酒店管理專業課程改革策略

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摘要：在教育信息化時代，教學模式亟需作出相應轉變。新時代高校教師應積極適應并改革現有教學模式，勇于探索創新適合自身教學內容的教學模式。本文基于OBE教學理念，以學生為中心，結合酒店管理專業課程特點，嘗試通過對MOOC、SPOC、雨課堂等在線課程以及新教學手段的引入，對酒店管理專業相關課程進行混合式教學“金課”設計。在階段性教學后，通過調查問卷可知，學生對新教學模式的開展普遍持有肯定積極態度，對未來的就業也有了更大信心。線上線下混合式教學模式將有助于實現課程教學由“填鴨式”的灌輸向知識的輸出與應用能力的轉變，使學生成為真正“高效高能高質量的學習者”。從而使課程真正服務于學生，不斷提高學生知識的輸出與應用能力。

關鍵詞：OBE理論；酒店管理；混合式教學；課程改革

2018年6月，教育部召開了中國高等學校本科教育工作會議。教育部高等教育司吳巖司長在報告中提出在2022年要建設2萬門“金課”。其中“線上線下混合式“金課”的建設是任務的重要組成部分。在此背景下，傳統“填鴨式”的教學模式受到極大挑戰。特別對類似酒店管理專業這類實踐應用性極強的專業，單純的知識灌輸已不能滿足時代對現階段學生所提出的要求。在現階段的教學中，大多數老師還普遍停留在相對單純知識灌輸階段，忽略了對學生知識輸出能力與實踐應用能力的培養。文章基于此，以OBE教學理念為指導原則，嘗試推進酒店管理專業相關課程的教育教學改革，旨在提高學生知識輸出與運用能力，對應用型酒店管理專業學生的培養有重要意義。

一、OBE教學理念

1994年，教育學家威廉姆·斯帕蒂在其代表作《Out-come-BasedEducation:CriticalIssuesandAnswers》中提出了OBE教育理念，并逐漸成為美國、英國、加拿大等國家教育改革的主流理念[1]。OBE作為一種基于成果產出為導向的教學理念，強調學生對所學知識的輸出與應用能力。從而幫助學生未來更好的就業與發展。基于此，現階段教育也向廣大教師提出了更高要求，特別是類似酒店管理專業這類以應用實踐為主的學科，要求教師教學設計需以學生為中心進行教與學。以學生為中心的教與學的實現方式有很多，比如混合式教學、PBL、CBL，本文主要以混合式教學為例，對酒店管理學專業課程進行課程教學設計。

二、基于OBE理念的酒店管理專業課程改革策略

酒店行業的特性決定了高等院校酒店管理專業的教學必須以提高學生知識輸出與運用能力為出發點。

（一）線上線下融合混合式教學法

在當前優質教育資源不再稀缺的移動互聯網時代，如何更好提高教師課程教學質量，增強學生主動獲取知識的能力和意愿，是一個值得每一個從事教育教學老師去認真嚴肅思考的問題。酒店管理專業作為以實踐應用為主的學科，傳統的“填鴨式”的課堂教學已很難滿足當代大學生的適用社會以及實現自我價值的需求。基于此，文章以混合式教學為例，對酒店管理專業課程進行線上線下混合式教學設計。從而打造出真正的以學生為中心的教與學的“金課”課堂。

（二）線上教學資源引導學生自主學習

隨著在線教育資源的不斷豐富，如何有效利用這些資源并使其更好融合線下實體教學，是每位老師需要積極思考的問題。特別是2012年以來，大規模的線上課程在高等教育領域興起，尤其以MOOC（Massiveopenonlinecourses）為突出代表[2]。其生動、有趣、形象的視頻教學效果瞬間超越了傳統實體教學帶給學生的愉悅感[3]。另外由于MOOC等在線課程具有開放性、包容性、時空無約束性等優點，使得學習者只要在有網絡的情況下就可以隨時隨地進行學習等一系列特點，也使得當前人才培養過程發生深刻變化[4]。線上教學資源的學習主要任務集中在引導學生在課前進行預習以及課后的鞏固與延伸拓展學習。課前，教師在雨課堂平臺搭建虛擬班級，把線上教學資源，例如MOOC、SPOC、或自錄視頻、音頻等教學資源上傳到雨課堂平臺。讓學生帶著任務在課前學習相關教學資源，為課內學習做好準備。

（三）線下教學

對于線下教學的開展，結合酒店管理學的教學特點，通過線下教學提高學生的應用與知識的輸出能力。線下教學可以從以下幾點進行展開：1.案例教學案例教學法最初在哈佛大學課堂內首創，可在學生具有一定理論知識基礎下，根據實際教學需求通過對典型案例的講解和展示，提高學生對所學理論知識的運用和輸出運用能力，由于后期課堂效果取得明顯效果而得到推廣[5]。為培養真正的酒店管理人才，提高學生運用理論知識解決實際問題能力。教師在開展案例教學前，需在做好充分準備，案例選擇應具備實時性、代表性和實用性等一系列特征，在學生理解案例的同時提高對知識的理解與運用能力。2.學生小組討論教師根據學生對理論知識的掌握，設計新的案例或選取與案例教學相似或延伸案例留予學生小組進行討論。此環節的設置旨在為學生營造充分的自由討論時間，發揮學生的自主性與主動思考的能力。在案例討論過程中，教師應鼓勵學生勇于發表意見，遇到錯誤觀點也不要立即糾正，應多啟發學生進行反思。3.階段性情景模擬酒店管理專業作為一門應用性較強的專業，實踐教學作為現代培訓的重要方式，可在一定程度上檢驗學生對于所學知識的輸出與運用能力。教師可在階段性學習后，根據教學安排對課程關鍵部分進行情景模擬設計。對于酒店管理專業，不管是餐飲、客房還是前廳等課程，都需要老師通過情景模擬進行現場還原，從而讓學生更好融入場景，掌握所學技能。首先，一般需要教師根據教學主題進行情景設計，制定計劃，布置現場，給學生分配角色。之后學生根據教師所創設的環境進行角色扮演與模擬，這個階段教師要充分發揮導演角色，引導學生順利進行整個過程模擬。最后，在模擬結束后，教師根據學生在整個模擬過程的表現進行歸納總結，以為下次更好進行模擬進行經驗積累。

