綠色食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全論文

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1引言

在經(jīng)濟(jì)日漸發(fā)達(dá)的今天，健康綠色生活的理念日漸深入人心，發(fā)展綠色食品成為全社會的消費趨勢。四川省近年來綠色食品也得到很大發(fā)展，2013年全省綠色食品企業(yè)新增139家，新增產(chǎn)品377個。綠色食品市場占有率也不斷提升，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美、日本、韓國、香港、臺灣等國家或地區(qū)，2013年綠色食品出口創(chuàng)匯為8674萬美元。在綠色食品不斷發(fā)展中，綠色食品質(zhì)量安全監(jiān)控的任務(wù)也越來越重，如何進(jìn)一步優(yōu)化綠色食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全監(jiān)控體系，推動綠色食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展就成為熱點議題。

2理論基礎(chǔ)

2.1綠色食品供應(yīng)鏈

綠色食品供應(yīng)鏈?zhǔn)菍?yīng)鏈內(nèi)容的豐富，指從綠色食品生產(chǎn)到消費整個過程各個環(huán)節(jié)有機(jī)組合的整體。綠色食品供應(yīng)鏈主要是以各個供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)組合，實現(xiàn)整個供應(yīng)鏈成本最小化目標(biāo)，推動相關(guān)策略、預(yù)測生產(chǎn)為主，以采購、生產(chǎn)及物流配送的穩(wěn)定來降低綜合成本。綠色食品供應(yīng)鏈與一般供應(yīng)鏈差異不大，但是其內(nèi)涵也存在一定差異，包括綠色食品生產(chǎn)基地、綠色食品加工商、綠色食品物流商、綠色食品專賣店及超市等主體，具體如圖1所示。

2.2綠色食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全監(jiān)控體系

四川省綠色食品發(fā)展時間較短，在加入WTO以后，四川省綠色食品遭遇了很大挑戰(zhàn)，特別是具有一定比較優(yōu)勢的綠色產(chǎn)品出口遭遇很大挑戰(zhàn)，在相關(guān)政府報告中也指出必須抓好綠色產(chǎn)品認(rèn)證體系、檢驗檢疫體系、信息體系建設(shè)等，為進(jìn)一步發(fā)展與優(yōu)化綠色食品質(zhì)量安全監(jiān)控體系提供了借鑒。國內(nèi)外針對綠色食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全監(jiān)控的方法研究較多，本文結(jié)合危害分析及關(guān)鍵控制點方法（HazardAnalysisCriticalControlPoint，簡稱HACCP）對四川省綠色食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全監(jiān)控中的問題進(jìn)行探索，具體如圖2。針對綠色食品安全監(jiān)控點的把握，主要從法律、檢測、認(rèn)證、市場準(zhǔn)入及信用等五個角度展開，但是需要從生產(chǎn)、加工、物流、營銷等四個環(huán)節(jié)展開，形成立體化綠色食品質(zhì)量安全監(jiān)控體系。

3四川省綠色食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全監(jiān)控現(xiàn)狀及困境分析

