飲食調(diào)查報(bào)告范文10篇

一、指導(dǎo)思想

堅(jiān)持以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，各級(jí)政府及其食品安全監(jiān)管職能部門要充分發(fā)揮監(jiān)管職能作用，監(jiān)察機(jī)夷要依法對(duì)各級(jí)政府和政府有關(guān)部門及其工作人員履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)實(shí)施監(jiān)察，嚴(yán)肅查處在較大食品安全責(zé)任事故中失職、瀆職等違紀(jì)違法行為，努力提升我市較大食品安全事故應(yīng)急處置能力和控制水平，確保公眾飲食安全。

二、建立健全聯(lián)合查處協(xié)作機(jī)制

（一）牽頭部門及工作職責(zé)。市食品藥品監(jiān)督管理局是我市較大食品安全責(zé)任事故查處工作牽頭部門。其工作職責(zé)是：按照

有關(guān)規(guī)定向市政府報(bào)告發(fā)生較大食品安全事故，并根據(jù)需要成立“XX較大食品安全責(zé)任事故聯(lián)合調(diào)查組”，負(fù)責(zé)提出聯(lián)合調(diào)查處理工作建議方案，組織開展查處工作，承辦市政府交辦的其他相關(guān)事項(xiàng)。

（二）組成單位及主要任務(wù)。較大食品安全責(zé)任事故聯(lián)合調(diào)查組，根據(jù)事故性質(zhì)和工作需要確定組成單位，由市監(jiān)察局、市食品藥品監(jiān)督管理局及其相關(guān)職能部門組成。其主要任務(wù)是：組織協(xié)調(diào)當(dāng)?shù)卣捌渎毮懿块T實(shí)施救援工作，監(jiān)督救援措施落實(shí)；依法實(shí)施行政監(jiān)督、行政處罰，監(jiān)督召回有毒有害食品，嚴(yán)格控制流通渠道；深入調(diào)查事故發(fā)生原因，作出調(diào)查結(jié)論；嚴(yán)肅事故責(zé)任查處，追究責(zé)任單位及責(zé)任人員的責(zé)任；督促追蹤源頭，處理違法當(dāng)事人，涉嫌犯罪的，依法移送司法機(jī)關(guān)處理。

一、問題的提出

升入五年級(jí)以后，隨著學(xué)習(xí)任務(wù)的加重，班上近視的同學(xué)越來越多。于是，我們幾個(gè)同學(xué)為了解小學(xué)生近視情況及引起近視的相關(guān)因素，針對(duì)我們學(xué)校的部分同學(xué)作了一次調(diào)查。

二、調(diào)查方法

1.查閱有關(guān)眼睛近視的書籍，閱讀報(bào)刊，上網(wǎng)瀏覽，了解近視眼的現(xiàn)狀和造成原因。

2.調(diào)查本校同學(xué)的用眼習(xí)慣。

3.通過多種途徑調(diào)查造成近視的原因。

問題的提出

據(jù)調(diào)查我國(guó)現(xiàn)有盲人500多萬(wàn)，低視力近千萬(wàn)人，尤其是在兒童及青少年當(dāng)中，患病率極高。全國(guó)學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)研最新數(shù)據(jù)表明，我國(guó)小學(xué)生近視眼發(fā)病率為22.78％，中學(xué)生為55.22％，高中生為70.34％。更令人震驚的是，有份調(diào)查報(bào)告稱，國(guó)內(nèi)因高度近視致盲者已達(dá)30多萬(wàn)人。因此兒童及青少年近視的防治越來越為學(xué)生、家長(zhǎng)及社會(huì)所關(guān)注。為什么患近視的青少年越來越多？孩子們的眼睛到底是怎么近視的？?jī)H僅是不良用眼習(xí)慣造成的嗎？為了解中學(xué)生近視情況及引起近視的相關(guān)因素，我針對(duì)我們學(xué)校的部分七年級(jí)同學(xué)作了一次調(diào)查。

二、調(diào)查問卷

三、調(diào)查分析：導(dǎo)致眼睛近視的原因：

大多數(shù)人都是平時(shí)不注意保護(hù)眼睛而導(dǎo)致近視的。研究結(jié)果表明，近視眼是人眼對(duì)當(dāng)代環(huán)境的適應(yīng)性改變，它的發(fā)生與發(fā)展與日益增加的近距離用眼活動(dòng)的環(huán)境密切相關(guān)，與攝入營(yíng)養(yǎng)成分的失衡密切相關(guān)。而不正確用眼，不注意用眼衛(wèi)生（如看電視和上網(wǎng)過長(zhǎng)等）是現(xiàn)代兒童近視大增的主因。

1看電視距離太近

摘要：目的：探討“飲食與健康”通識(shí)課程的系統(tǒng)構(gòu)建并進(jìn)行教學(xué)效果評(píng)價(jià)。方法：在教學(xué)形式、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法等各個(gè)方面進(jìn)行綜合建設(shè)，形成系統(tǒng)的“飲食與健康”通識(shí)課程教學(xué)體系。結(jié)果：建立了系統(tǒng)化的“飲食與健康”通識(shí)課程教學(xué)體系，實(shí)現(xiàn)了理論教學(xué)與科研實(shí)踐的緊密結(jié)合，學(xué)生動(dòng)手能力、科學(xué)思維、探索精神和社會(huì)責(zé)任感得到培養(yǎng)和加強(qiáng)。結(jié)論：“飲食與健康”通識(shí)課程對(duì)提高大學(xué)生整體素質(zhì)起到了積極的推動(dòng)作用，值得在高校通識(shí)教育領(lǐng)域中得到推廣應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：綜合性大學(xué)；通識(shí)課程；“飲食與健康”；課程構(gòu)建；效果評(píng)價(jià)