（四）利用“雨課堂”，探索有效的線上、線下教學資源融合模式

如何實時、客觀、全面地反映當前的教學狀態是每個一線教師的迫切需求。特別是課堂相對開放的大學老師。現階段，,MOOC、SPOC等線上教學資源豐富，如何做到在線教學與實體課堂的優勢相融合，從而去鏈接、影響、服務課前、課中、課后的每一個環節也是擺在眾多老師眼前的一大難題。通過雨課堂工具建設以學生為中心的教與學混合式教學。比如在《酒店管理學》課程教授過程中，積極運用雨課堂等教學工具，對線上線下混合式教學模式的開展大致分成了以下三個步驟（見圖1）：步驟一，課前，教師在雨課堂平臺搭建虛擬班級，把教學資源，例如MOOC、SPOC、或自錄視頻、音頻等教學資源上傳到雨課堂平臺。讓學生帶著任務在課前學習相關教學資源，并通過雨課堂監督增加學生學習的自主性。步驟二，課上，對于混合式教學而言，老師真正的挑戰不是對教學工具的掌握，真正的難點在于適時的設置交互環節，通過交互環節隨時采集學生反饋，適時交互也有利于提高學生參與感與緊張感，重視學生的學習成效以及過程的參與。同時，教師可利用雨課堂組織高效談論，增加師生之間的互動性。步驟三，課后，教師在雨課堂平臺本節課配套作業，查看教學數據統計，對教學進行有針對性反思。學生需要在雨課堂平臺完成相關作業，也可在平臺上給老師提出相關建議或留言。并對下節課所學內容進行學習，重新循環到步驟一。通過雨課堂，課前、課上、課后三部分可實現相互補充、相互融合、相互完整的一個循環過程，基于課前來講課上，課后又是對課上的補充與延伸。

三、酒店管理專業課程混合式教學授課效果與反饋

（一）研究對象與調查

文章的研究對象為某學院2018級酒店管理專業學生。通過問卷星形式向學生推送調查問卷。調查問卷內針對此次混合式教學設置了10個評價指標，學生對同意的說法選擇“是”，不同意的說法選擇“否”。此次共發放問卷58份，得到反饋問卷43份，其中男生14人，女生29人。

（二）研究指標的選取與結果分析

通過對所獲取問卷結果分析見表1，除學院指標“課程教學符合教學大綱”硬性指標外，學生對此次混合式教學的其他9個指標評價中，課程類型指標2（新教學模式下，課程學習過程中碰到問題能得到老師及時反饋）、課程類型指標4（新教學模式下，課程學習更富有挑戰性）、課程類型指標6（新教學模式更有利于知識傳播與能力培養有機結合）、自我評價指標1（新教學模式下，我更愿意拿出更多時間去研究所學課程）、自我評價指標2（新教學模式下，我對自己所學知識有了更清晰認識）、教師個性化指標的評價這6個指標，學生對其評價的“同意率”均在90%以上。說明學生整體對此次混合式教學很滿意，效果也較好。但課程指標1（新教學模式下，老師教學更能讓我體會到學科特點和思維方式）和課程指標5（新教學程序設計更符合認知規律）學生的同意率只有74%和79%，說明部分學生對于這種新的教學模式認識和適應還存在些困難，老師需對這部分學生給予特別關注，并對之后教學方案作出重新的調整，以求全部學生能夠適用這種新的教學模式并從中受益。

四、總結

總而言之，在當前教育環境下，酒店管理專業要想培養真正的應用型人才，必須對打破當前只注重對學生進行知識輸入而忽略對其知識輸出和運用能力的培養。在OBE教學理念指導下，借助MOOC、SPOC、雨課堂等在線課程以及新教學手段的引入，對酒店管理專業相關課程進行混合式教學設計。在階段性教學后，通過調查問卷可知，學生對新教學模式的開展普遍持有肯定積極態度，對未來的就業也有了更大信心。線上線下混合式教學模式將有助于實現課程教學由“填鴨式”的灌輸向知識的輸出與應用能力的轉變，使學生成為真正“高效高能高質量的學習者”。從而使課程真正服務于學生，不斷提高學生知識的輸出與應用能力。

參考文獻

[1]謝志雄,包莉麗,駱曉敬.基于OBE理念的應用型高校技術創新能力培養[J].現代商貿工業,2020(34).

[2]汪基德,馮瑩瑩,汪瀅.MOOC熱背后的冷思考[J].教育研究,2014(9).

[3]秦曉惠,張敬源.慕課發展十周年綜述[J].高等理科教育,2018(6).

[4]王永固,張慶.MOOC:特征與學習機制[J].教育研究,2014(9).

[5]康華.高職市場營銷實踐教學探索[J].教育與職業,2010(27).

作者：陶鳳