3.1四川省綠色食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全現(xiàn)狀

（1）推動綠色食品生產(chǎn)基地建設(shè)。截止2013年底，四川省創(chuàng)建國內(nèi)綠色食品原材料生產(chǎn)基地55個，總面積為754萬畝，總產(chǎn)量達(dá)到939萬t。同時成功創(chuàng)建有機(jī)農(nóng)業(yè)示范基地3個，種植面積25萬畝。全省種植覆蓋至1226個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，綠色食品種植農(nóng)戶300萬戶，為農(nóng)戶戶均增收500元。（2）完善綠色食品質(zhì)量安全追溯體系。在四川省綠色食品供應(yīng)鏈管理過程中，質(zhì)量安全追溯是其關(guān)鍵控制點，食品安全追溯體系有很大發(fā)展，覆蓋范圍達(dá)到93個縣、203家企業(yè)、820個產(chǎn)品，其中綠色食品企業(yè)為93家，占比為45.8%；綠色食品類別為545個，占比為66.5%。綠色食品的安全追溯體系得到很大完善。（3）優(yōu)化綠色食品營銷方式。營銷是綠色食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全監(jiān)控的關(guān)鍵點之一，四川省也高度重視綠色食品營銷工作，并不斷擴(kuò)寬綠色食品營銷范圍，組織四川省知名企業(yè)參加了莫斯科國際食品展、2013年中國青島綠色食品展銷等活動，成功舉辦“四川省阿壩州‘川藏高原’綠色農(nóng)產(chǎn)品推介會”，使四川省綠色產(chǎn)品營銷環(huán)節(jié)的效率得到進(jìn)一步提升。（4）加大綠色食品質(zhì)量安全檢測力度。為了提升四川省綠色食品的市場地位，提升市場公信力，建立四川省綠色食品品牌，2013年四川省抽檢或?qū)ｍ棛z測綠色產(chǎn)品達(dá)到1291個，合格率達(dá)到99.3%，其中防腐劑、三聚氰胺、標(biāo)準(zhǔn)化基地產(chǎn)品、甜味劑等專項抽檢都實現(xiàn)了100%的合格率，對于抽檢過程中遇到的不合格及違規(guī)行為給予嚴(yán)格處理，在維護(hù)四川省綠色食品公信力，塑造品牌方面起到重要作用。

3.2四川省綠色食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全面臨的困境分析

（1）綠色食品生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié)。四川省綠色食品起步較晚，作為農(nóng)業(yè)大省，在綠色食品生產(chǎn)供應(yīng)中存在巨大的優(yōu)勢，包括土壤環(huán)節(jié)、江河水質(zhì)、空氣指標(biāo)等。但是在實際綠色食品生產(chǎn)供應(yīng)過程中，對綠色食品種植環(huán)節(jié)的重視程度較低，部分綠色食品生產(chǎn)種植基地使用化學(xué)元素、農(nóng)藥利用存在很大問題，綠色食品生產(chǎn)供應(yīng)過程中農(nóng)藥超標(biāo)，如砷、鉛、鋁等重金屬超標(biāo)問題時有見諸報端，是四川省綠色食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全監(jiān)控的關(guān)鍵，也是面臨的困境之一。（2）綠色食品加工、物流環(huán)節(jié)。從加工環(huán)節(jié)來看，截止2013年底，四川省綠色食品加工企業(yè)達(dá)到343家，但是龍頭綠色食品企業(yè)在四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化中占比卻相對較少，僅在20%左右。數(shù)據(jù)顯示四川省綠色食品企業(yè)數(shù)量較多，但是具有國內(nèi)競爭優(yōu)勢、國際競爭優(yōu)勢的綠色食品企業(yè)卻相對較少，僅有得意綠色食品集團(tuán)、巴三娃綠色食品集團(tuán)等少數(shù)綠色食品加工集團(tuán)，大多數(shù)綠色食品加工企業(yè)規(guī)模都相對較小，應(yīng)對市場風(fēng)險的能力較弱。與此同時，四川省綠色食品加工企業(yè)精加工企業(yè)較少，大多數(shù)企業(yè)綠色食品加工均為初級加工，品牌意識較弱，綠色食品生產(chǎn)規(guī)范程度較低，綠色食品加工技術(shù)落后，在加工過程中可能引起微生物或化學(xué)元素的污染，從而引起四川省綠色食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程緩慢的問題。物流環(huán)節(jié)也是綠色食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全監(jiān)控的關(guān)鍵點之一，綠色食品對物流具有相對嚴(yán)格的要求，如要求物流工具干凈、耐腐蝕、干燥等。但是在實際物流過程中，四川省綠色食品的物流工具嚴(yán)重匱乏，缺乏專用的綠色食品物流工具。與此同時綠色食品容易腐敗的特性對物流技術(shù)要求較高，但是當(dāng)前冷鏈技術(shù)發(fā)展與運用還相對滯后，四川省大多數(shù)綠色食品運輸都在常溫下進(jìn)行，導(dǎo)致綠色食品在物流過程中就發(fā)生腐敗變質(zhì)問題，在一定程度上也影響了四川省綠色食品的質(zhì)量。（3）綠色食品營銷環(huán)節(jié)。根據(jù)四川省商務(wù)廳及四川省出入境檢驗檢疫局?jǐn)?shù)據(jù)，四川省遭遇綠色壁壘最多的有三大產(chǎn)品，分別為機(jī)電產(chǎn)品，輕工紡織品和農(nóng)產(chǎn)品。歐盟、美國、東盟、日本、韓國、臺灣等國家或地區(qū)對我國采取的綠色壁壘直接引起我國農(nóng)產(chǎn)品出口不斷下滑。資料顯示全省遭遇綠色壁壘最多的上述三大產(chǎn)業(yè)中，農(nóng)產(chǎn)品出口企業(yè)近九成遇到過綠色壁壘，每年直接損失約占農(nóng)產(chǎn)品出口總額的十分之一。在2013年的通報中，對四川省農(nóng)產(chǎn)品實施綠色壁壘最多的是歐盟、日本、美國，占95％以上，在這其中歐盟為42％，日本為30％，美國為23％，可以看出我省農(nóng)產(chǎn)品雖然在總出口額中所占比例不大，但是卻是遭到國外綠色壁壘最多的產(chǎn)業(yè)。與此同時，綠色產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，國內(nèi)消費者對綠色食品也諱莫如深，如果難以形成良性營銷環(huán)節(jié)，綠色食品遭遇化學(xué)污染、微生物污染的幾率就會大大增加，也在很大程度上引起消費者的忌憚。