通識(shí)教育是一種面向所有大學(xué)生的非專業(yè)、非職業(yè)性、非功利性的教育，其目的在于將大學(xué)生培養(yǎng)成為通融識(shí)見、具有博雅精神的健全個(gè)人和公民。目前，隨著時(shí)代的發(fā)展和綜合國(guó)力的不斷提升，整個(gè)社會(huì)越來越需要全面發(fā)展、具有廣博知識(shí)儲(chǔ)備的人才，通識(shí)教育也逐漸得到各高等院校的普遍認(rèn)可和廣泛關(guān)注。本學(xué)科于2001年在全國(guó)率先開設(shè)了面向非醫(yī)學(xué)專業(yè)大學(xué)生的飲食與健康通識(shí)課程，取得了良好的教學(xué)效果。

一、飲食與健康通識(shí)課程的構(gòu)建

1.教學(xué)形式的構(gòu)建。飲食與健康通識(shí)課程每年分春、秋兩季開課，每學(xué)期根據(jù)選課人數(shù)開設(shè)1—3個(gè)班，每班約100人，總學(xué)時(shí)為42學(xué)時(shí)，其中理論課32學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)課8學(xué)時(shí)，社會(huì)實(shí)踐環(huán)節(jié)2學(xué)時(shí)。2.課程內(nèi)容的優(yōu)化設(shè)計(jì)。本學(xué)科開設(shè)的飲食與健康通識(shí)課程包括理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)兩部分。其中，理論教學(xué)歸類為6大模塊，實(shí)驗(yàn)教學(xué)則包括：（1）大學(xué)生一日膳食情況調(diào)查分析。（2）大學(xué)生一日營(yíng)養(yǎng)食譜編制。（3）大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)。（4）食物中毒的調(diào)查處理討論；等等4個(gè)基本實(shí)驗(yàn)和綜合性實(shí)驗(yàn)。此外，本課程還增加了8個(gè)社會(huì)實(shí)踐項(xiàng)目供學(xué)生自選。飲食與健康通識(shí)課程理論教學(xué)模塊組成及學(xué)時(shí)分配見表1，社會(huì)實(shí)踐項(xiàng)目見表2。3.教學(xué)方法和教學(xué)手段改革。（1）加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié)的訓(xùn)練。本課程通過各種途徑開展實(shí)驗(yàn)和社會(huì)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，以加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力，做到理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，主要包括：①安排學(xué)生參與膳食營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查。②安排學(xué)生到當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心、衛(wèi)生監(jiān)督局、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心等單位參觀學(xué)習(xí)。③參加社區(qū)健康教育實(shí)踐活動(dòng)、參與大眾科普健康材料及媒體宣傳材料編寫和制作。④組織學(xué)生赴農(nóng)村開展“村—村”中老年人群健康宣教活動(dòng)。（2）構(gòu)建高質(zhì)量教材體系和教學(xué)資源庫(kù)。①構(gòu)建高質(zhì)量教材體系。為了滿足課程需要，本課程以《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》、《食品毒理學(xué)》、《基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《營(yíng)養(yǎng)配餐和膳食評(píng)價(jià)指導(dǎo)》等多部國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀教材和相關(guān)書籍作為輔助用書，由課程負(fù)責(zé)人主持編寫了《飲食與健康》，作為飲食與健康通識(shí)課程教學(xué)用書并公開發(fā)行。該書從營(yíng)養(yǎng)的一般基礎(chǔ)知識(shí)出發(fā)，從飲食營(yíng)養(yǎng)和飲食衛(wèi)生兩方面深入淺出地介紹了飲食與健康的相關(guān)知識(shí)及科學(xué)飲食的方法。同時(shí)，本課程在教學(xué)中還使用了《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書》、《營(yíng)養(yǎng)成就健康》、《中國(guó)食物成分表2004》，以豐富教學(xué)內(nèi)容，擴(kuò)大學(xué)生視野。②建立豐富有效的教學(xué)資源庫(kù)。本課程以多媒體課件和電子教案為核心，構(gòu)建了圖像、視頻、動(dòng)畫等多位一體的多媒體教學(xué)資源庫(kù)，真實(shí)展示飲食搭配與人體健康密切相關(guān)的教學(xué)情境，不斷激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生積極地進(jìn)入自主探究的學(xué)習(xí)角色。（3）構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)交流平臺(tái)。本課程面向全校各個(gè)專業(yè)，構(gòu)筑了網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)。網(wǎng)絡(luò)教學(xué)綜合平臺(tái)提供了包括答疑討論、課程作業(yè)等多種師生互動(dòng)方式，提高了學(xué)生對(duì)本課程的學(xué)習(xí)興趣和積極性，有效提高了教學(xué)質(zhì)量，也從另外一個(gè)側(cè)面了解到教學(xué)中存在的問題并能夠及時(shí)加以調(diào)整，有效地構(gòu)建了師生之間交流的橋梁。4.考核內(nèi)容與方法的改革。本課程積極探索考試方法的改革，將理論教學(xué)考核內(nèi)容分為課堂提問及期末理論考試兩部分，改變了由過去期終一次考試決定最終成績(jī)的不合理評(píng)價(jià)辦法。實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的考核則主要包括以下幾個(gè)方面：課堂討論、調(diào)查報(bào)告和實(shí)踐活動(dòng)等。本課程指導(dǎo)學(xué)生自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案與調(diào)查問卷，進(jìn)行訪員培訓(xùn)和調(diào)查前的準(zhǔn)備工作，指導(dǎo)學(xué)生撰寫調(diào)查報(bào)告，并對(duì)學(xué)生的研究過程進(jìn)行考核。最后，根據(jù)學(xué)生實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析討論總結(jié)、完成試驗(yàn)設(shè)計(jì)或驗(yàn)證報(bào)告的情況等評(píng)定成績(jī)。

