老年病食療食養研究論文

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【摘要】古人認為食物亦同藥物，食之得當，不但可以強壯身體，還可以治療疾病。反之，則會誘發疾病的產生，現代科學證明：既是普通的食物食之不當也會對身體產生有害作用。合理特殊的飲食能促進身體的強壯或疾病的康復。因此，食養食療治療疾病、保健養生的作用在老年病中得到越來越廣泛的應用。

【關鍵詞】老年病；食療；食養

【Abstract】Theancientthinkingfoodwiththemedicine,thefoodisalsoappropriate,notonlymaythestrongbody,butalsomaytreatthedisease.Otherwise,thencaninducethediseasetheproduction,themodernscienceproved:Sinceordinaryfoodfoodnotwhenalsocanhavetheadverseeffecttothebody.Thereasonablespecialdietcanpromotethebodytobestrongordiseasebeingrestoredtohealth.Therefore,thefoodraisesthenutritionaltherapytotreatthedisease,thehealthcarekeepingingoodhealthfunctiongetssickintheoldageobtainsthemoreandmorewidespreadapplication.

【Keywords】Oldagesickness;Nutritionaltherapy;Thefoodraises《內經素問》曰：“醫食同源。”古人認為食物亦同藥物，食之得

當，不但可以強壯身體，還可以治療疾病。反之，則會誘發疾病的產生，現代科學證明：既是普通的食物食之不當也會對身體產生有害作用。如長期過量食用脂肪、糖容易誘發心血管疾病和糖尿病，而烤焦和熏制的肉類魚類含有致癌物等。而合理特殊的飲食能促進身體的強壯或疾病的康復。食物與中藥沒有絕對的分界線，許多食物本身就是中藥材。如益氣養血的大棗，回陽溫中的干姜，清心降火的蓮子，潤肺通便的蜂蜜等，不但食之可口，還可以療疾，又沒有藥物治療的副作用。因此，食養食療治療疾病、保健養生的作用在老年病中得到越來越廣泛的應用。

1老年病食療

1.1高血壓病：在控制食鹽量（每日小于6g）基礎上，配合食療可以取得滿意療效。

醋豆：取500ml米醋，加生黃豆或生花生米適量浸泡7天后，每晨空腹服10粒。適應于各型高血壓病。

醋蒜：取500ml米醋，加紫皮蒜適量，浸泡兩周后，每日食蒜1~2頭。大蒜不僅能殺菌抗毒，還能降壓利尿，防止動脈血栓形成和栓塞。適應于氣虛、陽虛型高血壓病。

1.2骨質疏松癥：骨質疏松癥多見于老年婦女，發病率較男性多6~8倍。如能堅持長期飲食療法，可取得良好效果。

牛奶蛋殼粥：將紅皮雞蛋殼烘干后研細粉備用。每250ml小米粥中加蛋殼粉30g，待小米粥熬熟后加牛奶250ml煮沸后即可以食之。牛奶蛋殼均為

補鈣佳品，加入小米取其補脾胃之功。

炙骨湯：羊脛骨炙至焦黃后浸黃酒3日后，每人日飲用1小勺。或研末用黃酒送服，每日3~6g。

1.3糖尿病：Ⅱ型糖尿病多見于老年人，在合理飲食基礎上配合食療，病情可以有明顯改善。

豬胰散：取豬胰1只，新鮮者為佳，加懷山藥100g，文火煎40分種后喝湯，或食山藥。

南瓜粥：每日飲250ml粥中加南瓜粉30g，南瓜粉能補血，調節內分泌，增加人體胰島素而治療糖尿病。

2老年人食養

食養就是以合理的營養來促進健康長壽，防止疾病的發生。宋代陳直《養老奉親書》中說：“老人之性，皆厭于藥，而喜于食。老人腸胃虛薄

，不能消納。”故老年人有其特殊的飲食需要。食養原則：

2.1飲食多樣化：以保持攝入的多種營養素的平衡，并要忌肥甘厚味之品，否則會導致肥胖，引發心腦血管疾病影響老年人的健康與壽命。

2.2戒煙酒，飲食有節制：吸煙能促進血栓形成，并加速動脈硬化而衰老。飲酒能升高血壓，且能傷害肝臟，故老人盡量少飲或不飲為宜。并且，老人應該養成定時定量細嚼慢咽的飲食習慣，清淡為主，每日食鹽不超過6g，食物多樣化，易于消化，忌過熱過冷飲食。

2.3多食素食好處多：素食多賦予天地之氣，吸收日月之精華，富含有各種天然復合維生素。并且，食素能凈化人類心靈，培養人類的慈愛和戒殺之心，激發慈愛之情，符合“仁者壽”之說。同時，減少濫殺野生動物，保護環境，維護了動物的生態平衡。

3食養食品舉隅

3.1大棗：有“天然維生素丸”之稱，能抗變態反應，抑制中樞神經，保護肝臟，強壯身體，降低血清膽固醇和抑制癌細胞增殖等作用。《本草綱目》日：“棗善神陰陽、氣血、精液、脈絡、筋俞、骨髓，一切虛無不宜之”。但是有濕盛苔膩者暫時忌用。3.2動物骨髓：含有豐富的微量元素，并能增強免疫和抗體水平，及時清除體內衰老和癌變細胞，處理進入體內的抗原物質，起到免疫效應。但血脂高者忌食用。

3.3枸杞：能促進胰島素的合成和釋放，預防糖尿病，阻止膽固醇沉積于動脈管壁上從而防止動脈硬化，預防高血壓，提高免疫力，增加T淋巴細胞轉換率，提高人體巨噬細胞吞噬力，并能保護肝臟。有內熱而邪實者忌食用。

總之，人體多有偏，食物必有性，人若能度己之勝衰，食對己有制勝補衰之食物，必能少生疾患，益壽延年。