酒店管理實習質量評價研究

導語：酒店管理實習質量評價研究一文來源于網友上傳，不代表本站觀點，若需要原創文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：文章基于高職酒店管理專業校企合作模式，提出建立實習質量評價體系的意義和原則，并運用實例提出構建方法，以提高實習質量，促進校企合作的發展。

關鍵詞：高職旅游管理；實習質量；評價系統；建立

目前我國高職酒店管理專業大多開展校企合作的教學模式，把學校理論知識和酒店實際操作相結合，既有利于培養學生的實際操作能力，又提高了學校教學質量，也為酒店提供了較高素質的后備員工，是一種“共贏”的發展模式。但對實習質量的評價，傳統的方法存在較大缺陷，建立有效的實習質量評價系統，在校企合作中的需求越來越明顯。

一、構建校企合作實習質量評價系統的意義

（一）校企合作的內涵。校企合作是學校與企業建立的一種合作模式，是指在為社會培養和培訓合格的勞動者、技術人才指引下，開展院校與企業、服務部門等校外機構之間的合作，將學生的理論學習和實際操作結合起來，以提高教學質量和學生素質，并增強企業與畢業生之間雙向選擇的概率，以促進社會經濟的發展。（二）構建校企合作實習質量評價系統的意義。實習是目前高職酒店管理專業學生不可缺少的教學環節，但缺乏有效、完善的實習質量評估統，大多考評形式單一，不能細化學生在實習過程中崗位操作能力狀況，難以激發學生積極性，影響了實習效果。因此建立定量化的、科學的實習質量考評系統是提高實習質量亟待解決的問題。實習質量評價系統采用定量的方法，能準確評估學生在不同階段、不同崗位的實習狀況，有利于對學生實習狀況的全面把握，揚長避短，真正提高學生操作技能[1]。另外，實習質量評價系統指標量化，將學生的知識和技能轉化成的成果用數據的形式量化出來，并體現不同的階段性，有利于學生對生產者身份的認識，為其在畢業后盡快適應企業的工作奠定基礎。

二、構建校企合作實習質量評價系統的原則

（一）科學性和合理性相結合原則。酒店專業學生實習質量評價系統要具有科學性、合理性，主要表現在評價系統的指標選擇上，根據酒店崗位不同設置合理的指標，指標因子要相互獨立，不能重復雷同，還要有一定的邏輯性和階段性，以準確的評估不同崗位、不同學生、不同階段的實習效果。（二）定性化和定量化相結合的原則。定性化評價是對實習過程和結果的性質分析，是實體結果質的體現；定量評價是對實習過程好結果量的方面分析，更有效體現不同階段、不同崗位的實習效果和發展狀況。（三）實用性和實效性相結合的原則。該原則主要體現系統的可操作性，首先指標要合理，易操作，體現實習效果；其次方法要簡便，易獲取數據；最后數據操作要標準，計算方法要規范。

三、構建校企合作實習質量評價系統的方法

（一）選擇評價主體。安徽省的學院A是一家職業技術學院，內設酒店管理專業，酒店B是浙江省一家四星級酒店，二者建立校企合作模式近五年，有條件、有需要建立完備的實習質量評價系統，以有效提高校企合作質量[2]。評價主體除了學校、企業之外，還有一關鍵部分，即學生，學生是評價效果的承載者和實現者。本文選擇A校2016年酒店管理專業96名學生作為評價對象，企業主體選擇12人，其中代表高層2人、中層4人和基層6人，學校主體選擇學校雙師型老師2人和學科帶頭3人。（二）建立實習質量評價指標體系框架。酒店管理學生實習質量評價涉及內容廣、多、散，根據實效性、合理性、科學性原則可選取三級指標，其中一級指標三個，即評價對象主體，包括企業、學校、和學生；二級指標六個，包含規章制度、教學計劃、實習計劃、校企合作滿意度、成本費用、學生滿意度等；三級指標12個，如就業人數、對就業環境滿意度、就業對口率、顧客滿意度等。（三）確定評價體系相應的評價指標權重。評價體系中各項指標的相對重要程度不同，必須設立相關權重對其進行劃分，權重的設立直接影響評價結果，因此至關重要。要結合酒店相關管理理論和文獻，參照酒店實習管理工作經驗及酒店管理人員和實習教師意見綜合權衡，結合DELPHI分析法，確定各級指標權重，力求指標的可行性和客觀性。（見表1）（四）確定評價體系的等級和標準。評價體系的等級和標準需采用定量和定性結合的方法，首先可確定5個等級：非常好，好，一般，差，非常差，再把每個等級進行系數的量化為1.0，0.8，0.6，0.4，0.2，最后用算術平均法對每項評價因子進行計算，獲取最終評價結果。（五）加強評價結果的應用。構建高職酒店管理實習評價體系目的是為了提高實習質量，更好的發展校企合作模式，從而提高學生的專業技能水平[3]。高職院校應樹立現代化觀念，對實習質量評價加強重視，并根據評價結果中的問題和不足，改善和優化教學和實習模式，為培養優秀的酒店專業人才做出努力。

四、結論與展望

隨著校企合作模式的發展，如何建立有效的學生實習質量評價系統成為關注的焦點，本文在分析其意義的基礎上，提出了評價系統的原則，并闡述了評價系統建立的過程，提出了定量和定性結合的評價結果分析法，希望對目前校企合作模式下實習質量的評價起到積極的作用。但隨著內外環境的變化，評價模式、評價指標、評價權重等會發生一定的改變，各個學校在具體操作時要因時、因地做出相應的調整，以求評價的準確性和可行性，為提高校企合作水平提供保障。

參考文獻：

[1]宗圓圓，何蓮.應用型酒店管理本科學生實習體驗、項目質量與職業承諾研究[J].當代經濟，2017.

[2]馬萱萱.校企合作創新旅游酒店管理專業實習管理機制分析[J].教育:文摘版，2016.

[3]邱鶯平.旅游酒店管理專業教學模式探索與實踐[J].經濟管理:文摘版，2016.

作者:王文彬 單位:泰山職業技術學院