二、飲食與健康通識(shí)課程的構(gòu)建效果

一、問題的提出

升入五年級(jí)以后，隨著學(xué)習(xí)任務(wù)的加重，班上近視的同學(xué)越來越多。于是，我們幾個(gè)同學(xué)為了解小學(xué)生近視情況及引起近視的相關(guān)因素，針對(duì)我們學(xué)校的部分同學(xué)作了一次調(diào)查。

二、調(diào)查方法

1.查閱有關(guān)眼睛近視的書籍，閱讀報(bào)刊，上網(wǎng)瀏覽，了解近視眼的現(xiàn)狀和造成原因。

2.調(diào)查本校同學(xué)的用眼習(xí)慣。

3.通過多種途徑調(diào)查造成近視的原因。

●信訪登記

(l)收到每封群眾來信都要加蓋“信訪收信章”，并設(shè)立群眾來信來訪、來電登記薄，對(duì)來訪、來電舉報(bào)要記錄其姓名、單位、住址、來訪時(shí)間及反映的主要內(nèi)容。必要時(shí)可以錄音，如有證據(jù)要妥善保管。

(2)對(duì)來信、來訪、來電要及時(shí)進(jìn)行電腦登記，根據(jù)“分級(jí)負(fù)責(zé)，歸口辦理”的原則確定自辦或轉(zhuǎn)辦。填好轉(zhuǎn)辦單或呈閱單，送主管領(lǐng)導(dǎo)或行領(lǐng)導(dǎo)閱批，然后按領(lǐng)導(dǎo)批示辦理，對(duì)轉(zhuǎn)辦的信訪件要加蓋“信訪專用章”。

(3)每宗信訪件的登記表、呈閱單、辦結(jié)表都必須及時(shí)備份，并打印，與信訪件一起按照《金融系統(tǒng)紀(jì)檢監(jiān)察信訪舉報(bào)操作規(guī)程》的規(guī)定歸檔保存。

(4)對(duì)匿名信件、電話，不得壓制不辦，要認(rèn)真分析、區(qū)別對(duì)待，按中央辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)中紀(jì)委《匿名信的處理意見》[中辦發(fā)（87）4號(hào)]文件的精神，設(shè)法查證辦理。

●信訪辦理

1課程定位

該課程主要是服務(wù)專業(yè)學(xué)習(xí),培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力,提高學(xué)生的綜合素質(zhì),提升學(xué)生的人文素養(yǎng)。

2課程目標(biāo)

總體目標(biāo):(1)提高學(xué)生的英語(yǔ)聽、說、讀、寫、譯水平,為專業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。(2)培養(yǎng)學(xué)生英語(yǔ)交際能力、自主學(xué)習(xí)能力和實(shí)際應(yīng)用能力,為適應(yīng)以后的工作崗位打下良好的基礎(chǔ)。(3)培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際能力,提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和人文素養(yǎng)。能力目標(biāo):(1)能用英語(yǔ)進(jìn)行日常交流以及工作中必需的信息交流和交際,意思表達(dá)清楚,語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)準(zhǔn)確。(2)能用英語(yǔ)填寫與工作相關(guān)的表格和單據(jù);能用英語(yǔ)寫常用的應(yīng)用文。(3)能看懂一般的英語(yǔ)資料,能借助詞典閱讀與專業(yè)相關(guān)的英語(yǔ)資料。(4)能在需要時(shí),對(duì)工作中出現(xiàn)的中文和英語(yǔ)進(jìn)行簡(jiǎn)單達(dá)意的翻譯。知識(shí)目標(biāo):(1)掌握3000個(gè)英語(yǔ)單詞(包括中學(xué)階段已經(jīng)掌握的單詞)以及由這些詞構(gòu)成的常用詞組。另外掌握300個(gè)與專業(yè)相關(guān)的詞匯。(2)掌握各類應(yīng)用文的書寫格式及常用詞匯和句型。(3)了解西方國(guó)家的交際方式和文化。(4)了解和掌握基本的商務(wù)禮儀。素質(zhì)目標(biāo):(1)在搜集和整理資料的過程中培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真、細(xì)致的工作態(tài)度。(2)在完成情景任務(wù)過程中,培養(yǎng)學(xué)生的人際溝通和表達(dá)能力。(3)在團(tuán)隊(duì)合作完成任務(wù)過程中,培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。(4)在完成小組和個(gè)人任務(wù)的過程中,培養(yǎng)學(xué)生的自信心和責(zé)任心。

3能力訓(xùn)練內(nèi)容及情景、任務(wù)設(shè)計(jì)

