餐飲業(yè)企業(yè)經(jīng)營決策影響分析

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1我國餐飲業(yè)的發(fā)展概述

我國傳統(tǒng)的餐飲業(yè)只是單純地為人們提供食物與飲品，隨著人們生活水平的不斷提高，我國餐飲業(yè)已經(jīng)發(fā)展成集婚喪壽禮、休閑娛樂、聚會交流等為一體的綜合服務(wù)行業(yè)。隨著餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展，各大商家的產(chǎn)業(yè)規(guī)模也在逐漸擴大。2016年，餐飲業(yè)全年收入突破3.5萬億元，同比增長11.2%，在2020年有望達到5萬億元。正如美團點評CEO王興測算的:按一個人一頓飯10塊錢計算，一年在餐飲上的消費至少1萬元，14億人就是14萬億元。作為一個入口生意，人們吃到嘴里的可能比14萬億元這個數(shù)還要多。

2營改增制度對餐飲業(yè)及相關(guān)企業(yè)帶來的影響

2.1對運行模式造成的影響。第一，以往的餐飲企業(yè)會采用單店運行的模式，在營改增政策出臺之后，逐漸增加了企業(yè)餐飲的規(guī)模化、集團化。第二，在兼存性企業(yè)運行中，為了促進餐飲企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，需要積極開展多元化的藥物模式，并通過專業(yè)流程的再造及控制，進行產(chǎn)品基地生產(chǎn)方式的創(chuàng)設(shè)，滿足產(chǎn)業(yè)運行的規(guī)模化、經(jīng)濟化發(fā)展需求，提升企業(yè)運行中的批量化、規(guī)模化成本優(yōu)勢。2.2對稅負內(nèi)容造成的影響。在餐飲業(yè)及相關(guān)行業(yè)運行中，小規(guī)模納稅人的稅負降低能力限度較大，一項的稅負程序降低通常保持在41.75%的狀態(tài)，其計算方法如下。(100×5%－100/1.03×3%)/(100×5%)伴隨社會經(jīng)濟的發(fā)展，2016年5月1日營改增政策結(jié)束之后，小規(guī)模的納稅人流稅率發(fā)生了改變，由以往的5%降低到3%的狀態(tài)，使餐飲企業(yè)中的營業(yè)稅逐漸增加。整個過程中的計征基礎(chǔ)主要是銷售收入，營業(yè)額在103%以上才可以得到收入。當(dāng)餐飲行業(yè)作為小規(guī)模納稅人時，稅負的降低現(xiàn)象是十分明顯的。在此基礎(chǔ)上，對于一般的納稅人而言，表面上流轉(zhuǎn)稅稅率從之前的5%上升到6%，但是，對于一般的納稅人與小規(guī)模納稅人存在著一定的差異性，需要納稅人進項進行抵扣。在進項抵扣的范圍確定的過程中，其所涉及的內(nèi)容相對較多，主要包括原材料采購、水電費采購以及裝修費用等問題，這些項目的稅率存在著差異性。2.3對稅收部門征收的影響。在稅收部門運行中，對個體餐飲行業(yè)而言，會按照銷售收入連續(xù)12個月進行納稅收入。在小規(guī)模納稅中，通常會采用核心征收的方法，因此，需要按照季度征收作為核心。在對一般納稅人查賬征收方式確定中，企業(yè)需要按照實際收入的標(biāo)準(zhǔn)，進行保障制度的確定，以便滿足稅務(wù)征收的核心需求。在采用核定征收方式的過程中，稅務(wù)部門的征收原則相對簡單，而且稅務(wù)保障體系相對較高，因此，通過查賬征收方法的使用，會增大征管難度，并帶來較為嚴(yán)重的風(fēng)險。

