農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科普宣傳研究

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一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科普宣傳的手段

（一）科普宣傳的傳播手段及特點。1.科普宣傳中的紙質(zhì)媒體報紙、雜志、宣傳彩頁等作為科普宣傳的橋頭堡，也是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科普宣傳工作者最早使用的科普宣傳傳播手段之一。此類傳播手段的優(yōu)點是信息量大，受眾接受信息具有深度化認知特點，且易保存、重復(fù)閱讀率高，是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科普宣傳的優(yōu)質(zhì)載體。缺點是實效性差、關(guān)注度不高。2.科普宣傳中的廣播媒體廣播作為聲音媒體則具有傳播及時、范圍廣、受眾層次多樣、制作成本低廉的優(yōu)點，是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科普宣傳工作的有力助手，但其缺點也是十分明顯的，如線性傳播，稍縱即逝，不易受眾獲得深度認知。3.科普宣傳中的電視媒體電視媒體發(fā)展至今已是視頻內(nèi)容生產(chǎn)的第一規(guī)模化媒體，是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科普宣傳的重地，因其直觀性強、感染力強、權(quán)威性強等優(yōu)點是科普宣傳的優(yōu)質(zhì)載體。但其缺點也因傳播的線性以及不可重復(fù)化、播出時間的被動化，高昂的制作播出成本而日益凸顯。4.科普宣傳中的網(wǎng)絡(luò)媒體隨著媒介形式的不斷發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)媒體因其海量信息化、互動及時性、多媒體性的特點，已然成了融合紙質(zhì)媒體、廣播媒體和電視媒體的跨媒體平臺，更有利于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科普宣傳，但由于其海量信息的碎片化、內(nèi)容虛假把關(guān)性弱等問題，卻成了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全謠言的重要源頭，甚至其優(yōu)點都成了謠言傳播的助推器。5.科普宣傳中的自媒體伴隨著科技的發(fā)展與進步，緊隨信息井噴，人們隨即進入了信息獲取的迷茫階段，因此新興的自媒體成了歸納信息、總結(jié)資源的“急先鋒”，成就了現(xiàn)今“人人都可以是生產(chǎn)者，人人也都是傳播者”的自媒體時代。其優(yōu)點是可以做到科普信息的精準宣傳、即時互動、傳播成效極高、傳播手段多樣，缺點是信息渠道不權(quán)威、不嚴謹，反而是虛假信息的重災(zāi)區(qū)。（二）《農(nóng)田餐桌》在國家媒體平臺上的特點與功能。1.《農(nóng)田餐桌》的特點在中央電視臺軍事•農(nóng)業(yè)頻道播出的《農(nóng)廣天地》欄目，由中央農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校（農(nóng)業(yè)部農(nóng)民科技教育培訓(xùn)中心）主辦，是一檔普及農(nóng)業(yè)科技知識、推廣先進適用技術(shù)、培訓(xùn)生產(chǎn)經(jīng)營技能、傳遞市場營銷信息的綜合性電視欄目，以培養(yǎng)農(nóng)村實用人才為己任，以培育愛農(nóng)業(yè)、懂技術(shù)、善經(jīng)營的新型職業(yè)農(nóng)民為重點，服務(wù)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展和新農(nóng)村建設(shè)。欄目在農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局的指導(dǎo)下，開設(shè)了針對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的系列科普專題片《農(nóng)田餐桌》。該系列節(jié)目以“餐桌”為平臺，以展現(xiàn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品為主題，追溯農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、消費等環(huán)節(jié)，展示豐富多彩飲食文化，傳播科學(xué)生產(chǎn)、健康消費的觀念，普及保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的技術(shù)知識。2.《農(nóng)田餐桌》在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科普宣傳中的功能（1）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全文化傳播功能傳播文化是電視媒體的重要功能，中央電視臺是面向全國傳播國家文化及意識形態(tài)的重要平臺，而《農(nóng)田餐桌》則是面向全國人民傳播農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全文化的重要載體，是營造全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全傳播的影像手段。（2）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識獲得功能人們觀看中央電視臺軍事農(nóng)業(yè)頻道的農(nóng)業(yè)節(jié)目，相比中央電視臺的其他頻道節(jié)目，更具有目的性，即獲取農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)經(jīng)營靈感以及農(nóng)產(chǎn)品市場信息等農(nóng)業(yè)知識的目的性非常明顯。而在央視網(wǎng)中《農(nóng)廣天地》欄目的在線訪問量在央視400多個欄目始終保持在前30名，從側(cè)面反映了人們?yōu)榱双@取農(nóng)業(yè)知識，克服電視媒體線性傳播的缺點，會主動上網(wǎng)進行重復(fù)觀看獲取農(nóng)業(yè)知識。因此，《農(nóng)田餐桌》也便具有了傳遞農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識的功能。（3）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全輿論引導(dǎo)功能媒體作為社會輿論的風(fēng)向標，天然具備監(jiān)督與維護社會輿論安全的職責(zé)。《農(nóng)田餐桌》從開播以來，站在國家媒體平臺的高度，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全輿論方面起到了有效的引導(dǎo)作用，有利于營造較好的社會輿論環(huán)境。