總情景:畢業(yè)后,你和幾個(gè)同學(xué)決定自己創(chuàng)業(yè),成立一家公司(要求:成立與所學(xué)專業(yè)相關(guān)的公司)。能力訓(xùn)練內(nèi)容一:成立公司。情景:你和幾個(gè)同學(xué)商討公司成立的相關(guān)事宜。任務(wù)(1):確定公司名稱,設(shè)計(jì)公司商標(biāo)。任務(wù)(2):確定公司各部門名稱及其職能。能力目標(biāo):(1)能給公司取名并設(shè)計(jì)商標(biāo)。(2)能畫出公司組織結(jié)構(gòu)圖。知識(shí)目標(biāo):掌握相關(guān)詞匯。能力訓(xùn)練內(nèi)容二:公司網(wǎng)站主頁(yè)的設(shè)計(jì)。情景:公司注冊(cè)成功,現(xiàn)在你們開始進(jìn)行公司網(wǎng)站主頁(yè)的設(shè)計(jì)工作。任務(wù)(1):撰寫公司簡(jiǎn)介和產(chǎn)品目錄。任務(wù)(2):設(shè)計(jì)公司網(wǎng)站主頁(yè)。能力目標(biāo):(1)能撰寫公司簡(jiǎn)介。(2)能寫公司產(chǎn)品目錄。知識(shí)目標(biāo):(1)掌握公司簡(jiǎn)介的寫法。(2)掌握產(chǎn)品的英文表達(dá)。能力訓(xùn)練內(nèi)容三:招聘。情景:公司需招聘總經(jīng)理秘書1名。人力資源部經(jīng)過篩選簡(jiǎn)歷,通知1名應(yīng)聘者面試。任務(wù)(1):寫招聘廣告、制作個(gè)人簡(jiǎn)歷。任務(wù)(2):兩人一組,一人為面試官,一人為應(yīng)聘者,進(jìn)行模擬面試。能力目標(biāo):(1)能看懂并撰寫招聘廣告。(2)能制作個(gè)人簡(jiǎn)歷。(3)能進(jìn)行招聘和面試。知識(shí)目標(biāo):(1)掌握招聘廣告常用詞匯,并掌握其寫法。(2)掌握簡(jiǎn)歷的制作方法。(3)了解面試的程序和技巧。能力訓(xùn)練內(nèi)容四:會(huì)議的組織和召開。情景:你是新上任的總經(jīng)理秘書。總經(jīng)理決定召開部門會(huì)議,具體事宜交由你負(fù)責(zé)。任務(wù)(1):和總經(jīng)理溝通,確定會(huì)議時(shí)間、地點(diǎn)。寫會(huì)議通知和會(huì)議議程。任務(wù)(2):召開會(huì)議。會(huì)議結(jié)束后,由秘書上交會(huì)議記錄。能力目標(biāo):(1)能寫會(huì)議通知。(2)能寫會(huì)議議程和會(huì)議記錄。知識(shí)目標(biāo):(1)掌握通知的寫法及常用詞匯和句型。(2)掌握會(huì)議議程和會(huì)議記錄的書寫格式。能力訓(xùn)練內(nèi)容五:接待。情景:美國(guó)的一個(gè)客戶要來公司,公司安排你負(fù)責(zé)接待。任務(wù)(1):給客戶打電話確定來公司的具體時(shí)間及其他事宜,然后電話預(yù)定賓館和餐廳。任務(wù)(2):陪客戶就餐。能力目標(biāo):(1)能接打涉外電話。(2)能電話預(yù)訂賓館和餐廳。(3)能用英語(yǔ)和客戶進(jìn)行簡(jiǎn)單必需的交流。知識(shí)目標(biāo):(1)掌握電話基本用語(yǔ)和基本的商務(wù)禮儀。(2)掌握預(yù)定賓館和餐廳的基本句型。(3)了解中西方的飲食習(xí)慣和餐桌禮儀。能力訓(xùn)練內(nèi)容六:產(chǎn)品銷售。情景:美國(guó)的客戶對(duì)公司的產(chǎn)品很感興趣,要求進(jìn)一步了解產(chǎn)品。作為銷售經(jīng)理,你要利用這次機(jī)會(huì)銷售公司的產(chǎn)品。任務(wù)(1):介紹公司產(chǎn)品。任務(wù)(2):進(jìn)行產(chǎn)品銷售。能力目標(biāo):能使用較好的技巧和策略進(jìn)行產(chǎn)品銷售。知識(shí)目標(biāo):(1)掌握相關(guān)的詞匯和句型。(2)熟悉產(chǎn)品銷售的技巧和策略。能力訓(xùn)練內(nèi)容七:售后服務(wù)。情景:某客戶寫了一封投訴信,反映產(chǎn)品存在的問題。客服部及時(shí)處理并給客戶反饋信息,客服部經(jīng)理決定對(duì)問題產(chǎn)品做一次問卷調(diào)查。任務(wù)(1):寫投訴信和反饋信。任務(wù)(2):設(shè)計(jì)調(diào)查問卷,收集數(shù)據(jù)并分析,然后提交調(diào)查報(bào)告。能力目標(biāo):(1)能寫投訴信。(2)能處理客戶投訴,及時(shí)反饋信息。(3)能就某產(chǎn)品進(jìn)行問卷調(diào)查并提交調(diào)查報(bào)告。知識(shí)目標(biāo):(1)掌握投訴信的寫法和相關(guān)詞匯。(2)了解問卷調(diào)查的設(shè)計(jì)方法。(3)掌握調(diào)查報(bào)告的寫法。能力訓(xùn)練內(nèi)容8:公司圣誕晚會(huì)的組織。情景:公司定于下個(gè)月舉辦圣誕晚會(huì)。行政部安排你負(fù)責(zé)晚會(huì)的組織工作。任務(wù)(1):制作圣誕晚會(huì)的海報(bào);寫邀請(qǐng)函邀請(qǐng)貴賓。任務(wù)(2):就中西方節(jié)日,各組排練一個(gè)節(jié)目。能力目標(biāo):(1)會(huì)制作海報(bào)。(2)會(huì)寫邀請(qǐng)函。(3)能談?wù)撝形鞣焦?jié)日。知識(shí)目標(biāo):(1)掌握海報(bào)的制作方法和相關(guān)詞匯。(2)掌握邀請(qǐng)函的寫法。(3)了解中西方節(jié)日及其慶祝活動(dòng)。

