快速環境檢測技術在食品生產的應用

導語：快速環境檢測技術在食品生產的應用一文來源于網友上傳，不代表本站觀點，若需要原創文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

食品生產過程控制是保證食品安全和質量的關鍵控制過程，在這一過程中應用快速檢測技術能夠進一步提高其控制效果。快速檢測技術作為食品生產過程中的有效控制手段，能夠對食品生產中的環境、原材料、加工過程、有害物質等進行有效檢驗，具有擴大檢測范圍、提高檢測效率、降低檢測成本等優勢。本文首先介紹了快速檢測技術在食品生產過程控制中的優勢，然后分析了其在食品生產過程控制中的具體應用。

一、快速檢測技術在食品生產過程控制中的優勢

1.擴大檢測范圍。食品生產過程控制中進行食品安全的相關檢驗是十分重要的，但在實際應用中，食品生產數量較多、廠區覆蓋面較大以及工作人員數量較多，這為實際的生產過程檢測帶來了一定困難。傳統的實驗室檢測采取的都是抽取樣本的方式，在防范食品安全問題上存在一定局限，對食品生產過程控制的影響也比較有限。快速檢測技術在這一方面便具有良好的優勢，由于快速檢測技術所應用的檢測手段簡單、快捷，很多快速檢測技術通常采用試紙或者試劑盒就可以進行檢測，能夠更加方便地對實際生產環境進行檢測，有助于擴大食品樣本的檢測范圍，通過廣泛取樣的方式，對食品生產中的各個環節進行有效檢測，進一步保證食品生產的安全性和有效性。2.提高檢測效率。傳統實驗室檢測能夠比較準確地得出檢驗結果，但在實際檢驗中，采樣、運輸、實驗室檢測以及后續等待檢測報告等都需要消耗相當多的時間，對于食品生產單位和消費市場來說具有滯后性。而快速檢測技術最大的優點在于可以借助化學速測技術、酶抑制速測技術、生物傳感器速測技術、免疫速測技術等方式，保證檢測的便捷性，縮短了檢測所需要的時間，相當一部分食品檢測可以在十幾分鐘之內就得出檢測結果，快速地判斷食品安全問題。并且隨著快速檢測技術的發展，食品中有毒有害物質檢測、添加劑檢測等檢測的準確率也得到了進一步提升，能夠更好更快地完成檢測過程。3.降低檢測成本。快速檢測技術本身所應用的化學、電子以及生物技術是比較先進的，但檢測技術研發出后使用的材料價格可以進行控制，生產物美價廉的檢測試劑盒、試紙和更加便于攜帶的檢測儀器，幫助檢測部門進行食品安全的有關檢測。整個檢測過程，不僅在檢測設備和材料應用上實現了成本的有效降低，同樣也減少了檢測中的人力成本，從而降低檢測的整體成本。

二、快速檢測技術在食品生產過程控制中的具體應用

1.環境檢測。快速檢測技術能夠應用于對食品生產的環境檢測，主要針對食品生產環境中的消毒衛生情況進行檢測，以確保食品生產過程的安全衛生。食品生產環境是生產過程控制中比較重要的環節，環境的整潔和秩序可以通過日常管理進行維護，而環境的具體衛生特別是細菌、病毒等微生物情況則需要通過有效的環境檢測加以控制。快速檢測技術在這一過程中發揮著極為重要的作用，能夠對食品生產環境的消毒情況進行檢查，通過測氯試紙等工具對食品生產環境的消毒池進行有效檢測，詳細了解消毒池的消毒衛生狀況是否達標，進而評估食品生產環境能否滿足安全生產的要求。對于食品生產環境的表面潔凈度，可以通過三磷酸腺苷熒光度檢測法進行快速檢測，從而更加快速、準確地得出生產車間內消毒殺菌工作是否到位等。快速檢測技術在環境檢測中的應用可以有效提高檢測質量，保證食品生產環境的安全健康，進一步優化食品安全生產。2.原材料檢測。快速檢測技術能夠對不同類型的原材料進行針對性檢驗，保證原材料的安全可靠。快速檢測技術可以對肉制品原材料進行快速測試，通過鹽酸克侖特羅等檢驗試劑的應用能夠快速測得是否含有瘦肉精等成分；通過黃曲霉素試劑盒可以快速對食品中的黃曲霉素含量進行測定，及時篩查超標產品；利用非食用色素快速檢測技術能夠對調味品中的蘇丹紅、羅丹明等進行快速檢測，減少食品安全問題。食品生產過程中的原材料快速檢測技術種類多、手法先進，并且在實際應用中能夠取得比實驗室檢驗更快速、高效的檢測結果，對于突擊檢查或者有效抽查具有比較好的應用價值，能夠對食品生產過程進行更好的質量控制，保證食品的安全和衛生，減少食品安全問題。3.加工過程檢測。快速檢測技術能夠對食品加工過程中的相關流程進行控制，保證加工過程的合理、可靠，減少食品安全問題的產生。快速檢測技術能夠實現對食品加工過程的有效控制，在這一方面主要應用于生產工藝的關鍵節點控制，從而保證食品生產的合格率和安全性。在加工過程中應用特定的快速檢測技術，能夠對生產中的細節進行有效管控，比如產品加工時的調味檢測、發酵程度檢測以及溫度檢測等，快速檢測技術可以利用pH檢測技術、生物傳感技術等不同的技術手段，對食品生產關鍵工藝的生產內容進行有效檢測，保證食品生產合格、可靠的同時，對食品生產的關鍵工藝進行調整，確保食品風味的優質和優越。4.有害物質檢測。快速檢測技術能夠對食品生產過程中常見的有毒有害物質進行測定，從而快速、準確地評估食品安全，保證食品的可靠性。食品安全管控當中對有毒有害物質的排查是比較關鍵的部分，食品中常見的有害物質如農藥殘留、亞硝酸鹽、重金屬等都是食品檢測中需要重點檢驗的項目。快速檢測技術針對目前市面上常見的有毒有害物質有良好的檢測效果，能夠通過化學速測技術、酶抑制速測技術、生物傳感器速測技術、免疫速測技術等方式進行有效檢測，及時發現食品中的有毒有害物質，減少食品安全事故和問題的發生。比如，亞硝酸鹽速測管能夠快速測得食品中亞硝酸鹽的含量情況，通過色卡比對在短時間內分析食品中亞硝酸鹽是否超標；重金屬快速檢測儀等工具能夠快速對糧食、水產品、乳品中的重金屬含量進行檢測。快速檢測技術的運用不僅保證了有害物質檢測的準確性和便捷度，同樣也推動了食品生產的發展和進步。總之，快速檢測技術在食品生產過程中具有比較重要的應用價值，能夠更進一步地擴大檢測范圍、有效提高檢測效率、降低檢測的成本，為食品安全生產提供良好的條件和管控，保證食品安全以及食品質量。快速檢測技術在食品生產過程控制中可以對環境、原材料、加工過程、有害物質等進行有效檢測，在整個檢測過程中快速檢測技術利用其檢測的便捷性、低成本、高效率等優勢，對食品生產過程進行了有效監控，保證了食品生產的效率和質量。

作者：馬艷 管美麗 單位：陜西科儀陽光檢測技術服務有限公司