酒店管理復合型人才培養模式研究

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基于“校企合作”的酒店管理應用型本科如今，隨著經濟的快速發展，高端酒店行業發展迅速，酒店管理專業應運而生，以適應企對人才的需求。應用型本科最大的特點是能夠培養實用性人才，并組織課程內容，目的是實現高校和企業間的無縫合作。

一、酒店管理專業應用型本科人才需求

通過到“校企合作”實習基地調研，了解企業對酒店管理專業人才的需求。通過訪談，總結出酒店企業需要專業基礎知識扎實，外語流利，職業道德良好的專業人才。基于企業對人才的需求，酒店管理應用型本科專業應培養有管理能力、懂專業技能并能熟練掌握一門外語的酒店行業職業經理人。酒店管理專業培養應用型人才，如何體現“應用”二字？要實現人才培養目標，必需走“校企合作”培養人才的道路。

二、“校企合作”的重點

總結西南石油大學酒店管理專業多年來“校企合作”人才培養模式的歷史，梳理教學改革的成功經驗，剖析存在的突出問題與制度根源。西南石油大學酒店管理本科“校企合作”的重點如下：1.明確酒店人才需求。通過調研，我們了解到酒店對學生的職業忠誠度、適應能力、以及學習能力比較關注。酒店設計了系統的培訓項目來培養實習生的專業技能，部分學生畢業后，不愿意留在酒店行業發展。如何增強學生的職業認同感，還需校企雙方共同努力。2.加強專業生產實習管理工作。專業生產實習是酒店管理專業核心實踐課程，實習生的管理是“校企合作”的重點。如何保證學生的實習質量？在實習中遭受挫折時，學校和酒店方如何幫助學生盡快建立職業自信？學生生產實習成績是否需要酒店方參與評定？在實中表習現優異的學生，酒店方如何提供職業成長平臺？圍繞這些關鍵問題，學校和酒店方在這些年的合作中不斷探索解決方案。3.“校企合作”應深度融合。“校企合作”是校企雙方共同利益基礎上的合作，學校應充分認識到企業深層次參與教學過程是保證教學質量和辦出特色的重要因素。可邀請職業經理人到學校兼職教學工作，讓學生了解前沿的行業案例。學校專任教師實踐能力需進一步提升，建議企業提供教師到酒店掛職鍛煉的平臺。通過舉辦中餐宴會設計大賽、酒店產品設計等比賽，邀請酒店專業人士擔任評委，增強學校與企業的互動。加強“校企合作”的深度，應在在教材建設、師資培養，就業等方面進一步合作。

三、應用型本科酒店管理專業人才培養模式研究

1.“校企合作”擬定人才培養方案。酒店管理專業結合學校定位，以校企雙贏的模式共同制定人才培養方案。從了解企業人才需求、明確教學目標、共同開發課程、畢業設計指導等方面全方位合作，以實現應用型本科酒店管理專業人才培養目標。2.“校企合作”融入整個教學過程。“校企合作”應貫穿整個培養過程。新生入學時，邀請企業高管為家長介紹專業發展前景；通過認識實習課程，讓學生深入企業了解行業發展現狀；根據企業崗位實際，共同開發實習、實訓課程[1];定期邀請企業高管，為同學們主講行業相關講座；專業教師與企業導師共同指導學生畢業設計。酒店管理專業特點，是應用性強，需要校企共育，才能培養出企業需要的人才。以酒店管理專業“新生研討課”為例，該課程主要內容是介紹酒店管理專業，開課對象是大一新生。通過課程學習，讓學生全面了解酒店管理專業的學習內容和專業前景，讓學生能夠有目標，有計劃的進行專業學習，激發學生對本專業的學習熱情。為了達到教學目標，我們精心設計課程教學計劃，爭取合作企業的支持，邀請萬豪酒店集團、凱賓斯基酒店管理集團的企業高級管理人員為同學們做講座，激發同學們學習熱情，教學效果比較好。3.師資隊伍建設。提高應用型本科院校的教師教學素質也是校企合作辦學的重要環節[2]。現有專業教師，理論教學能力強，實踐教學能力不足。建議校企合作酒店提供老師掛職機會，讓她們到酒店了解行業動態，學習管理技能，提升實踐教學能力。應用型本科酒店管理需要“雙師型”人才，離開酒店行業的支持，難以培養這樣的人才。這就需要學校和酒店通力合作，從政策層面解決這些問題。4.實驗條件建設。加大校內仿真實訓室建設，滿足實踐教學環境的需要。與一批在酒店行業有知名度的酒店建立“校企合作”關系，滿足畢業實習的需要。

參考文獻：

[1]臧良運,李直蓉,鄒瑜,徐彬超.應用型本科院校校企合作人才培養模式研究——以酒店管理專業為例[J].工業和信息化教育,2019(08):9-12.

[2]徐佳.應用型本科酒店管理專業校企合作辦學模式研究[J].現代經濟信息,2018(03):450.

作者:張艷萍 伍婷婷 單位:西南石油大學財經學院