【摘要】目的：探討適合冠心病患者健康教育的模式，以提高患者健康水平。方法：﹡﹡﹡﹡年﹡月—﹡﹡﹡﹡年﹡月（某醫(yī)院）的42例冠心病患者的問卷調(diào)查。結(jié)果：調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多數(shù)患者對(duì)健康觀點(diǎn)不了解。結(jié)論：關(guān)于對(duì)冠心病患者的心里護(hù)理尤為重要，不僅僅是醫(yī)院護(hù)理人員的責(zé)任，需要同家庭、社會(huì)一起關(guān)注患者，以縱向路線提高患者的健康知識(shí)。

【關(guān)鍵詞】冠心病患者調(diào)查

冠心病是一種嚴(yán)重危害人類健康的疾病，我國(guó)正處于冠心病發(fā)病率高。死忙率迅速上升的階段。在護(hù)理工作中有針對(duì)性在開展健康教育，有助于冠心病患者主動(dòng)積極配合治療，減少不良事件的發(fā)生。因此，調(diào)查冠心病患者健康需求是相當(dāng)有意義的課題，現(xiàn)將調(diào)查報(bào)告如下：

一、資料與方法

(一)臨床資料

﹡﹡﹡﹡年﹡月—﹡﹡﹡﹡年﹡月（某地醫(yī)院）經(jīng)OGTT證實(shí)為糖耐量異常的冠心病患者42例，符合WHO和我國(guó)制定的冠心病診斷標(biāo)準(zhǔn)。其中男25例子，女17例，年齡（61±10）歲。

*師范大學(xué)商學(xué)院是經(jīng)教育部審批，由*師范大學(xué)利用社會(huì)投資按新的機(jī)制和新的模式舉辦的獨(dú)立學(xué)院，屬普通高等教育本科層次。目前在校生達(dá)9000余人，學(xué)生來自于全國(guó)各地，因此該校學(xué)生的消費(fèi)現(xiàn)狀基本能夠代表全國(guó)大學(xué)生的一些基本消費(fèi)現(xiàn)狀。2008年5月～6月，由筆者指導(dǎo)學(xué)生對(duì)本校一至四年級(jí)的學(xué)生消費(fèi)現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查。選取樣本數(shù)為200多人，回收答卷后，經(jīng)過篩選，選取男110名，女90名，共200名學(xué)生的問卷，計(jì)算得出本調(diào)查報(bào)告結(jié)果。當(dāng)然，比起北京、上海、廣州等大城市，該校學(xué)生的消費(fèi)金額可能偏低，這與*地處邊疆，經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)有關(guān)。下面是通過本次調(diào)查得出的一些數(shù)據(jù)。

1.家庭平均月收入。經(jīng)調(diào)查，家庭平均月收入在1000元以下的學(xué)生占18%，1000元～5000元占66%，5000元～10000元占12%，10000元以上4%。其中家庭月收入在1000元以下的學(xué)生來自城市的占2%，來自農(nóng)村的占98%。家庭月收入在10000元以上的學(xué)生來自城市的占96%來自農(nóng)村的占4%。可見，大部分貧困學(xué)生來自于農(nóng)村，我國(guó)的城鄉(xiāng)差別仍然巨大。而生活奢侈的學(xué)生絕大部分來自于城市。該數(shù)據(jù)與中國(guó)人目前的收入水平基本吻合：絕大部分中國(guó)人家庭夫婦月收入為2千元～5千元，貧困家庭與特別富裕家庭都是少數(shù)。一

般來講，貧困家庭大學(xué)生的每月消費(fèi)支出較少，而特別富裕家庭大學(xué)生的生活可能較奢侈，比如有的學(xué)生在校期間購(gòu)買了20多萬(wàn)元的轎車。

2.月平均消費(fèi)金額。月平均消費(fèi)金額500元以下的占8.5%，500元～1000元占73.5%，1000元～2000元占13%，2000元以上占5%。由此可見，大部分學(xué)生的月平均消費(fèi)金額為500元～1000元，每月消費(fèi)金額超過2000元的只占5%，社會(huì)上一些輿論認(rèn)為大學(xué)生代表著高消費(fèi)，代表著奢侈浪費(fèi)的看法是片面的。

3.每月的生活費(fèi)。大學(xué)生的生活費(fèi)主要來自于家庭，也有一部分學(xué)生通過打工賺取生活費(fèi)甚至學(xué)費(fèi)。感覺生活費(fèi)月月有余的學(xué)生占6%，感覺剛好夠花的占51.5%，感覺不夠花的占42.5%。可見接近一半的當(dāng)代大學(xué)生用錢缺乏計(jì)劃性，缺乏理財(cái)能力。感覺月月有余的學(xué)生中，大一學(xué)生占69%，由此可見大一新生剛進(jìn)校門時(shí)消費(fèi)項(xiàng)目較少。而感覺錢不夠花的學(xué)生中，大一至大四學(xué)生分別占16%，6%，44%，34%，可見隨著年級(jí)的升高，學(xué)生的消費(fèi)項(xiàng)目逐漸增多，大三時(shí)戀愛的學(xué)生多，感覺錢不夠用的學(xué)生比例最高。

