乳制品物流質量控制研究

導語：乳制品物流質量控制研究一文來源于網友上傳，不代表本站觀點，若需要原創文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：隨著社會經濟的發展，人們生活水平的提高，人們對于乳制品的需求量越來越多，人們對于品質生活的追求，導致了越來越關注乳制品質量方面的問題；其中影響乳制品質量的關鍵性因素之一就是乳制品的物流質量。因此，研究乳制品的物流質量具有重要的意義。主要從乳制品的物流環節和物流主體兩個方面，對乳制品的物流質量控制問題進行研究。

關鍵詞：乳制品；物流；質量控制

1研究背景及意義

隨著改革開放，我國社會經濟迅速發展，乳制品行業也得到了迅猛的發展；但是在乳制品行業進步發展的同時，乳制品質量的問題也引起了人們的高度重視；由于乳制品是易變質的食物，在物流運輸過程中，溫度、濕度、光照等因素都具有嚴格的要求，這就對物流環節的時間、費用的方面提出了較高的要求，所以在乳制品的運輸過程中，如何保證物流質量成為重中之重。在我國，乳制品物流運輸環節一般需要第三方物流公司來完成，所以由于利益分配，在物流主體質量控制方面也存在著一定的問題；所以，研究乳制品物流服務主體的質量控制方面也是具有重要的意義。

2研究基于時間與成本的乳制品物流環節質量控制

目前我國的乳制品物流服務行業是依靠供應企業的需求發展起來的，這是目前乳制品物流行業的發展現狀。所以，乳制品的訂貨方式是影響物流時間與成本的關鍵因素。合理的訂貨方式能夠有效的減少物流時間及成本，從而降低物流過程的風險，保證乳制品的物流質量。從眾多的參考文獻來看，關于物流質量研究的大部分都是在一定的條件下實現物流成本最小或者是物流時間最短，很少綜合考慮供應鏈的環節，實現最優。故，我們要綜合研究整個供應鏈的物流環節基本信息，提高乳制品物流質量；在乳制品的訂單生成后，同時生成原材料的訂單，我們可以通過供應鏈的整體情況，來協調分析，實現物流質量的最優化。以往傳統的供貨方式是當客戶或者商下訂單以后，生產商接到訂單后，立即安排生產加工，然后運送，力求在最短的時間內把成品的乳制品送到客戶手中，但是隨著這種供貨方式的發展，生產商為了更大的經濟利潤，更希望降低庫存量，改變客戶與商的訂單方式，為此，我們可以從采用哪種訂貨方式來研究物流質量控制的最優方式，能夠實現物流運輸的時間最短，并且實現物流運輸的成本最低，這個問題非常值得研究。

3研究基于收益分析的物流主體質量控制

在這一部分，本文從物流運輸的主體這一方面，研究分析如何提高物流質量，首先，明確物流主體的含義，物流主體主要包含兩方面：一是物流服務主體；二是物流需求主體，他們共同組成了物流主體。在乳制品供應鏈環節的發展過程中，物流服務都是依靠第三方物流公司來實現的，物流服務的專業化特征非常明顯。在普遍通用的情況下，我們研究、探討第三方的物流服務商作為物流服務主體，并且將物流的委托單位作為物流需求主體。所有的企業都是以盈利為目的的，并且，在利益分配方面，這兩個主體是不一致的，如果這兩個主體在利益分配時，存在投機行為，將會導致物流的質量不高，所以我們可以采取一定的激勵監督措施來保證物流質量。我們可以從兩個方面來分析物流主體的質量問題產生的因素，第一方面———內部因素，首先物流結構對于物流主體質量方面具有較大的影響，結構復雜時，物流的風險性較大；信息共享不及時；基礎設備質量的好壞，對于物流質量的影響也是巨大的；這種情況下的不能履行合同而帶來的風險也就是質量風險。另一方面可以從外部因素來看物流主體對于物流質量的影響，首先，外界自然環境影響物流活動，物流運輸過程一般都是暴露在外部環境中，所以，在物流運輸過程中，不可避免的受到天氣環境，社會因素，人文因素，交通狀況等因素的影響，一些災害也可以直接影響物流運輸的質量，例如，泥石流、洪澇、地震等自然災害，這些自然災害是無法預知的，對于物流運輸過程的風險性具有較大的影響。其次，外界社會環境影響物流活動，交通狀況對于物流運輸的影響也是巨大的，在交通擁堵的時候，物流質量較差，物流速度較低，時間與成本等都加大，市場的經濟政策也會影響物流運輸的質量，比如，當石油的價格上漲時，物流運輸的成本也會隨之上升，這對物流運輸的質量具有較大的影響。從本質上來講，物流的外包關系實質上是一種委托關系。物流需求企業（也稱外包企業）追求在外包過程中的自身效益最大化，而第三方物流服務企業也同時追求自身效益最大化，如何用最少的成本提供令委托企業滿意的服務，從而得到的利潤最高。因此，雙方利益目標的不一致性使得質量問題的控制顯得尤為重要。

4結語

本文主要從乳制品的物流過程出發，對于當前我國乳制品物流運輸過程中，存在的問題進行了探討、研究；當前我國對于乳制品物流質量控制的相關問題的研究較少，而本文可以對后來乳制品的物流質量研究的相關工作提供一些借鑒的作用；本文從乳制品的物流環節出發，說明了最優的訂貨方式來實現物流運輸時間最短，物流成本最低的問題。本文從乳制品的物流主體角度，講述了物流主體的關鍵控制目標是收益，可以采取一定的激勵監督措施來保證物流質量。

參考文獻

［1］楊揚，袁媛，李杰梅．基于HACCP的生鮮農產品國際冷鏈物流質量控制體系研究———以云南省蔬菜出口泰國為例［J］．北京交通大學學報（社會科學版），2016，15（02）：103－108．

［2］田英．基于成本、時間及收益的乳制品物流質量控制研究［D］．北京：北京交通大學，2015．

［3］李潔，翟樹芹，韓世萬．基于HACCP的生鮮農產品冷鏈物流質量控制因素探討［J］．物流工程與管理，2015，37（06）：105－108．

［4］陳銘中，鐘旭美，周偉光．基于HACCP的海產品供應鏈冷鏈物流質量安全控制［J］．食品安全質量檢測學報，2016，7（02）：816－822．

作者:尤子辰 李學贊 單位:武漢理工大學