4應(yīng)對四川省綠色食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全監(jiān)控困境的對策分析

4.1完善綠色食品供應(yīng)鏈生產(chǎn)種植環(huán)節(jié)監(jiān)控

生產(chǎn)種植是綠色食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全監(jiān)控的起點，必須加大綠色食品生產(chǎn)種植環(huán)節(jié)的監(jiān)控力度。首先，提升綠色食品生產(chǎn)種植者綠色種植理念，提升綠色食品意識，在生產(chǎn)種植過程中合理利用農(nóng)藥化肥，合理選擇綠色食品生產(chǎn)種植模式，提升綠色食品種植技術(shù)，引入先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，建立科學(xué)的綠色食品種植保障，實現(xiàn)綠色食品生產(chǎn)生態(tài)化，從源頭上監(jiān)控綠色食品質(zhì)量安全問題。其次，引導(dǎo)綠色食品生產(chǎn)者參加綠色食品發(fā)展與生產(chǎn)種植技術(shù)培訓(xùn)講座，不斷提升生產(chǎn)種植者的素質(zhì)，在生產(chǎn)種植過程中自覺控制相關(guān)環(huán)節(jié)，把關(guān)綠色食品的生產(chǎn)種植過程，嚴(yán)格按照國際通行綠色食品標(biāo)準(zhǔn)開展生產(chǎn)。再次，加大綠色食品生產(chǎn)種植的組織力度，將發(fā)展綠色食品的效益與綠色產(chǎn)品生產(chǎn)種植者緊密聯(lián)系在一起，讓生產(chǎn)種植者享受到綠色食品帶來的市場效益，從而引導(dǎo)綠色食品的生產(chǎn)種植過程。最后，積極聯(lián)合工商、質(zhì)檢等相關(guān)部門，定期或不定期對綠色食品生產(chǎn)基地進(jìn)行檢測，禁止高殘留高進(jìn)入綠色食品生產(chǎn)基地，并強(qiáng)化綠色食品種植基地的環(huán)境檢測，嚴(yán)格控制管理投入，實現(xiàn)生產(chǎn)種植環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)控。