4.消費(fèi)方式。大學(xué)生在消費(fèi)時(shí)選擇能省則省的占11.5%，有計(jì)劃消費(fèi)的占6.5%，想花就花的占36%，選擇其他的占46%。可見許多大學(xué)生的消費(fèi)方式比較隨意，缺乏計(jì)劃性，

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)以及居民生活水平逐漸提升，人們對(duì)精神生活的需求越來越旺盛，這種需求在飲食過程中也有一定體現(xiàn)，比如，部分人在選擇餐廳就餐時(shí)，除了判斷餐廳菜品是否合適外，還會(huì)考量餐廳的餐飲空間。簡(jiǎn)言之，消費(fèi)者的餐飲新需求對(duì)餐飲空間提出了更高要求，良好的餐飲空間應(yīng)滿足消費(fèi)者的口腹之欲以及精神需求。在此趨勢(shì)下，各類主題餐廳、飯館以及酒吧等特色餐飲空間得到發(fā)展。這類特色餐飲空間一般圍繞某個(gè)主題進(jìn)行設(shè)計(jì)，如攝影主題餐廳、影視主題餐廳以及音樂餐廳等，設(shè)計(jì)人員從硬件、軟裝、燈光以及背景音樂等方面營(yíng)造氛圍，帶給消費(fèi)者額外的精神體驗(yàn)，以此增強(qiáng)消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)感，進(jìn)而提升餐飲競(jìng)爭(zhēng)力。在青年消費(fèi)者日益增多的當(dāng)下，餐飲企業(yè)應(yīng)盡快順應(yīng)消費(fèi)者群體需求，注重餐飲環(huán)境設(shè)計(jì)。文章結(jié)合由歐陽(yáng)麗萍、袁玉康、鄭欣編著、華中科技大學(xué)出版社于2021年7月出版的《餐飲快空間設(shè)計(jì)》一書，探討特色餐飲環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)的重要性，并思考如何進(jìn)行良好的餐飲環(huán)境設(shè)計(jì)，以期為相關(guān)研究實(shí)踐提供參考。《餐飲空間設(shè)計(jì)》全書共分為六個(gè)章節(jié)。第一章為緒論部分，主要闡述餐飲空間相關(guān)概念和要素，包括餐飲空間的基本分類、功能分區(qū)以及基本設(shè)施等。第二章著重介紹餐飲空間設(shè)計(jì)的流程和步驟，并提供具體案例。第三章以尺寸設(shè)定為主題，具體闡述餐椅設(shè)計(jì)、包間設(shè)計(jì)以及廚房設(shè)計(jì)等內(nèi)容。第四章主題為色彩應(yīng)用以及軟裝陳設(shè)，介紹在餐飲空間設(shè)計(jì)中如何進(jìn)行良好的色彩搭配以及軟裝陳設(shè)搭配。第五章詳細(xì)介紹餐飲空間中的照明系統(tǒng)設(shè)計(jì)，分析不同餐飲空間中照明設(shè)計(jì)的基本思路和原則。第六章結(jié)合餐飲空間設(shè)計(jì)經(jīng)典案例，進(jìn)行具體分析與評(píng)價(jià)。從總體上看，該書內(nèi)容全面，知識(shí)要點(diǎn)成體系化，章節(jié)安排合理，對(duì)設(shè)計(jì)行業(yè)人員來說具有較強(qiáng)的可讀性。

