會(huì)廳等一線服務(wù)部門，學(xué)生的工作壓力與強(qiáng)度較大，工作付出與獲取的報(bào)酬之間不匹配，導(dǎo)致學(xué)生對實(shí)習(xí)生的工資水平等滿意度較低［5］。2.3實(shí)習(xí)價(jià)值感知分析。對大學(xué)生實(shí)習(xí)價(jià)值感知的影響因素，主要從實(shí)習(xí)中遇到的最大困難、畢業(yè)后擇業(yè)意愿及是否選擇酒店就業(yè)原因等角度進(jìn)行分析。實(shí)習(xí)中遇到的最大困難:近五成學(xué)生反映酒店工作的高強(qiáng)度及壓力，近4成學(xué)生反饋實(shí)習(xí)前對酒店工作的想象與實(shí)際工作情況造成的心理落差讓他們難以適應(yīng)，近1成學(xué)生認(rèn)為酒店多層級、上下級及與新老員工的人際關(guān)系引起他們極大的不舒服。畢業(yè)后的擇業(yè)意愿:超過50%的人選擇酒店就業(yè)，但是想去其他酒店而非實(shí)習(xí)的酒店，超過30%的學(xué)生選擇非酒店行業(yè)就業(yè)。超過80%的學(xué)生認(rèn)為大學(xué)期間的實(shí)習(xí)經(jīng)歷對未來擇業(yè)就業(yè)影響巨大，酒店實(shí)習(xí)期間的滿意度直接關(guān)乎到未來職業(yè)的發(fā)展方向。對學(xué)生在酒店就業(yè)與否的原因分析調(diào)查，結(jié)果表明，酒店縱向、橫向廣闊的職業(yè)發(fā)展空間、專業(yè)對口、福利待遇優(yōu)越是學(xué)生選擇酒店做為未來就業(yè)方向的原因。另外，學(xué)生酒店實(shí)習(xí)經(jīng)歷的綜合高滿意度使自己對酒店產(chǎn)生了好感及信心，希望未來在酒店實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。薪酬待遇起步低，低層級崗位待遇差異度小，工作時(shí)間密集度強(qiáng)，上下級及同事間關(guān)系復(fù)雜等是許多學(xué)生未來不選擇酒店就業(yè)的主要影響因素［6］。

3酒店就業(yè)建議

3.1喚醒求職意識，關(guān)注職業(yè)生涯。學(xué)校在大一就開設(shè)了《酒店管理導(dǎo)論》、《職業(yè)素質(zhì)修養(yǎng)》等課程，舉辦酒店大咖講座，組織社團(tuán)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生了解酒店行業(yè)。開展酒店行業(yè)需求調(diào)研，讓學(xué)生在調(diào)研過程中，借助相關(guān)的工具，讓大學(xué)生真正覺察酒店對人才的需求。進(jìn)行求職準(zhǔn)備度評估，對酒店管理專業(yè)就業(yè)的基本情況進(jìn)行說明，按照求職過程要求，構(gòu)建職業(yè)定位模型，確定內(nèi)在標(biāo)準(zhǔn)，梳理個(gè)人能力，尋找職業(yè)機(jī)遇，完善職業(yè)生涯。職業(yè)意識培養(yǎng)貫穿于專業(yè)教育始終，融于每一門專業(yè)課程中。3.2聚焦求職過程，進(jìn)行動(dòng)力控制。傳統(tǒng)的擇業(yè)導(dǎo)向，從個(gè)人意愿出發(fā)，發(fā)展個(gè)人能力，聚焦職業(yè)目標(biāo)，這一傳統(tǒng)就業(yè)模式并沒有喚醒良好的職業(yè)求職意識，導(dǎo)致學(xué)生的就業(yè)單位質(zhì)量低，職業(yè)發(fā)展前景差。要建立新型的就業(yè)導(dǎo)向，盤點(diǎn)職業(yè)機(jī)遇，繪制職業(yè)地圖，豐富就業(yè)思路;梳理就業(yè)單位職業(yè)能力要求，尋找潛在雇主，增加就業(yè)機(jī)會(huì)，匹配個(gè)人能力，亮點(diǎn)式簡歷，選擇最適合的崗位;澄清關(guān)鍵意愿，從物質(zhì)精神方面，重要影響因素方面平衡排列，進(jìn)行有目標(biāo)的SWOT分析，決策并執(zhí)行。在資源有限的約束下，用最有效的信息展現(xiàn)出獨(dú)特的自我。3.3強(qiáng)化自我修煉，加強(qiáng)心理管理。學(xué)生要充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，不能等、靠、要學(xué)校提供所有東西。要樹立主動(dòng)的學(xué)習(xí)態(tài)度，在校內(nèi)積極參加各種專業(yè)活動(dòng)，利用各種途徑吸收專業(yè)知識，為酒店實(shí)習(xí)提供充足的知識儲(chǔ)備。同時(shí)，樹立良好的服務(wù)意識，調(diào)整心態(tài)，積極參加實(shí)習(xí)，全面認(rèn)知酒店，不要因?yàn)樵趯?shí)習(xí)過程中出現(xiàn)了問題就全面否定酒店行業(yè)，要用長遠(yuǎn)的眼光來綜合地看待問題。學(xué)校實(shí)習(xí)管理集中配備實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，處理學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)的問題，豐富實(shí)習(xí)管理手段，加強(qiáng)與學(xué)生的溝通和關(guān)懷等。對學(xué)生的就業(yè)壓力進(jìn)行評估，豐富心理管理工具筐，分享交流成功經(jīng)驗(yàn)，為學(xué)生自我選擇的就業(yè)之路提供所需的技能和知識。

參考文獻(xiàn):

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［2］龔敏，吳壯益，劉娟.大學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)滿意度、效果及提升研究—以長沙學(xué)院旅游管理專業(yè)為例［J］．企業(yè)導(dǎo)報(bào)，2015，(03):94－95.

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［5］曹俊華.高職酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度影響因素分析—以咸寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例［J］．旅游縱覽(下半月)，2014，(10):148－150.

［6］劉秀珍.高職酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度調(diào)查分析—以廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例［J］．四川職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2014，(04):137－140.

作者:郝毓業(yè) 劉 楠 車 鑫 單位:大慶師范學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院