4.2健全綠色食品供應(yīng)鏈加工、物流環(huán)節(jié)監(jiān)控

綠色食品供應(yīng)鏈加工、物流環(huán)節(jié)都離不開企業(yè)的參與，因此企業(yè)是該過程中的關(guān)鍵，那么如何健全綠色食品供應(yīng)鏈加工、物流環(huán)節(jié)監(jiān)控就成為必然，具體可以采取如下措施：從綠色食品供應(yīng)鏈加工環(huán)節(jié)監(jiān)控來講，首先在綠色食品加工過程中采用清潔無公害生產(chǎn)方式，要求綠色食品加工企業(yè)加大環(huán)境的檢測力度，嚴(yán)禁工業(yè)有毒污染物對加工環(huán)節(jié)形成傷害，對加工過程中所投入的原材料進(jìn)行監(jiān)管。其次引導(dǎo)企業(yè)加大綠色產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新投入，不斷提升加工企業(yè)創(chuàng)新能力，提升綠色食品加工的技術(shù)含量，打破現(xiàn)有的初加工問題，形成深加工、高質(zhì)量的綠色食品，實現(xiàn)綠色食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，形成健全的產(chǎn)業(yè)監(jiān)控體系。最后健全四川省綠色食品質(zhì)量安全監(jiān)控技術(shù)，在綠色食品生產(chǎn)過程中與國際先進(jìn)質(zhì)量安全檢測標(biāo)準(zhǔn)接軌，形成有效的綠色食品質(zhì)量安全控制體系。從綠色食品供應(yīng)鏈物流環(huán)節(jié)來看，首先引導(dǎo)物流企業(yè)加大綠色食品技術(shù)創(chuàng)新，引進(jìn)冷鏈物流技術(shù)，在綠色食品物流中形成特殊的物流體系，降低綠色食品腐敗變質(zhì)的幾率，形成技術(shù)監(jiān)控機(jī)制。其次，建立綠色食品物流監(jiān)控中介機(jī)構(gòu)，收集綠色食品物流流向信息，并反饋到各個物流企業(yè)，形成特定的綠色食品物流機(jī)制，形成行業(yè)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)對物流行業(yè)的監(jiān)控。

4.3優(yōu)化綠色食品供應(yīng)鏈營銷環(huán)節(jié)監(jiān)控

在我國綠色食品供應(yīng)鏈營銷環(huán)節(jié)監(jiān)控的完善過程中，離不開政府、企業(yè)的雙重努力。從政府角度來講，首先形成對四川省綠色食品高質(zhì)量安全檢測機(jī)制，在綠色食品抽檢或臨檢過程中，堅決做好各類綠色食品生產(chǎn)、加工、物流、營銷環(huán)節(jié)的檢測工作，對不符合國際通行綠色食品的原材料運用、衛(wèi)生環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的給予嚴(yán)厲打擊。其次提升綠色食品市場準(zhǔn)入機(jī)制，深入把好四川省綠色食品的市場準(zhǔn)入關(guān)，抓好綠色食品質(zhì)量安全監(jiān)控環(huán)節(jié)，形成統(tǒng)一的綠色食品標(biāo)識，堅決查處違規(guī)生產(chǎn)企業(yè)。再次建立綠色食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，引入國際評價體系，對四川省綠色食品進(jìn)行評級，以此促進(jìn)低層次綠色食品逐漸向高層次轉(zhuǎn)移，進(jìn)而提升其市場競爭力，為四川省綠色產(chǎn)品的營銷做好基礎(chǔ)保障工作。最后組織四川省綠色食品企業(yè)參加國際、國內(nèi)知名綠色食品展銷會，并形成良好的國家輿論環(huán)境，為推動四川省綠色食品發(fā)展提供動力。從企業(yè)角度來看，首先重視營銷環(huán)節(jié)，從營銷環(huán)節(jié)的各個階段做好檢驗檢疫工作，特別做好營銷環(huán)境的檢測工作，杜絕污染，形成綠色營銷環(huán)境。其次加大對營銷環(huán)節(jié)綠色食品的監(jiān)控，對產(chǎn)生問題的綠色食品堅決不準(zhǔn)流入市場。最后，科學(xué)界定綠色產(chǎn)品，對不符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，不予銷售，形成良好的綠色食品消費環(huán)境。

作者:高君赫艷杰單位:瀘州學(xué)院