一、特色餐飲環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)的重要性

當(dāng)代消費(fèi)者群體尤其是年輕消費(fèi)者群體對(duì)餐飲環(huán)境的需求不僅在于飲食功能的完備和高質(zhì)量，還要求餐飲空間能滿足一定精神需求。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在設(shè)計(jì)餐飲環(huán)境時(shí)，往往優(yōu)先從實(shí)用功能方向入手，之后基于硬件裝潢等視覺方向進(jìn)行設(shè)計(jì)，忽略了餐廳主題文化以及餐飲氛圍等方面，因此與市面上大多數(shù)餐飲空間存在相似點(diǎn)，造成同質(zhì)化現(xiàn)象，難以獲得良好的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。因此，設(shè)計(jì)出具有特色的餐飲環(huán)境具有至關(guān)重要的現(xiàn)實(shí)意義，具體表現(xiàn)在以下三個(gè)方面。其一，迎合消費(fèi)者新型消費(fèi)觀念。該書認(rèn)為，隨著中國(guó)居民消費(fèi)水平提升，其在餐飲消費(fèi)中的觀念發(fā)生了一些變化，尤其對(duì)于“80后”“90后”的年輕消費(fèi)者群體來說，餐飲消費(fèi)行為不僅是一種物質(zhì)生活行為，更是一種精神生活行為，即通過餐飲消費(fèi)向身邊人展示自己的生活趣味和審美取向。據(jù)2016—2020年餐飲消費(fèi)者消費(fèi)觀念和偏好調(diào)查報(bào)告顯示，“80后”“90后”群體已成為中國(guó)餐飲消費(fèi)的主力軍，年輕人對(duì)餐飲消費(fèi)的需求除了“好吃”“干凈衛(wèi)生”等常規(guī)標(biāo)準(zhǔn)外，對(duì)“可以約”的要求越來越高。此外，消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)，對(duì)餐廳環(huán)境的關(guān)注程度越來越高。在“90后”群體中，追求“時(shí)尚和新潮”的餐飲消費(fèi)越來越多，雖然從整體上看，餐飲消費(fèi)依舊以中餐為主，但諸多年輕消費(fèi)者開始光顧西餐以及日料等國(guó)外主題餐廳。從總體上看，如今中國(guó)餐飲消費(fèi)趨勢(shì)有所轉(zhuǎn)變，在消費(fèi)者新餐飲消費(fèi)觀念下，盡快改變傳統(tǒng)餐飲環(huán)境并設(shè)計(jì)出符合消費(fèi)者精神生活需求的特色餐飲環(huán)境，是迎合餐飲消費(fèi)市場(chǎng)趨勢(shì)以及符合時(shí)代發(fā)展規(guī)律的重要舉措。其二，形成獨(dú)特個(gè)性，擺脫同質(zhì)化格局。對(duì)于許多中小型餐廳而言，其市場(chǎng)覆蓋面較為狹窄，在餐飲市場(chǎng)運(yùn)行過程中，存在嚴(yán)重的同質(zhì)化現(xiàn)象。以時(shí)下餐飲業(yè)中最為火爆和常見的火鍋店為例，許多火鍋店在諸多方面存在極大的雷同，尤其從餐飲環(huán)境的設(shè)計(jì)方式和最終效果呈現(xiàn)上看，并無明顯差別，依舊是相同的裝潢內(nèi)容，甚至是類似的布局與軟裝搭配。這種同質(zhì)化現(xiàn)象雖然最大化地利用了市場(chǎng)資源，但容易使消費(fèi)者感到“乏味”。若同質(zhì)化過于嚴(yán)重，最終將導(dǎo)致吸引力的喪失。而通過良好的特色餐飲空間設(shè)計(jì)，可以使餐飲空間呈現(xiàn)出獨(dú)特個(gè)性，改變與其他餐廳雷同的現(xiàn)象。如此一來，充分彰顯出餐廳的個(gè)性化魅力，逐漸脫離于市場(chǎng)上的同質(zhì)化餐廳，讓消費(fèi)者能感受到餐廳環(huán)境的獨(dú)特之處，從而滿足其追求個(gè)性的消費(fèi)心理，進(jìn)而吸引更多消費(fèi)者就餐。其三，吸引目標(biāo)用戶，增強(qiáng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。不同年齡、性別等消費(fèi)人群在消費(fèi)傾向方面存在差異，同樣在飲食消費(fèi)中，不同消費(fèi)群體對(duì)餐廳的選擇也存在個(gè)性化差異。基于此，設(shè)計(jì)人員對(duì)餐廳環(huán)境進(jìn)行特色化設(shè)計(jì)，有助于促使飲食環(huán)境更加貼合目標(biāo)消費(fèi)人群需求，滿足該部分消費(fèi)者的個(gè)性化就餐環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。2016—2020年餐飲消費(fèi)者消費(fèi)觀念和偏好調(diào)查報(bào)告中顯示，如今有超過40%的消費(fèi)者更加傾向于安靜的飲食環(huán)境，那么設(shè)計(jì)人員就應(yīng)專門針對(duì)此類消費(fèi)人群進(jìn)行餐飲環(huán)境設(shè)計(jì)，滿足其餐飲需求，吸引更多喜歡安靜飲食環(huán)境的消費(fèi)者就餐。如此，餐廳對(duì)特定消費(fèi)人群的吸引力就會(huì)增大，從而可有效提升市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