二、新傳播環(huán)境中《農(nóng)田餐桌》的媒體傳播表現(xiàn)手段

隨著科技的不斷革新，現(xiàn)今媒體已經(jīng)是融合文字、聲音、畫面等多種傳播表現(xiàn)手段的融合媒體，以往以單純媒介形式而劃分的媒體形式已經(jīng)不適應(yīng)時代的需求，作為承載傳播農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全觀念的《農(nóng)田餐桌》，在新的傳播環(huán)境中，積極應(yīng)對變化，憑著自己豐富的電視視聽資源優(yōu)勢，借力新媒體環(huán)境的各種手段，使自身在傳播農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科普宣傳方面顯得更加得心應(yīng)手，具體表現(xiàn)有如下：（一）網(wǎng)絡(luò)視頻媒體的延伸：內(nèi)容為王。視頻網(wǎng)站霸屏的當今，最缺的是什么？是內(nèi)容科學(xué)、形式精良的視聽節(jié)目內(nèi)容。雖然在網(wǎng)絡(luò)時代中，人們收看電視媒體的習(xí)慣已經(jīng)有所改變，但是面對海量卻又制作不夠精良的網(wǎng)絡(luò)視聽資源，《農(nóng)廣天地》欄目的系列專題《農(nóng)田餐桌》便以優(yōu)質(zhì)的視聽內(nèi)容獲得很好的社會美譽。就如其在網(wǎng)絡(luò)視頻媒體的延伸——央視網(wǎng)，《農(nóng)廣天地》的在線點擊率始終保持在其400多個欄目前列。同時，在新興的視頻彈幕網(wǎng)嗶哩嗶哩網(wǎng)，相關(guān)節(jié)目的及時彈幕互動率也十分活躍，充分說明科普宣傳始終以內(nèi)容為王的媒體傳播本質(zhì)與不可替代性。（二）社交互動媒體的延伸：實用為尊。新傳播環(huán)境中影像宣傳的一大特點是多樣化的傳播手段，無限量的信息傳輸終端，花樣浮夸且多樣的表現(xiàn)形式，都讓受眾應(yīng)接不暇，反而造成受眾接收信息匱乏，稀釋了科普傳播的力度。為了解決這一問題，《農(nóng)廣天地》在各類互動媒體，如微信、微博等平臺都有自己的官方賬號，向廣大受眾及時傳遞農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的科普信息。在這些互動媒體中，受眾對于欄目的評價，往往以“實用”、“有用”、“實在”等詞語來對欄目進行標記，這也十分適合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科普的傳播的根本目的，即有效地向人們傳播農(nóng)產(chǎn)品知識，共筑農(nóng)產(chǎn)品在舌尖上的安全。

三、新傳播環(huán)境中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全影像傳播的基本規(guī)律

廣大民眾由于缺少相關(guān)專業(yè)知識，進而容易對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生疑慮和恐慌，又因為關(guān)系其切身利益，極易被煽動，所以媒體需要掌握這種信息宣傳的需求規(guī)律，結(jié)合精準的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息，及時向民眾進行科普辟謠等行動。具體操作有以下幾點：（一）主動宣傳，牢守輿論陣地。在新的傳播環(huán)境中，媒體已經(jīng)不再是功能單一、單向傳播的宣傳工具，而是要在及時傳達準確權(quán)威信息的基礎(chǔ)上，懂得廣大受眾的心理需求，急群眾之所想，想群眾之所求，成為主動示好的能動媒體。（二）緊跟時效，堅守權(quán)威陣地。信息科技蓬勃發(fā)展，信息獲取渠道多樣，信息表現(xiàn)形式豐富，廣大受眾更易受到蠱惑與煽動，因此面對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的網(wǎng)絡(luò)謠言時，要第一時間進行辟謠宣傳，及時權(quán)威信息，提高信息的透明度，向受眾傳達能夠判斷是非的關(guān)鍵信息，進而應(yīng)對網(wǎng)絡(luò)謠言所造成的后果。（三）積極公關(guān)，嚴守政府形象。當發(fā)生農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題時，媒體應(yīng)積極對內(nèi)對外宣傳。我國從中央到地方政府有關(guān)部門，對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全出現(xiàn)的問題，既不能掩蓋事實真相，也不能互相推諉責(zé)任。要通過新的媒體傳播環(huán)境來建立政府部門面對農(nóng)產(chǎn)品問題時的重要職能作用，面對突發(fā)事故和事件要做到及時妥善處理，進而利用新的傳播環(huán)境幫助自身建立良好形象。總之，在新的傳播環(huán)境中“推進質(zhì)量興農(nóng)，確保舌尖上的安全”的科普安全影像傳播顯得尤為重要，而《農(nóng)廣天地》欄目推出的《農(nóng)田餐桌》專題系列節(jié)目也在不斷順應(yīng)時代潮流，為營造農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全文化與社會輿論環(huán)境而不斷調(diào)整傳播策略。隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全顯得越發(fā)重要。相信在新傳播環(huán)境中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影像傳播會成為鑄造我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要手段。

作者:成黎明 單位:中央農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校