3營改增背景下餐飲業(yè)的財務(wù)決策方法

3.1納稅人身份的合理籌劃。對于餐飲企業(yè)而言，增值稅的納稅人通常會分為一般納稅人以及小規(guī)模納稅人。一般納稅人主要是連續(xù)12個月銷售收入滿500萬元的企業(yè)，對于餐飲行業(yè)中的一般納稅人而言，由于原材料中的糧食及肉禽等資源多半為免稅農(nóng)產(chǎn)品，所以無法獲得增值稅的專用發(fā)票，而且，農(nóng)產(chǎn)品采購中，具有多樣性及專業(yè)性的特點，在項目整合中難以獲取專業(yè)的發(fā)票，因此，農(nóng)產(chǎn)品收購也就失去原有價值。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)導(dǎo)致餐飲企業(yè)在產(chǎn)品進項稅獲取中存在著一定的缺失因素，也就無法享受稅改紅利。3.2發(fā)票管理制度的確定。在餐飲行業(yè)運行及發(fā)展中，當(dāng)使用增值稅時，相關(guān)人員通常會忽視兩個問題:第一，餐飲企業(yè)中的開放人員在增值稅發(fā)票開具的過程中，沒有嚴(yán)格按照規(guī)定進行增值稅的使用，例如，在發(fā)票開具中存在著信息有誤、發(fā)票應(yīng)稅項目以及經(jīng)營范圍跨越的問題，因此，這些發(fā)票不能正常報銷。第二，在餐飲企業(yè)財務(wù)管理工作確定中，存在著合規(guī)合法的增值稅發(fā)票問題，但是，由于一些工作人員掌握發(fā)票知識不夠全面，會造成發(fā)票不合理的問題，并存在著非法發(fā)票的現(xiàn)象，也就無法對相關(guān)資源進行抵扣。3.3營改增制度的改進。對于營改增項目內(nèi)容而言，在某種程度上會為餐飲企業(yè)及相關(guān)企業(yè)帶來一定的改變，所以，餐飲企業(yè)中的管理者應(yīng)該通過對營改增制度內(nèi)容的分析，進行項目資源的配置，提升企業(yè)勞動的密集性，促進企業(yè)管理工作的穩(wěn)定創(chuàng)新。通過對當(dāng)前營改增狀況的分析，需要進行抵扣及相關(guān)費用的壓縮，以便降低企業(yè)的運營成本，滿足資產(chǎn)固定及生產(chǎn)設(shè)備的更新需求，在對底端產(chǎn)能分析中，可以充分滿足產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整需求。例如，在科技產(chǎn)業(yè)運行及發(fā)展的背景下，通過設(shè)備的引進，可以加快社會設(shè)施的更新?lián)Q代，并通過新材質(zhì)照明燈以及新能源的使用，可以減少固定費用的支出，并增大進項抵扣職能，為產(chǎn)業(yè)的運行及經(jīng)濟發(fā)展提供支持。

4營改增背景下餐飲企業(yè)及相關(guān)企業(yè)的經(jīng)營決策

4.1科學(xué)選擇原材料供應(yīng)者。在營改增的背景下，對餐飲業(yè)以及相關(guān)企業(yè)的運行提出了全新要求。尤其是作為一般納稅人的企業(yè)，在個體商販無法提供增值稅專用發(fā)票的過程中，不能對相關(guān)稅務(wù)內(nèi)容進行抵扣，這種現(xiàn)象對于一般企業(yè)而言是較難接受的。需要相關(guān)供應(yīng)商進行企業(yè)決策項目的分類，通過與實力企業(yè)的合作，進行供應(yīng)鏈的抵扣確定，促進餐飲行業(yè)的正規(guī)化發(fā)展。4.2有效選擇企業(yè)的發(fā)展方向。伴隨餐飲企業(yè)的運行及發(fā)展，其經(jīng)營模式存在著多元化的經(jīng)營模式，在面對不同增值稅的問題時，存在著差異性的問題，因此，獲得的進項抵扣份額也就存在著一定的差異性。所以，在現(xiàn)階段餐飲企業(yè)運行及發(fā)展中，如何進行業(yè)態(tài)形式的選擇成為企業(yè)經(jīng)營及發(fā)展中需要考慮的問題。4.3確定員工薪酬的配套激勵制度。伴隨餐飲行業(yè)的運行及發(fā)展，在競爭中為了提高企業(yè)的核心能力，需要對成本問題進行合理分析。成本競爭過程中，應(yīng)該對食材成本進行綜合性的控制，以保障項目內(nèi)容與員工薪酬的合理性。在精簡用工的過程中可以充分保障稅務(wù)使用的合理性，因此，在營改增項目確定中，人員薪酬無法獲得抵扣，需要采用薪酬激勵整合管理辦法，以便滿足一般納稅的工作需求。

5結(jié)論

總而言之，在現(xiàn)階段營改增背景下，餐飲及相關(guān)企業(yè)在運行中，需要通過對企業(yè)財務(wù)狀況的分析，進行決策方案的確定，以便滿足科學(xué)化的人力資源成本運行價值。在精簡員工的過程中，提升餐飲企業(yè)的成本管理策略，滿足營改增的政策運行需求，提升企業(yè)的核心競爭力。對于相關(guān)指導(dǎo)經(jīng)營企業(yè)，需要通過對法律法規(guī)制度的整合，進行經(jīng)營策略的引導(dǎo)，以便開展國家稅務(wù)制度的整合策略，充分滿足企業(yè)的運行及發(fā)展?fàn)顩r。

參考文獻:

［1］惠臨薇.淺議“營改增”對企業(yè)經(jīng)營活動及會計核算的影響［J］．財會學(xué)習(xí)，2017(6):159.

［2］曾華，陳艷平.營改增實施后對餐飲企業(yè)的影響分析［J］．商場現(xiàn)代化，2017(3):176－177.

作者:王秀霞 單位:四平職業(yè)大學(xué)