二、特色餐飲環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)路徑

餐飲企業(yè)要想設(shè)計(jì)出具有特色的餐飲環(huán)境，必須明確市場(chǎng)定位以及做好頂層設(shè)計(jì)工作。現(xiàn)代特色餐廳與傳統(tǒng)餐廳不同，在如今年輕消費(fèi)群體為主流的情況下，餐飲企業(yè)以及設(shè)計(jì)人員應(yīng)充分參考年輕消費(fèi)者群體的餐飲需求進(jìn)行餐飲環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)。因此餐飲企業(yè)以及設(shè)計(jì)人員在做好市場(chǎng)調(diào)研工作，通過STP戰(zhàn)略明確自身目標(biāo)市場(chǎng)定位以及目標(biāo)消費(fèi)群體后，需針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者群體開展針對(duì)性的需求調(diào)查，例如明確目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)餐飲環(huán)境的偏好程度、對(duì)裝修布局的要求、對(duì)私密程度的傾向等，相關(guān)工作人員在歸納整理好相關(guān)調(diào)研數(shù)據(jù)后，需要再根據(jù)調(diào)研結(jié)果選擇合適的餐飲環(huán)境主題，并在后續(xù)設(shè)計(jì)流程中始終圍繞該市場(chǎng)定位進(jìn)行各項(xiàng)環(huán)境要素設(shè)計(jì)。結(jié)合該書內(nèi)容所給出的餐飲空間設(shè)計(jì)思路以及相關(guān)案例，筆者總結(jié)特色餐飲環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)路徑可從以下三方面入手。其一，餐飲空間主題。主題是指餐廳的文化宗旨，是餐飲企業(yè)以及設(shè)計(jì)人員在明確市場(chǎng)定位、針對(duì)社會(huì)中的不同文化階層以及消費(fèi)階層的人進(jìn)行有目標(biāo)地篩選后，對(duì)自身餐飲空間的文化氛圍進(jìn)行總的概括，如文學(xué)餐廳、音樂餐廳、影視主題餐廳、攝影主題餐廳、動(dòng)漫主題餐廳以及寵物主題餐廳等。餐飲企業(yè)以及設(shè)計(jì)人員在明確主題方向后，應(yīng)注重文化主題的塑造工作。以北京普希金文學(xué)餐廳為例，該餐廳名稱以俄國(guó)著名文學(xué)家、詩(shī)人、小說家——普希金命名，直接表達(dá)出餐廳主題定位——俄國(guó)文學(xué)文藝，且餐廳門頭以俄國(guó)經(jīng)典的綠皮書籍為樣式進(jìn)行設(shè)計(jì)，讓消費(fèi)者能直觀感受俄國(guó)文學(xué)魅力，從而快速形成對(duì)該餐廳餐飲空間主題的第一印象。當(dāng)代作家韓寒名下的文學(xué)餐廳“很高興遇見你”，店名出自其文學(xué)作品，僅憑名字便充分凸顯出現(xiàn)代青年熱衷的文藝氣質(zhì)，因此一開業(yè)便收獲大量青年消費(fèi)者。由此可見，要想充分體現(xiàn)餐飲空間特色，首先要能吸引消費(fèi)者群體，而良好的主題設(shè)計(jì)能形成“粉絲效應(yīng)”，再借助合適的名稱宣傳，吸引更多消費(fèi)者前往體驗(yàn)餐飲空間。其二，餐飲空間軟裝布局。餐飲空間主題確定后，后續(xù)的裝修裝潢等空間布局設(shè)計(jì)都需在兼顧實(shí)用性的基礎(chǔ)上，緊緊圍繞既定主題。當(dāng)消費(fèi)者進(jìn)入餐飲空間后，第一時(shí)間關(guān)注的并非是各樣菜品，而是直接映入眼簾的桌椅布局與墻壁裝飾等，因此，只有將餐飲空間的軟裝布局設(shè)計(jì)的具有特色性，才能帶給消費(fèi)者視覺審美，吸引消費(fèi)者就餐。餐飲空間中的軟裝布局需深度結(jié)合既定主題。以北京普希金文學(xué)餐廳為例，從整個(gè)餐廳裝潢來看，餐飲空間整體設(shè)計(jì)以俄國(guó)復(fù)古為主，桌椅皆為木質(zhì)，餐廳空間模仿俄國(guó)舊址樣式，油畫、鋼琴、屏風(fēng)等古典風(fēng)格的物品隨處可見。從單獨(dú)的餐飲一角來看，就餐區(qū)域周邊設(shè)有大量木質(zhì)書柜，書柜中擺放的大部分是俄國(guó)經(jīng)典文學(xué)書籍以及其他國(guó)家文學(xué)作品，在書柜旁邊擺放的是布藝沙發(fā)和木質(zhì)茶幾，此處空間充分彰顯出俄國(guó)文學(xué)氣質(zhì)，無論是書柜、茶幾還是書籍，都與俄國(guó)息息相關(guān)，讓人自然而然地融入俄國(guó)文學(xué)氛圍中，而且沙發(fā)和茶幾便于消費(fèi)者讀書、飲茶和交流，再次烘托餐飲空間主題。從餐飲氛圍細(xì)節(jié)來看，普希金餐廳的菜單為俄國(guó)綠皮書樣式，服務(wù)員大多為俄羅斯人。由此可見，此餐廳真正貫徹“俄國(guó)文學(xué)”主題，對(duì)餐飲空間的各方面設(shè)計(jì)和布局都較為精準(zhǔn)，具有鮮明特色。其三，餐飲空間背景音樂。除音樂主題餐廳外，諸多餐飲企業(yè)以及設(shè)計(jì)人員在設(shè)計(jì)特色餐飲環(huán)境時(shí)，單純注重消費(fèi)者的視覺體驗(yàn)，忽視餐廳背景音樂對(duì)消費(fèi)者的影響力。實(shí)際上，餐飲空間背景音樂是餐飲環(huán)境文化的重要組成部分，對(duì)餐飲空間的特色形成具有重要作用。而且愉悅的聽覺感受可調(diào)節(jié)消費(fèi)者的情緒甚至胃口，為消費(fèi)者提供更加舒適的飲食體驗(yàn)。比如，天津的哆啦A夢(mèng)主題餐廳經(jīng)常播放哆啦A夢(mèng)主題曲，讓消費(fèi)者在主題曲中回憶兒時(shí)動(dòng)漫情節(jié)，既能有效吸引眾多目標(biāo)人群，同時(shí)也有助于改善消費(fèi)者心情，使其獲得愉悅的飲食體驗(yàn)。需要注意的是，餐飲空間背景音樂需要“因地制宜、因時(shí)選曲”，比如，在類似于大廳的餐飲空間中，背景音樂可以少先歡快，而在包間中，背景音樂應(yīng)以安靜、舒緩為主；在餐飲空間中人數(shù)比較多時(shí)，應(yīng)盡量選擇平緩的音樂，避免對(duì)消費(fèi)者造成聽覺上的困擾，當(dāng)人數(shù)較少時(shí)，則可播放輕快的音樂營(yíng)造氣氛。總而言之，善于利用背景音樂塑造餐飲環(huán)境文化氛圍，將使餐飲環(huán)境特色更為鮮明。綜上所述，在如今追求個(gè)性化的時(shí)代中，具有特色的餐飲環(huán)境可滿足特定人群的個(gè)性需求，因此對(duì)餐飲環(huán)境進(jìn)行特色化與個(gè)性化設(shè)計(jì)，既是符合當(dāng)代飲食消費(fèi)趨勢(shì)的重要舉措，也是提升自身市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的有效辦法。《餐飲空間設(shè)計(jì)》一書通過理論闡述與案例分析相結(jié)合的方式，給出餐飲空間設(shè)計(jì)經(jīng)典方案和思路，具有較強(qiáng)的指導(dǎo)性和實(shí)用性。

作者：楊懷靚 單位：河南工學(xué)院人文素質(zhì)教育中心